torsdag 25 oktober 2012

Fladdermus- och spindelkakor

På onsdag är det Halloween och dessa kakor är perfekta om man vill ha något sött i dubbel bemärkelse.  Idén till reptet hittade jag på den amerikanska bakbloggen ”The decorated cookie”. 
Här har jag ett recept på Hemgjorda Oreos.
Fladdermus- och spindelkakor
1 st spindel och 1 st fladdermus
Ingredienser:
2 st Oreos eller Ballerina kladdkaka
20 gram mörk blockchoklad
2 st. klubbpinnar
sockermassa eller kristyr

Gör så här:
1.      Smält den mörka chokladen. Spritsa ut 8 st. ca 2,5 cm långa streck på smörpapper som ben till spindeln och sedan 2 vingar till fladdermusen. Spara lite choklad för att fästa ögonen och göra pupiller. Låt benen och vingarna stelna i kylen.
2.      Rulla små kulor av sockermassa till ögon och fäst två stycken på varje Oreo med lite av den smälta blockchokladen, du kan även spritsa ut lite kristyr som ögon. Pricka dit det lilla som är kvar av chokladen som pupiller.
3.      Sätt fast en klubbpinne i undersidan av kakorna.
4.      Ta ut chokladdelarna ur kylen och fäst 4 stycken ben på vardera sida av spindeln och en vinge på vardera sida av fladdermusen.

Happy Halloween!

fredag 19 oktober 2012

Death by chocolate

Death by chocolate, inte så pjåkigt namn till denna mastiga kaka (kanske är detta motsatsen till föregående recept ”Angel food cake”). En perfekt kaka för den äkta chokladdyrkaren och jordgubbarna till är nästan ett måste. Fast nu när de svenska sommarjordgubbbarna inte finns till hands så vill jag tipsa om att använda upptinade hallon istället. Kakan är väldigt passande till Halloween med dess mörka och mustiga färg, kladdiga konsistens och läskigt goda smak. Receptet kommer från Therésia Erneborgs bok ”Söta saker”, jag har gjort om beskrivningen litegrann och lagt in ytterligare ett serveringstips men det är fortfarande samma metod.
Death by chocolate
1 kaka
Ingredienser:
150 g smör
200 g choklad, 70 % kakaohalt
2 ½ dl strösocker
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl crème fraîche
Glasyr:
100 g choklad, 70 % kakaohalt
1 dl vispgrädde
Serveringstips:
färska jordgubbar
vaniljglass

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 175 grader.
2.      Smält smöret. Bryt ner chokladen till småbitar och lägg ner dem i smöret, rör om tills allt är smält och lösts helt.
3.      Vispa strösocker och ägg lätt och rör sedan ner chokladblandningen och de övriga ingredienserna.
4.      Häll smeten i en smord sockerkaksform, du kan pudra den med kvalitetskakao istället för mjöl eller ströbröd. Ställ in formen i nedre delen av ugnen och grädda den i ca 40 minuter – kakan ska bli saftig och inte alltför torr inuti.
5.      Låt kakan svalna och stjälp sedan försiktigt upp den på ett fat.
6.      Hacka chokladen till glasyren och lägg bitarna i en skål.
7.      Värm grädden i en kastrull och häll sedan över chokladen. Rör om tills chokladen är helt smält och smeten är jämn.
8.      Låt glasyren svalna lite och häll därefter över den på kakan.
9.     Servera gärna med jordgubbar och vaniljglass.

Lämnar er ikväll med detta citat från Judith Viorst "Styrka är förmågan att bryta en chokladkaka i
fyra bitar - och sedan bara äta en av dem."


onsdag 17 oktober 2012

Angel food cake

En himmelskt god kaka bjuder jag på idag! Angel food cake är som en väldigt luftig sockerkaka men här använder man endast äggvitorna av äggen, perfekt om du har en mängd äggvitor infrysta i kylen från såser eller liknande. Tillbehören är för mig ett måste till denna kaka och de varieras efter humör och årstid.

Angel food cake
Ingredienser:
2 dl vetemjöl special eller 1 ¾ dl vetemjöl + 1 msk maizena och 1 msk potatismjöl
2,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
8 äggvitor
1 tsk ättiksprit
1,5 dl strösocker
Servera med:
bär
glass, grädde, frosting, smörkräm eller vaniljsås
Gör så här:
1.      Blanda sikta mjöl, florsocker, vaniljsocker och salt i en bunke.
2.      Vispa äggvitor med ättiksprit under ökande hastighet till ett hårt skum i en skål.
3.      Tillsätt lite strösocker i taget i skummet under fortsatt vispning.
4.      Vänd försiktigt ner äggvispet i omgångar. Rör om försiktigt så att kakan förblir luftig och fluffig.
5.      Häll ner smeten i en form, 23 cm i diameter (jag använde en silikonform). Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 40 minuter. Om du sticker med en provsticka i kakans mitt och den är torr så är kakan klar.
6.      Låt kakan svalna uppochner på ett galler men låt formen sitta kvar tills den är helt avsvalnad.
7.      Servera med bär och något av dessa tillbehör: glass, grädde, frosting, smörkräm eller vaniljsås.

