lördag 20 juli 2013

Nudelkorgar med tonfisk

Recept nummer två för dagen på tema tapas/smårätter/mat i miniformet. Denna gång är det på krispiga nudelkorgar, fyllda med en spännande tonfisksallad och toppad med en het wasabikräm. Det går även utmärkt att använda lax i stället för tonfisken. Om du vill hitta fler recept på smårätter så rekommenderar jag Systrarna Eisenmans bok ”Mingelmat” där receptet efter en del omskrivningar i instruktionerna kommer från. Den boken står högst upp på min önskelista över kokböcker. Testa även det föregående receptet som jag lagt ut i dag, det är Asiatisk biffsallad igurkskålar.
Nudelkorgar med tonfisk
24 st
Tid: ca 45 minuter
Ingredienser:
150 g äggnudlar
1 tsk rapsolja
100 g färsk tonfisk t.ex. grönlistad albacor, alt. lax
½ färsk mango
1 avokado
½ röd chili, urkärnad och finhackad
1 msk finhackad mynta
Topping:
½ dl majonnäs
½-1 tsk wasabipasta
1 lime
vattenkrasse

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 200 grader.
2.      Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Häll bort vattnet och blanda nudlarna med oljan.
3.      Fördela nudlarna i en muffinsplåts botten, stabila muffinsformar eller små korgar. Grädda i 15-20 minuter eller tills de nudlarna är gyllenbruna. Låt svalna. Nudelkorgarna kan göras dagen innan och förvaras i en tättslutande burk.
4.      Skär fisken i små tärningar. Skal och kärna ur mangon, skär ut fruktköttet till små tärningar. Ta bort avokadons kärna och gröp ur fruktköttet. Blanda mangon och avokadon med chili och mynta.
5.      Rör ihop majonnäsen med wasabipastan.
6.      Lägg tonfiskblandningen i korgarna, pressa limesaft över och toppa med en klick wasabidressing. Garnera med vattenkrasse.

Ha en fortsatt härlig högsommar!

Asiatisk biffsallad i gurkskålar

Sommar, sol och smårätter bjuds det på i dag. Det första receptet kommer här, en asiatisk biffsallad i gurkskålar. Marianden är helt underbar, låt köttet marinera så länge som möjligt. Sedan kan du till exempel prova marinaden till någon annan köttbit som du lägger på på grillen eller använda den som sås på till en fräsch sallad. Receptet är omskrivet men kommer urpsrunglingen från Systrarna Eisenmans bok Mingelmat. Nästa recept kommer direkt här efter, det är läckra Nudelkorgar med tonfisk i tapasformat.
Asiatisk biffsallad i gurkskålar
ca 20 st
Tid: ca 40 minuter
Ingredienser:
250 g oxfilé eller entrecote
1 msk rapsolja
6 körsbärstomater, i klyftor
2-3 gurkor
1 röd chili, urkärnad och skivad
Marinad:
1 msk ljus sojasås
1 msk färskpressad limesaft
1 msk fisksås
½ tsk strösocker
2 msk hackad färsk koriander
2 msk hackad färsk mynta
¼ röd chili, urkärnad och hackad
2 tsk sesamfrön, rostade
1 tsk rivet limeskal
Garnering:
finhackad chili

Gör så här:
1.      Stek köttet medium rare i en stekpanna med olja på hög värme. Låt köttet svalna.
2.      Skär köttet i strimlor.
3.      Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
4.      Blanda marinaden med köttet och tomaterna. Men om du vill förbereda köttet 1 dygn i förväg, väntar du med att blanda ner koriandern, myntan och tomaterna. Förvara då köttet med såsen i kylen och lägg i de 3 ingredienserna vid uppläggning.
5.      Skär gurkorna i ca 2 cm tjocka skivor. Gör en grop i mitten med hjälp av en melonskopa så att skivorna blir som skålar.
6.      Fördela biffsalladen i gurkskålarna och garnera med chili.

Mycket nöje!

tisdag 9 juli 2013

Glassfyllda Snickerssandwich

Det här är årets hittills bästa glassefterrätt. Med endast fem ingredienser får man ihop en imponerande glassandwich som smakar underbart. Jordnötssmaken, kakorna och vaniljglassen blir till en läcker godisglass som passar året runt. Receptet har sitt ursprung från Coop men är därefter omgjort av mig och har bytt namn.
Glassfyllda Snickerssandwich
6 st
Ingredinser:
100 g mörk choklad, minst 70% kakaohalt
12 st. stora vaniljfyllda rån
1 liter gammaldags vaniljglass
100 g oreos eller valfria chokladkakor
1 dl jordnötssmör, crunchy

Gör så här
1.      Smält chokladen över vattenbad och doppa ena halvan av alla rån i chokladen. Lägg rånen på ett fat med smörpapper och ställ in i frysen för att stelna.
2.      Krossa kakorna grovt. Vispa ihop glass, kakkross och jordnötssmör med en elvisp tills allt är välblandat.
3.      Ställ in glassen i frysen i minst 15 minuter.
4.      Ta ut rånen och glassen från kylen. Gör glassandwicharna i två omgångar så glassen inte hinner smälta. Börja med att klicka ut glassen på tre av rånen och lägg på ett till rån på varje glassandwich. Ställ in dem i frysen. Frys resten av glassen en stund innan du upprepar proceduren med de som är kvar.
5.      Låt glassarna ligga i frysen i minst 30 minuter innan servering. 

Ta vara på sommarmånaden nummer 1!