söndag 30 november 2014

Pepparkakshus 2014 - Amsterdamkuliss

Första advent är och för att få in den rätta känslan behövs ett pepparkaksbygge. I år har jag gjort en kuliss av fasader som är inspirerade av Herengracht 81-91 i Amsterdam (som hos mig heter Helenagracht). Pepparkaksdegen är sötad med både sirap och florsocker, första gången jag testade och det gick mycket bra. Resten av degen fick bli en liten bro av med lakrits- och chokladstenar och ett helt gäng extra peppar. Plus en liten degklump att äta av när suget faller in. Låt december börja och allt mys, bakande och pyntade som kommer med.

God 1:a advent!

lördag 22 november 2014

Potatisscones

Tillsätt rotfrukter i matbrödet så blir det saftigare. Det är ett enkelt knep som ofta fungerar. Här är ett recept på potatisscones som jag formade till en pumpa i Halloween. Gott och mättande - underbart till både frukost och middagssoppa. Dessutom håller de sig bättre än vanliga scones. Kolla in Månadens sötsak hos Söta saker, där sconesen kommer finnas med.
Potatisscones
1 stor eller 6 små
Ingredienser:
1 dl vetemjöl
1 ½ dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
25 g smör
1 dl potatis, kall & mosad
1 dl mjölk

Gör så här:
   1. Sätt ugnen på 200 grader.
   2. Blanda bägge mjölsorterna med bakpulver och salt i en bunke.
   3. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt det i mjölblandningen tillsammans med den mosade potatisen. Nyp ihop till en smulig massa.
   4. Rör snabbt ner mjölken. Forma degen till 6 runda kakor. 
   5. Grädda antingen kakorna särade från varandra i ca 15 minuter, eller ihop kupade mot mitten som en pumpa och ta en bit deg som en tjock kvist. Den stora varianten gräddas i ca 20 minuter. 
   6. Scones är riktigt goda med en smakrik ost, smör och grönsaker. Dessa scones är både goda varma och kalla.

Natti, natti!

torsdag 13 november 2014

Fänkålspasta med kronhjort


När du inte har tid att ordna ett långkok som t.ex. Boeuf bourguignon så kommer här ett snabbt alternativ. Fänkålens lakritssmak lyfter fram extra smak ur vinet som tillsammans med kronhjortsskaven ger en kraftfull upplevelse. Ett recept som både passar vardags- och helgmiddagen.
Fänkålspasta med kronhjort
4 portioner
Ingredienser:
400 g tagliatelle
1/2 fänkål
2 msk olivolja fruttato
2 klyftor vitlök
1 kvist rosmarin
1 dl vitt vin
2 paket Polarica kronhjortsskav, á 240 g
2 msk smör
2 tomater
salt och peppar

Gör så här:
1. Koka pastan enligt förpackningen.
2. Skiva fänkålen i tunna strimlor på längden. Fräs den i olivoljan på svag värme i ca 10 minuter.
3. Skiva vitlöken tunt och tillsätt den med rosmarinbladen. Låt fräsa ytterligare en minut. Ställ åt sidan.
4. Hetta upp en annan panna med smöret. Stek kronhjortsskavet och sära på eller klipp bitarna i efterhand.
5. Sätt fänkålspannan på en varm platta igen. Tillsätt vinet och låt få ett uppkok. 
6. Skär tomaterna i klyftor och lägg ner dem i pannan tillsammans med skavet. Rör om och låt allt värmas upp.
7. Smaka av med salt och peppar. Servera pastan med skavblandningen.

1, 2, 3 - Börja laga!

söndag 9 november 2014

Skrabbelucker / Krabbelurer

Ännu en rätt som är känd under många namn - Skrabbelucker, Krabbelurer, Snoobelurer, Pösplättar… De är som en blandning av pannkaka och sockerkaka som jag gärna äter till brunchen eller mellanmålet. Ta med dem ut på skidfärden i vinter så kommer ni orka åka extra långt. Jag har även den österrikiska varianten på min blogg - Kaiserschmarrn.

Skrabbelucker / Krabbelurer

12 st
Ingredienser:
1 ägg
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/3 dl mjöl, 3 %
smör till stekning
strösocker att vända i

Gör så här:
   1. Vispa samman ägg och socker poröst.
   2. Blanda alla torra ingredienser i en egen skål. Rör ner i äggsmeten.
   3. Tillsätt mjölk och rör till en tjock och jämn smet.
   4. Hetta upp en stekpanna eller ett plättlägg. Klicka ner smör låt smälta.
   5. När smöret har slutat bubbla skedas smeten ner till runda kakor.
   6. Då ovansidan börjat stelna så ska de vändas. Stek ytterligare någon minut på andra sidan tills de är gyllenbruna. 
   7. Vänd dem en efter en på en tallrik med strösocker. 
   8. Servera nygräddade som de är eller med kanel eller sylt och grädde.

Dags att laga middag!