Glad bakstund!

fredag 12 oktober 2012

Omfamnad Nachokyckling

Det här var mitt bidrag Korvbrödsbagarns receptkamp men det vann inte så nu publicerar jag det här. Jag använde deras durumkorvbröd som är lite matigare och fyllde med knaprigt panerad kyckling, tomat och aioli. En enkel middag eller lunch som passar perfekt som uppvärmning inför fredagsmyset.
Omfamnad Nachokyckling
4 st
Ingredienser:
300 g kycklingfile
1 krm salt
1 krm svartpeppar
15 tortilla chips cheese
1 dl vetemjöl
1 ägg
4 st korvbröd durum (Korvbrödsbagarn)
1 tomat
aioli

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 200 grader.
2.      Skär kycklingen i 1 cm breda strimlor. Krydda med salt och peppar.
3.      Smula tortilla chipsen till små bita. Lägg upp chipssmulorna på ett fat och vetemjöl på ett annat.
4.      Vispa upp ägget och doppa kycklingstrimlorna i äggvispet. Vänd dem i vetemjöl, skaka bort ev. överflöd av mjöl och vänd sedan strimlorna i chipssmulorna.
5.      Lägg ut den panerade kycklingen i en ugnssäker form och placera formen i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
6.      Skär tomaten i 8 klyftor. Fördela de panerade kycklingstrimlorna i bröden sätt fast två tomatklyftor i varje bröd och ringla över lite aioli.

Smaklig måltid!

fredag 5 oktober 2012

Crêpe à la glace au four

Här kommer det recept som jag vill fira Helena´s matresas 1-års jubileum med. Till en början tänkte jag göra en vanlig Glace au four men när kreativiteten satte igång bestämde jag mig för att göra en egen variant med ugnspannkaka i botten. Sedan använde jag vaniljglass, mangosorbet och hallon som gifter sig otroligt bra. Toppa det med maräng och sätt in den i ugnen i några minuter så har du 2000-talets Glace au four. Som jag har valt kalla Crêpe à la glace au four. Detta blir perfekt till fredagsmyset och blir därför mitt bidrag till Månadens sötsak med tema "Fredag"!
Crêpe à la glace au four

ca 10 portioner
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
3 ägg
6 dl mjölk
1 krm salt
margarin till smörjning
Fyllning:
0,5 liter vaniljglass
0,5 liter mangosorbet
0,5 liter (250 g) hallon
Maräng:
3 äggvitor
0,75 dl socker
3 droppar färskpressad citron
Garnering:
2 msk mandelspån

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 225 grader.
2.      Vispa ihop mjöl, ägg, mjölk och salt. Låt smeten svälla ca 30 minuter.
3.      Smörj en ugnsform ca 30x24 cm och häll i smeten. Grädda pannkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.
4.      Vispa upp äggvitorna under en minut. Tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Vispa ner citronsaften och fortsätt vispa tills marängen är styv.
5.      Sätt ugnen på 250 grader med grill-/övervärme.
6.      Fördela hallonen över pannkakan.
7.      Skiva glassen hårdfryst och lägg skivorna ovanpå bären. Skeda mangosorbet över glassen.
8.      Bred ut marängen på toppen och garnera med mandelspån.
9.      Grädda med halvöppen ugnlucka i 4 minuter eller tills marängen är gyllene.
10.  Skär upp i bitar och servera genast.

Ordna nu ett riktigt härligt fredagsmys!

Vinnaren i höstens baktävling

Grattis!
Idag fyller bloggen 1 år och det firar jag med genom att presentera vinnaren i höstens baktävling där ni läsare fick komma med olika förslag på vad jag skulle baka. Och vinnaren är….. Halloweentårta, ett förslag från Sophie Persson. Med 78 % av rösterna och 64 % av sidvyerna mellan de tre finalisterna vinner Sophie ett paket med olika bak- och muffinsformar från Kalasform. Till er andra bjuder jag på ett underbart recept som jag har skapade en kreativ dag i köket. Crêpe à la glaceau four heter receptet som jag lägger ut direkt efter detta inlägg.

Carpe diem! :D