Chokladägg med vit chokladmousse och mango

Påsken ger mig energi, med godis, pyssel och ett hopp om sommaren känns det ändå som en kravlös högtid. Denna påskefterrätt är lika rolig att äta som att göra, med ett läckert utseende och fräscha smaker blir de söta äggen till en perfekt avrundning till påskmiddagen.

Chokladägg med vit chokladmousse och mango

4 st

Ingredienser:

4 kinderägg eller motsvarande

½ dl vispgrädde

50 g vit choklad

½ dl kesella (10 %)

1 dl frysta mangotärningar

1 tsk vatten

1 tsk syltsocker

Gör så här:

1.      Skär bort toppen från kinderäggen med en skalkniv, så pass mycket att du får ur leksaken. Sätt äggen i äggkoppar.

2.      Vispa grädden hårt.

3.      Smält den vita chokladen över vattenbad.

4.      Blanda kesellan och den vita chokladen i en bunke. Vänd ner grädden och se till att allt är ordentligt blandat.

5.      Fyll varje ägg med chokladmoussen, ta hjälp av en sprits eller en liten sked. Ställ tillbaka dem i äggkopparna och sätt in dem i kylen i 1 timme.

6.      Värm mangon tillsammans med vatten i en kastrull på svag värme tills mangon mjuknar. Tillsätt socker och rör om i någon minut tills mangon gått ihop sig och fått en syltliknande konsistens.

7.       Ta ur chokladäggen från kylen gröp ett hål i chokladmoussen och skeda ner lite av mangosylten. Servera äggen i äggkopparna.

Glad Påsk!

Kyckling med kokos

Kyckling är en av mina favoritråvaror, den går att smaksätta med vad som helst. Här ger verkligen citrongräset en vårig fräschör som gör detta till den utmärkta huvudmåltiden till helgens påskmiddag. Receptet är taget från Maria Fredin Skoogs bok ”Nötter”. Jag drog ner lite på kokosmjölken, delade upp instruktionerna mer och sedan har jag lagt in några ord och tips som stod bredvid receptet i boken.

Kyckling med kokos

4 portioner

Ingredienser:

ca 1 kg kycklinglår

salt och peppar

sesamolja + neutral olja

1 purjolök i strimlor

4 vitlöksklyftor i skivor

1 röd chilifrukt

3 cm färsk ingefära

2 stjälkar citrongräs

1/2 msk gurkmeja

1 msk stött koriander

5 dl vatten

2,5 dl kokosmjölk

1 tärning grönsaks- eller hönsbuljong

Tillbehör:

50 g riven kokos

4 portioner ris

Gör så här:

1.      Salta och peppra kycklinglåren och bryn dem tills de fått en fin färg i en blandning av sesamolja och någon neutral olja. Lägg över dem i en gryta.

2.      Fräs purjolök och vitlök, lägg över det i grytan.

3.      Snitta chilifrukten på längden, ta bort fröna och det vita och strimla den. Riv sedan ingefäran och lägg ner chilin och ingefäran i grytan.

4.      Använd endast den nedersta delen av citrongräset, toppen är träig. För att krossa citrongräset kan du använda ett knivskaft och banka stjälkarna ordentligt. Då blir gräset mjukare och smaken träder fram mer. Lägg ner citrongräset tillsammans med gurkmeja och koriander i grytan.

5.      Slå på vatten och kokosmjölk, smula över buljongtärningen. Rör om och låt koka upp och sjud ca 20 minuter eller tills kycklinglåren är genomkokta.

6.      Rosta kokosen i en torr stekpanna. Servera med ris och kokosen i en skål för sig. 

God eftermiddag!

Tårta med marängtäcke och björnbärsmousse

Det fick bli en kombinerad sockerkaks- och marängtårta när familjen firade min pappa i efterskott idag. Under marängtäcket döljer sig en saftig sockerkaka med en len björnbärsmousse. Att göra en italiensk maräng till tårtor är ett smart drag eftersom den håller bättre. Jag gav min maräng en snygg bränna och garnerade med sötsyrliga hallon med passionsfrukt.

Tårta med marängtäcke och björnbärsmousse

ca 12 bitar

Ingredienser:

50 g smör

4 ägg

1 ½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Björnbärsmousse:

150 g björnbär

1 tsk vaniljsocker

2 tsk florsocker

1 msk flytande honung

1 tsk färskpressad citronsaft

1,5 dl grädde

1 ägg

Italiensk maräng:

2 ½ dl strösocker

½ dl vatten

3 äggvitor

Garnering:

150 g hallon

1 passionsfrukt

Gör så här;

1.      Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader.

