lördag 26 januari 2013

Valnötsflätor

Min mamma har en bok av Systrarna Eisenman som heter Soppor, bröd och röror där dessa valnötsflätor kommer ifrån. Där kallas de Franskt valnötsbröd och eftersom jag tyckte att instruktionerna var lite krångliga ändrade jag på dem. Saltet är sänkt med 1 tsk och mängden vetemjöl är höjd. Snyggt och smarrigt! 
Valnötsflätor
2 bröd
Ingredienser:
50 g jäst
7 dl vatten
1 msk raps- eller solrosolja
1 ½ tsk salt
2 dl grovhackade valnötter
3 dl grovt rågmjöl
12-15 dl vetemjöl

Gör så här:
1.      Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader, häll ner det i bunken och rör om tills jästen har lösts upp.
2.      Tillsätt olja och salt. Blanda i valnötter, rågmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen tills den är riktigt smidig, tillsätt mer vetemjöl om det behövs. Låt jäsa övertäckt i drygt en timma.
3.      Stjälp upp degen och halvera den. Dela därefter deghalvorna igen men gör en av bitarna från varje halva dubbelt så stor.
4.      Rulla ut delarna till långsmala längder, gör stora flätor av de större längderna och små flätor av de mindre. Lägg de stora flätorna på en bakpappersklädd plåt och lägg sedan de lilla flätorna ovanpå varsin stor fläta. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
5.      Sätt ugnen på 250 grader.
6.      Grädda bröden på nedersta falsen i 5 minuter och sänk därefter värmen till 225 grader och grädda ytterligare 5 minuter. Sänk slutligen temperaturen till 200 grader och grädda i 30 minuter till. Låt svalna på galler.

Skiva, smöra och låt det smaka!



torsdag 24 januari 2013

Peanut butter swirl brownies

Direkt ur Leila Lindholms bok ”One more slice” kommer här ett recept på riktigt maffiga amerikanska brownies med jordnötskräm och jordnötter. Får vilken chocoholic som helst nöjd och för mig som även älskar nötter av alla dessa slag får brownien några extra plus i kanten. Bäst tycker jag att de passar med en klick vispad grädde som jag la in i receptet.
Peanut butter swirl brownies
1 plåt / 24 bitar
Ingredienser:
400 g mjukt smör
3 ½ dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 dl kakao av god kvalité
1 dl ljus sirap
3 nypor flingsalt
8 ekologiska ägg
2 ½ dl vetemjöl
Jordnötskräm:
100 g smör
2 dl florsocker
1 burk (350 g) jordnötssmör
2 nypor flingsalt
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
1 dl jordnötter
Tillbehör:
3 dl grädde

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 175 grader.
2.      Vispa smör, strösocker och vaniljsocker vitt och krämigt.
3.      Rör ner kakao, sirap och salt.
4.      Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet.
5.      Gör jordnötskrämen: Smält smöret och vispa ihop det med florsocker, jordnötssmör, flingsalt och vaniljsocker. Låt jordnötskrämen svalna men inte stelna.
6.      Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och smörj insidan av kanten.
7.      Bred ut browniesmeten i formen och ringla/skeda ut jordnötssmörkrämen över den.
8.      Marmorera smeten med en kniv genom att dra ett ringlande mönster genom hela kakan. Strö över salta jordnötter.
9.      Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Kakan ska släppa kanterna och smeten ska kännas fast i formen.
10. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor. Vispa grädden och servera.

God natt!

söndag 20 januari 2013

Kokospannkakor

Kokospannkakor är en nyhet för mig, jag testade dem för första gången för bara några dagar sedan. De var grymt goda och mättande! Dessutom är de glutenfria för de som är intoleranta  Jag provade att servera dem med lite olika kombinationer, favoriten blev vaniljglass och hemgjord jordgubbssylt. Pankisarna är med i Månadens sötsak.
Kokospannkakor
3 tunnpannkakor
Ingredienser:
11/4 dl mjölk
1 ägg
1 tsk råsocker
1 krm salt
½ tsk bakpulver
2 ½ msk kokosmjöl
1 ½ msk majsstärkelse
kokosolja alt. smör till stekning
sylt, bär, glass eller grädde till servering

Gör så här:
1.      Blanda alla ingredienser och vispa till en jämn smet. Låt svälla i 3 minuter.
2.      Lägg på en klick kokosolja i ett pannkakslägg och grädda pannkakorna tills de är gyllene. Lägg på lite mer kokosolja efter varje pannkaka.
3.      Servera med tillbehören.

