Bärtarteletter
12–14 st
Botten:60 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl vetemjöl
½ dl florsocker
Vaniljkräm:
2 äggulor
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 msk maizena majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
ca 3/4 liter färska hallon & smultron
ca 3/4 dl hjortronsylt eller apelsinmarmelad
ev. en skvätt vatten
50 g mandelspån
Gör så här:
1. Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Pensla små veckade formar med smält smör. Antingen avlånga eller runda med en kant på ca 5 cm och en botten som är ca 2 ½ cm i diameter.
3. Blanda snabbt samman smör, mjöl och florsocker till en smidig deg.
4. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, med en tjocklek av 3 mm.
5. Stansa ut degbitar som har en kant som är 1 cm längre än formen, i varje riktning. Fodra formarna med degen ända upp till kanterna, ta bort överflödig deg. Degen får inte vara för tunn i veckan, då går de väldigt lätt sönder. Alternativt trycker du ut degen med fingrarna runt hela formen.
6. Nagga bottnarna med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt dem svalna och lossa dem sedan försiktigt ur formarna.
7. Vaniljkräm: Blanda allt utom vaniljsockret i en tjockbottnad kastrull. Vispa ihop blandningen och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar. OBS! Den får inte koka. Låt krämen svalna och smaksätt med vaniljsocker.
8. Montering: Sätt ihop bakelserna samma dag som de ska serveras. Lägg en klick vaniljkräm i mördegsbottnarna. Garnera med bär.
9. Värm upp hjortronsylten eller aprikosmarmeladen, späd eventuellt ut med lite vatten om den känns för tjock. Pensla på bären och strö över mandelspån.
Bär iväg till köket nu!