2.      Smält smöret och låt svalna. Vispa samman ägg och socker fluffigt.

3.      Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke. Vänd försiktigt ner blandningen och smöret i äggsmeten.

4.      Häll ner smeten i rund bakform med löstagbar kant, smörad och mjölad eller bröad eller täckt med bakpapper.

5.      Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter. Låt svalna i bakformen.

6.      Björnbäsmousse: Mixa bären med en stavmixer. Tillsätt vaniljsocker, florsocker, honung och citronsaft.

7.      Vispa upp grädden och rör ner ägget. Blanda ner björnbärsmixen och låt moussen stå övertäckt i minst 1timme i frysen.

8.      Italiensk maräng: Koka upp socker och vatten till 110 grader.

9.      Vispa äggvitorna till ett fast skum. Koka sockerlagen till 121 grader. Under kraftig vispning häller du sedan lagen i en tunn stråle över äggvitorna. Vispningen ska pågå ända fram tills marängen har kallnat.

10.  Montering: Lossa sockerkakan från formen och dela den i två delar. Vispa eller rör upp björnbärsmoussen. Bred moussen på den nedre halvan och sätt på den andra. Stryk bort all eventuell mousse som har tryckts fram ur tårtan.

11. Bred den italienska marängen runt och ovanpå tårtan.

12. Täck toppen med hallon. Dela passionsfrukten och fördela fruktköttet över hallonen.

13. Bränn av marängen med en gasolbrännare. Om du inte har en brännare går det bra att skippa det här momentet. 

Hoppas ni har haft en bra vecka!

Sesampopcorn

Ett snabbt, enkelt och nyttigt snacks till filmkvällen. Det ursprungliga receptet kommer från systrarna Eisenmans bok ”Mingelmat”. Om du gillar sesamfrön är dessa popcorn definitivt något för dig och sesamoljan ger dem även en asiatisk touch.

Sesampopcorn

2 liter

Tid: ca 15 minuter

Ingredienser:

2 liter nypoppade popcorn (ca 1 dl opoppade)

2 msk sesamfrön

1-2 tsk sesamolja

salt

Gör så här:

1.      Blanda de varma popcornen med sesamfrön och sesamolja.

2.      Salta efter smak och servera.

Hej så länge!

Bulgogi

Från boken Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter kommer detta recept. Bulgogi är en koreansk maträtt som betyder eldkött som syftar på att det vanligtvis grillas över träkol. Fast när du lagar denna Bulgogi så räcker det med en vanlig spis. Jag har dragit i några detaljer i receptet som vanligt för att det skulle passa mig men oj så gott det blev.

Bulgogi

4 portioner

Ingredienser:

600 g nötinnanlår i bit

2 morötter

½ zucchini

2 salladslökar

250 g risnudlar

4 msk svart och/eller vita sesamfrön

2 msk sesamolja

3 msk japansk olja

1 msk farinsocker

ca 2 msk rapsolja

ca 100 g färska böngroddar

salt

Marinad:

1 dl japansk soja

3 msk farinsocker

2 pressade vitlöksklyftor

2 skivade salladslökar

3 msk sesamolja

1 msk svartpeppar

1 msk riven färsk ingefära

Gör så här:

1.      Skär köttet i strimlor. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Låt köttet marinera i kylen under minst 45 minuter.

2.      Skala och skär morötterna i tunna stavar. Skär även zucchinin i tunna stavar och skiva salladslöken.

3.      Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning. Häll av vattnet.

4.      Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Blanda dem tillsammans med sesamolja, soja, farinsocker och rör ihop med nudlarna.

5.      Lägg ett lock över nudlarna så de håller sig varma.

6.      Värm lite olja i en wok eller stekpanna. Sila bort marinaden från köttet och stek det i någon minut tills det har fått färg för att sedan lägga det åt sidan.

7.      Stek morot och zucchini i ca 3 minuter, tills de har börjat mjukna.

8.      Blanda köttet med nudlarna, de stekta grönsakerna och böngroddarna. Salta efter smak. Servera tillsammans med skivad salladslök på toppen.

Hälsningar från ett soligt Sundsvall!

Flapjacks

Nu är det hög tid att söka till ”Hela Sverige bakar” när de i sommar spelar in sin andra säsong. Ansöker gör du på www.tv4.se/hela-sverige-bakar. Några Flapjacks gjorde de inte förra säsongen så denna gång kan det vara dags, därför tycker jag att du kan träna på detta recept från Mia Öhrns ”Fler kladdkakor”. Jag har endast ändrat i ordval och styrt om instruktionerna litegrann. 

