tisdag 17 januari 2012

Sockerkaka med vaniljfyllning

Jag sammanfattar denna kaka med ett ord, SAGOLIK! En enkel sockerkaka som förhöjs av en vaniljfyllning som gör kakan ännu saftigare. Bakverket blir bara godare om det får stå ett dygn så smakerna går ihop ännu mer.
Sockerkaka med vaniljfyllning
ca 10 bitar
Ingredienser:
4 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten, hett
Vaniljfyllning:
100 g smör
3/4 dl mjölk
2 msk vaniljsocker
Garnering:
1 msk florsocker

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter.
2.      Vispa ägg och socker pösigt.
3.      Blanda bakpulver med vetemjöl. Rör i äggsmeten och tillsätt det heta vattnet.
4.      Häll smeten i formen och grädda i mitten i ugnen i 40 minuter.
5.      Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt koka kraftigt i ca 3 minuter. Rör sedan ner vaniljsockret.
6.      Dela sockerkakan när den har kallnat och bre vaniljfyllningen på en av bottnarna. Lägg på den andra halvan och pudra florsocker på toppen.
7.      Servera kakan, men den är även minst lika god dagen efter.

Unna er nu med lite Go´ fika!





torsdag 12 januari 2012

Smakliga snöbollar

Det här receptet brukar vi göra hemma runt jul och nyår varje år. Det är ofantligt gott och inte heller svårt att göra om man är snabb, köldtålig och inte har så bråttom. Receptet kommer ursprungligen ifrån Guldkorn (Norrmejeriers recept) men jag har ändrat instruktionerna till det sätt jag gör dem. Glass- och sorbetsmaken kan man variera i mängder av olika kombinationer, men min favorit är vaniljglass med mangosorbet. Om du ska göra dem till en fest kan det vara roligt att göra en lek av det hela t.ex. den som får snöbollen med hallonsorbet vinner ett pris.
Smakliga snöbollar
4 st
Ingredienser:
1/2 liter vaniljglass
1/2 liter sorbet
3 dl vispgrädde
vit choklad

Gör så här:
1.      Dela glassen i 4 delar. Ta en bit vaniljglass och forma den till en liten skål. Lägg i en kula sorbet och forma snabbt en "snöboll" med vattensköljda händer eller med plasthandskar. Sätt dem direkt på en tallrik och in i frysen. Du kan variera glass- och sorbetsmaken som du vill.
2.      Vispa upp grädden lätt och doppa de välfrysta snöbollarna i grädden. Strössla över riven vit choklad och ställ in dem i frysen direkt för att stelna.
3.      Servera dem en och en på fat eller stapla dem som en snölykta med riven vit choklad runt om.

Härligt frusna hälsningar


onsdag 4 januari 2012

Chipspanerad kyckling

Jag är egentligen ingen chipsfantast så efter att ha blivit less på en påse skapade jag denna middagsrätt istället. Det blev riktigt och gott och sådär underbart knaprigt. Eftersom både chips och salt innehåller en del salt tycker inte jag att man behöver tillsätta något extra salt. Jag gjorde en härlig fruktsallad som fräschade upp måltiden och gav den lite sötma.
Chipspanerad kyckling
4 portioner
Ingredienser:
600 g kycklingfilé
2,5 dl grovt krossade dill- och gräslökschips
2,5 dl riven västerbottensost
1 ägg
rapsolja
Tillbehör:
4 portioner basmati ris
½ färsk ananas
1 mango eller 125 g frusen mango
4 physalis         

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 200 grader.
2.      Skär kyckling i ca 3-4 x3-4 cm stora bitar.
3.       Smörj en lånpanna med rapsolja. Blanda riven ost och krossade chips. Vispa upp ägget och doppa kycklingbitarna en efter en i äggvispet. Vänd dem i ost- och chipsblandningen och klappa fast smulorna lite.
4.      Lägg kycklingbitarna i långpannan efter paneringen och baka dem i mitten av ugnen i ca 15- 20 minuter och vänd efter halva tiden. De är klara när de inte längre är rosa inuti vilket du kan se genom att skära i den tjockaste delen på en av bitarna.
5.      Koka upp ris efter anvisningarna på förpackningen.
6.      Skär bort skalet på en halv ananas och skär den i kuber, ta bort ev. bitar från stocken. Skala och skär mangon i bitar eller tina frusen mango lätt. Blanda ananas med mango i en skål och dekorera med physalis.
7.      Servera chips kycklingen med ris och fruktsallad.


Hoppas er första onsdag för året blir bra!

tisdag 3 januari 2012

Karamellpopcorn i mörk choklad

God nytt år! 2012 kommer bjuda på många goda recept och först ut blir det karamellpopcorn i mörk choklad, ett utmärkt trettondagsgodis.
Karamellpopcorn i mörk choklad
ca 20 bitar
Ingredienser:
5 dl popcorn (drygt 2 msk opoppade popcorn)
1 krm salt
1 dl strösocker
125 g mörk choklad

Gör så här:
1.      Poppa popcornen och salta lätt.
2.      Smält chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad.
3.      Smält sockret gyllene i en tjockbottnad kastrull. Rör inte om så mycket, men rör ut klumparna som kan bildas. Dra kastrullen från värmen och tillsätt popcornen. Blanda om så popcornen täcks så mycket det går.
4.      Häll på chokladen och rör runt så popcornen blir täcks. Lägg ut popcornen på en bakpappersklädd plåt och låt svalna.
5.      Bryt karamellpopcornen i mindre bitar och förvara dem kallt till serveringen.

God fortsättning! Fireworks