Skön söndag!

måndag 14 januari 2013

Kanelstekta äpplen med kesella

Varför inte starta morgonen med en snabbfixad skål med kesella och stekta äpplen? Eller ta den som mellanmål eller kvällsmål, det är både gott och mättande och är ett bra alternativ till den vanliga fil- eller yoghurttallriken.
Kanelstekta äpplen med kesella
2 portioner
Ingredienser:
2 äpplen
1 msk smör
2 msk strösocker eller råsocker
1 tsk kanel
 2 dl vaniljkesella eller 1,5 dl kesella och 2 msk mjölk + ev. smaksättning
2 msk mandelspån

Gör så här:
1.      Skala och kärna ur äpplen. Skär dem i klyftor.
2.      Blanda kanel och socker.
3.      Stek äpplena mjuka i smör med kanelblandningen.
4.      Ta fram en ren stekpanna och rosta mandelspånen.
5.      Häll upp kesella i två skålar. Lägg på äppelskivorna och toppa med rostade mandelspån.

Må gott i den soliga vinterdagen!

måndag 7 januari 2013

Spetskaka

Spetskakan från Sju sorters kakor var en av de första kakorna som jag bakade helt själv. Den första blev riktigt god och alla gånger därefter har jag lyckats få till ett snyggt spetsmönster ovanpå den saftiga sockerkakan. Detta är mitt bidrag för januarimånad i Månadens sötsak.
Spetskaka
Ingredienser:
50 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker eller rivet skal från ½ citron
1 dl mjölk eller vatten
Glasyr:
2 msk rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk grädde

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 175 grader.
2.      Smörj och ev. bröa en rund hålform, 24 cm i diameter.
3.      Smält matfettet och låt det svalna.
4.      Vispa ägg och socker pösigt.
5.      Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker eller citronskal i en egen bunke. Rör ner blandningen i äggsmeten.
6.      Tillsätt matfettet och vätskan. Rör om tills smeten är jämn och slät. Häll den i formen.
7.      Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.
8.      Blanda alla ingredienser till glasyren. Bred den på den färdiggräddade kakan.
9.      Sätt in kakan i ugnen på nytt och grädda den tills glasyren bildat ett spetsmönster och fått färg, ca 15 minuter.

Ha en härlig vecka!

torsdag 3 januari 2013

Torronecookies

Härliga tider! Dessa goda cookies har en touch av Italien. Den italienska nougaten, torrone är ett segt godis som finns i många olika sorter. Jag använde två sorter, den klassiska vita med mandel och en sort som hade ett täcke av mörk choklad. På flygplatsen i Milano köpte jag ett stort pack med torrone och när jag inte längre ville äta dem som de var kom jag på detta mumsiga recept.
Torronecookies
ca 28 st
150 g smör
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vanljsocker
2 ½ dl farinsocker
3/4 dl strösocker
1 ägg + 1 äggula
½ citron, skalet
150 g torrone (italiensk nougat)

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 175 grader.
2.      Smält smör och låt det svalna.
3.      Blanda ihop vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker.
4.      Grovhacka torrone.
5.      Vispa det avsvalnade smöret med de resterande sockersorter. Tillsätt ägget, äggulan och citronskalet och vispa till en slät smet.
6.      Rör ner mjölblandningen och torrone. Blanda till en jämnfördelad deg.
7.      Rulla degen till bollar (ca 1 ½ matsked deg per kaka), placera dem glest på bakpappersklädda plåtar och platta till dem lite lätt.
8.      Grädda i mitten av ugnen i ca 16 minuter.
9.      Låt de nygräddade kakorna svalna något på plåtarna och för sedan dem till ett galler för att svalna helt.

Dags att baka och pigga upp sig i vintermörkret!