Flapjacks

ca 15 st

Ingredienser:

150 g mörk choklad

150 g smör

7 dl havregryn

1 krm salt

½ dl strösocker

½ dl ljus sirap

1 ägg

1 ½ dl jordgubbssylt, gärna hemgjord

Gör så här:

1.      Slå på ugnen och vrid upp temperaturen till 200 grader.

2.      Klä en ugnsform, ca 24x16 cm, med bakplåtspapper.

3.      Bryt chokladen i mindre bitar och smält den försiktigt med smör i micron eller på spisen. Rör ner alla ingredienser förutom sylten i chokladsmeten.

4.      Tryck ut hälften av smeten i formen. Klicka sylten över och strö resten av smeten ovanpå.

5.      Platta till och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

6.      Låt kakan svalna en stund för att sedan lossa den ur formen och skära upp kakan i bitar ”Flapjacks”.

Good Luck!

Kokoswhoopies med kanelfyllning

Whoopie! Det utbrast barnen när de fann liknande versioner av dessa bakkreationer i sina lunchlådor som deras mammor hade satt ihop till dem. På så sätt sägs dessa kakor ha fått sitt namn. Whoopie pies har fanns redan på 1920-talet i USA men det är först på senare år de har slagit sig in i Sverige. Kanske kan det här vara ett tilltugg till melodifestivalfinalen imorgon. Ett tips är att förvara dem i frysen och ta fram dem ca 15 minuter innan de ska ätas.

Kokoswhoopies med kanelfyllning

20 st

Ingredienser:

50 g smör, rumsvarmt

1/2 dl rapsolja

1 ¼ dl socker

1 ägg, rumsvarmt

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 ½ tsk vaniljsocker

1 krm salt 

1 dl kokos, riven

3/4 dl mjölk

Kanelfyllning:

125 g smör, rumsvarmt

3 dl florsocker

1 ½ msk kanel

Garnering:

1/2 dl kokos

1 tsk kanel

Gör så här:

1.      Kakorna: Sätt ugnen på 175 grader.

2.      Vispa samman smör, olja och socker i en bunke. Tillsätt ägg och vispa till en fluffig smet.

3.      Blanda alla torra ingredienserna i en annan bunke och rör sedan ner det i äggsmeten.

4.      Häll i mjölken och vispa snabbt ihop allt till en slät smet, vispa bara tills allt just har blandats ihop.

5.      Fyll smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Spritsa 40 st kakor med formen och storleken av en 5-krona. Om du inte har någon spritspåse och tyll så går det bra att klicka ut smeten med en sked.

6.      Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter tills de börjar få färg, de ska inte få bruna kanter. Låt dem sedan svalna.

7.       Fyllningen: Vispa upp smöret och tillsätt sedan lite florsocker i taget till en fluffig kräm. Tillsätt kanelen och vispa ihop allt till en slät kräm.

8.      Garneringen: Rosta kokosen i en torr stekpanna på medelhög värme tills flingorna är ordentligt gyllenbruna. Rör ner kanelen så den sprids över all kokos.

9.      Montering: Spritsa krämen på hälften av kakornas platta sida. Sätt resterande kakor ovanpå med den platta sidan ned. Rulla kanterna i kanelkokos så att det fastnar i krämen.

Whoopie!

Silviakaka

Sockerkaka med krämig glasyr och kokostopping. Bara att skriva om kakan gör att det vattnas i munnen. Detta är recept är på en stor sats men det är lika bra eftersom Silviakakan brukar ha en ryslig åtgång.

Silviakaka

ca 30 bitar

Ingredienser:

6 ägg

6 dl strösocker

6 dl vetemjöl

2 msk bakpulver

3 dl kallt vatten

Glasyr:

200 g margarin

2 äggulor

2 dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

1 dl kokos

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 175 grader.

2.      Knäck äggen i en bunke och vispa med socker till en pösig smet.

3.      Blanda vetemjöl med bakpulver. Vänd ner blandningen i äggsmeten och tillsätt sedan vattnet. Rör till en slät smet.

4.      Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna ca 40x35 cm.

5.      Grädda kakan i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills kakan är fast inuti. Låt svalna.

6.      Smält margarin i en kastrull och blanda ner resterande ingredienser till glasyren. Låt glasyren koka under omrörning några minuter, tills den tjocknar.

7.      Bred ut glasyren på den avsvalnade kakan och strö över kokosen.

8.      Skär kakan i bitar och servera. Denna kaka går även utmärkt att frysa in. 

Ge dig en stund för att baka!