Krispigt jordnötsgodis

Det här receptet har jag tagit från Therésia Erneborgs bok ”Söta saker”, en av mina favoritbakböcker och ett bra julklappstips. Men snart kommer hon ut med en ny bok också, längtar…. När jag själv bakade det här jordnötsgodiset så ändrade jag bara på en detalj och det var att jag tog 200 g mörk choklad och 100 g mjölkchoklad istället för tvärtom, använd mest av det du tycker är godast är en enkel riktlinje. Föregående recept var även det ett recept på jordnötsgodis men med en annan stil och det receptet kallar jag kort och gott för ”Snickerskakor”.

Krispigt jordnötsgodis

Ingredienser:

1 ½ dl jordnötssmör

1 ½ dl sirap

1 dl strösocker

6 dl Kellog´s Rice Krispies

200 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad

Gör så här:

1.      Smält samman jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull.

2.      Häll det i en bunke tillsammans med rispuffarna och blanda försiktigt, utan att krossa puffarna.

3.      Bred ut smeten i långpanna klädd med bakplåtspapper till ungefär två centimeters tjocklek. Låt den svalna.

4.      Lägg mjölkchokladen i en djup tallrik och den mörka chokladen i en annan. Smält var för sig över kastruller med kokande vatten.

5.       Bred mjölkchokladen över jordnötsmassan och ringla den mörka chokladen ovanpå.

6.      Låt kakan stelna i kylskåp och skär den sedan i fyrkantiga bitar eller stansa ut till hjärtan och stjärnor med hjälp av pepparkaksformar.

Ha det gött!

Snickerskakor

Detta godis tar nog hem priset i beroendeframkallning. Snickersgodis går att variera på mängder av sätt. Så jag bjuder på två recept efter varandra som passar till jul och resten av året. Först är det mitt egna recept som innehåller kokos, cornflakes, mörk choklad och annat gott.  Dessa Snickerskakor är underbart krispiga med en sötma som bryts av med den mörka chokladen. Sedan kan du kika in på ”Krispigt jordnötsgodis” som bl.a. baseras på Rice Krispies, välj ut den som verkar bäst och gör därefter båda. :P

Snickerskakor

Ca 40 st

Ingredienser:

350 g jordnötssmör, gärna chunky (större bitar av jordnötter)

3/4 dl strösocker

1 ¾ ljus sirap

1 liter flingor, av cornflakestyp

1 dl kokos

250 g mörk choklad, minst 50% kakaohalt

Gör så här:

1.      Klä en form 30x30 cm med bakplåtspapper.

2.      Rör ihop jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull. Värm upp blandningen på svag värme till just under kokpunkten. Rör om då och då.

3.      Ta bort kastrullen från värmen. Krossa flingorna lätt och blanda ner dem och kokosen i kastrullen.

4.      Bred ut smeten i den bakpappersklädda formen.

5.      Smält chokladen i vattenbad eller mikron. Bred chokladen över kakan.

6.      Låt den stelna helt och skär upp den i rutor.

7.      Förvara kallt. 

Sätt igång, så kan du snart avnjuta en bit eller två!

Lättgjord Glasstårta

Receptet på denna enkla glasstårta fann jag i en av min mamma pärmar med recepturklipp. Det kommer från en Hemmets Journal-tidning från 1996 och till farsdag valde jag att göra tårtan till familjen. Jag justerade receptet lite och detta är min version. T.ex. drog jag ner på farinsockret, valde att servera med varma hallon och ändrade lite i instruktionerna så de blev lättare att följa med i utan steg för steg bilderna som var i tidningen.

Lättgjord Glasstårta

ca 8 portioner

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör eller margarin

2 dl brunt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl hackade hasselnötter

2 dl kokosflingor

1/2 dl vit sirap

5 dl cornflakes

1 l vaniljglass

Garnering:

50 g mörk blockchoklad

Tillbehör:

250 g frysta hallon

Gör så här:

1.      Ta fram glassen så den hinner tina något

2.      Vispa matfett, farin- och vaniljsocker pösigt.

3.      Tillsätt nötter, kokosflingor, sirap och cornflakes. Blanda väl.

4.      Lägg drygt hälften av kakmassan i en bakpapperklädd form, ca 30x25 och packa väl.

5.      Lägg i glassen, dra den över botten och jämna till. Täck sedan med resten av massan.

6.      Smält chokladen och ringla den över tårtan.

7.      Sätt tårtan i frysen i minst 4 timmar. Ta ut den 5-10 minuter före servering.

8.      Värm upp hallon i micro eller kastrull och servera tillsammans med tårtan.

Höjer garanterat stämmningen!

