lördag 20 september 2014

Bageri- och konditorimässan 2014

I dag var jag på Bageri- och konditorimässan i Kistamässan. Det var otroligt roligt och inspirerande. Jag blir verkligen impad av all möda och tid som läggs ned, t.ex. stod en kille stod och gjorde sockerkonst – så läckert!

På mässan fanns mängder med utställare som bjöd på smakprover av tårtor, kanelbullar, pizza, matbröd, choklad, kaffe, glass och yoghurt, bara för att nämna en del av alla godsaker.
Några produkter kom med hem också, så nu ser jag fram emot att ta plats i köket och testbaka och laga. Är det någon ny trend som ni är spänd att se?

Vill även gratta Adam Söderström från Bageri Petrus i Stockholm, som blev den första Årets Bagare. Så trevligt att träffa andra bakentusiaster, blev sugen på att ordna en bakeoff hemma hos mig.


Vilken härlig dag!
 

fredag 19 september 2014

Nutellalängd

Vetelängden kommer ur tidningen Hembakat nr 3 2014. Jag gjorde den till min födelsedag och den blev mycket populär, provade även då ytterligare en fyllning av hemgjord vaniljkräm och kanel som jag kanske lägger upp senare. Flikade in mitt tips om att pudra på lite vetemjöl när man gör fyllda bullar, vilket brukar göra susen. I morgon besöker jag bageri- och konditorimässan i Stockholm, det ska bli så kul!
Nutellalängd
2 flätor
Ingredienser:
25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
75 g smör, rumsvarmt
1 krm salt
½ dl strösocker
8-9 dl vetemjöl + extra till utbakning
Fyllning:
1 – 1 ½ dl Nutella
Garnering:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
1.      Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen lösts upp.
2.      Tillsätt smör, salt, socker och mjöl, lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
3.      Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den i ett par minuter.
4.      Dela degen i två delar. Kavla ut dem till rektangulära plattor, ca 35x27 cm på ett återigen mjölat underlag.
5.      Bred ut nutellan så att 1/3 av mittenpartiet täcks. Pudra över lite vetemjöl så att fylningen inte flyter ut under gräddning.
6.      Skär sneda skåror in mot fyllningen på båda sidor, ca 1 ½ cm breda. Använd en degskrapa eller liten kniv.
7.      Fläta längden genom att lägga varannan flik över varandra. Skarvarna ska överlappa varandra så att inte de fläker upp under gräddning.
8.      Gör om steg 5-7 med den andra degplattan.
9.      Låt flätorna jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 220 grader.
10. Vispa upp ett ägg i en kopp. Pensla längderna med äggvispet och strö över pärlsocker.
11. Grädda längderna i nedre delen av ugnen i ungefär 15 minuter. Låt dem svalna under bakduk.

Ha en X-tra mysig kväll!

söndag 14 september 2014

Snabb Indisk Kycklingpizza

Efter en härlig dag i solen blev det pizzabak hemma hos mig. Men degen gjorde jag inte från grunden utan jag använde en nyhet från Grandiosa – Triple Cheese, med Mozzarella, Edamer och Norvegia. Toppade sedan med bl.a. indiskt kryddad kyckling. Kryddblandningen kom från Donal Skehans bok Kitchen Hero. Nachochipsen som jag dekade med efter gräddning blev otroligt goda, då de omfamnades av den varma osten. Tur att pizzan blev lyckad för valreslutatet som just nu ges ut är inte lika muntert.
Snabb Indisk Kycklingpizza
1 stor pizza
Ingredienser:
1 st Grandiosa Pan Pizza Triple Cheese
ca 160 g färsk kycklingfilé
1 tsk rapsolja
1 tsk currypulver
¼ tsk havssalt
¼ tsk malen ingefära
¼ tsk malen koriander
¼ tsk gurkmeja
2 ananasringar
½ tomat
½ tsk torkad oregano
10 st nachochips
 
Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 225 grader.
2.      kycklingfilé. Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn kycklingen gyllene.
3.      Rör samman curry, salt, ingefära, koriander och gurkmeja. Blanda kryddblandningen med kycklingen.
4.      Skär ananas i bitar och skiva tomat.
5.      Fördela kyckling, ananas och tomat över pizzabottnen. Grädda pizzan i nedre delen av ugnen på en bakpappersklädd plåt i 15-18 minuter, tills osten smält och börjar bubbla.
6.      Lägg den färdiggräddade pizzan på ett serveringsfat eller stor tallrik.
7.      Smula över torkad oregano och stick ner hela nachochips.

Sverige tillhör alla!

måndag 8 september 2014

Crossover smördegspuffar

Kolla in den här frasiga nyheten bland korvrätterna! Här har du chansen att utforma din huvudrätt eller förrätt med dina favoritsmaker och hetta. Om du gillar hetta väljer du chorizo eller annan kryddig korv, vill du ha en mildare måltid väljer du den klassiska falukorven. 
Crossover smördegspuffar
 2 portioner
Ingredienser:
4 st smördegsplattor (7,5-9 cm i diameter)
200 g valfri korv, t.ex. chorizo eller falukorv
4 msk Kelda spanska mojo rojo sås, alt. paprikasmaksatt crème fraîche
grovmalen svartpeppar
2 tsk rostad lök
Tillbehör:
200 g haricots verts
olivolja
flingsalt

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 200 grader.
2.      Kavla ut smördegen till sexkantiga, ½ cm tjocka plattor och stansa en likadan form i mitten fast mindre. Alternativt använder man färdiga formar.
3.      Tärna korv. Klicka på mojo rojo, lägg korven ovanpå och peppra.
4.      Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
5.      Snabbstek haricots verts i en stekpanna med olivolja. Strö över en nypa flingsalt.
6.      Toppa smördegspuffarna med rostad lök och servera med haricots verts.

Nyskapande är ledordet!