Kalenderkakor

Advent närmare sig så jag tänkte tipsa om en rolig adventskalender istället för eller som komplement till chokladkalendern. Den går ut på att baka 24 kakor som numreras och äts en per dag från första december till julafton. En perfekt present till en vän eller dig själv i juletid.

Kalenderkakor

32 st

Ingredienser:

100 g smör

2 ½ dl strösocker

1 ägg

5 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 krm salt

2-3 msk mjölk

hjärtformade pepparkaksformar

socker

sylt och/eller marmelad

Glasyr:

3,5 dl florsocker

ca 1 äggvita

4 droppar ättiksprit

Gör så här:

1.      Rör ihop smör och socker poröst och rör sedan i ägget.

2.      Arbeta in mjöl, bakpulver, salt och tillsätt lite mjölk i taget tills du har fått en mjuk och hållfast deg.

3.      Låt degen vila minst 1 h i kylskåpet innan utkavling.

4.      Kavla ut degen, ca 4 mm tjock. Skär ut hjärtan med pepparkaksmått och skär ut ett mindre hjärta i hälften av dem.

5.      Lägg ihop ett hjärta utan hål med ett hjärta med hål ovanpå och för över dem på en bakpappersklädd plåt. Klicka i olika sylter eller ev. marmelader. Och strö socker på kanterna.

6.      Grädda i 200 grader i 5-7 minuter, tills de just har börjat få färg. Låt kallna på galler.

7.      Häll upp florsocker och ättikssprit i en bunke. Tillsätt lite äggvita i taget tills glasyren är lagom fast. Lägg i glasyren i en spritspåse med ett lite hål.

8.      Spritsa ut siffran 1 på en av de avsvalnade kakorna, 2 på nästa o.s.v. tills du har tillräckligt många kakor till din kakkalender.

9.      Lägg dem i en burk med smörpapper och ge bort dem som en adventskalender eller en-kaka-per-dag-gåva.

God helg!

                                  

                                                    Julrecept nr 43: Testa Arlas recept på ischoklad - enkelt och gott!

Café Brazil

Café Brazil är en enkel och värmande dryck i novemberrusket. Receptet kommer från förra årets Matmagasinet Julspecial. Receptet var ursprungligen i en flytande text så jag skrev om instruktionerna och punktade upp dem för en bättre överblick.

Café Brazil

3 muggar

Ingredienser:

2 dl mjölk

50 g mörk blockchoklad

4 dl hett och starkt kaffe

1-2 nävar minimarshmallows, ca 30 st

Gör så här:

1.      Koka kaffet.

2.      Häll ner mjölken och lägg i chokladen i en kastrull. Värm upp och rör om tills chokladen har lösts upp.

3.      Blanda i kaffet, häll upp i muggar och toppa med marshmallows.

Skål allihop!

Torta Caprese

Torta Caprese blev näst på tur när jag gör egna varianter på en del av bakverken, dryckerna och maträtterna som jag provade under Italienresan i maj. Denna mjuka kaka kommer ursprungligen från den italienska ön Capri och innehåller oftast mörk choklad men i Verona där jag smakade den (även om det var min mamma som beställde in kakan) den innehöll ingen mörk choklad bland ingredienserna. Om du vill baka denna läckerhet rekommenderar jag att köpa hela mandlar och mala dem själv i en mandelkvarn eller blender istället för att använda färdigköpt mandelmjöl. Ett plus är ju att man även kan servera detta till sina glutenintoleranta gäster. Limoncellon ger kakan det lilla extra men om du inte har limoncello hemma och inte orkar dra ute på stan för att leta eller göra en egen så är det inte kakans undergång. Men hur blev resultatet av Torta Caprese då? Ja, jag måste säga att jag blev riktigt nöjd.

Torta Caprese

Ingredienser:

200 g smör

150 g vit choklad

1 msk limoncello

1 citron

5 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

250 g mandelmjöl, ca 6 dl

Mascarponegrädde:

250 g mascarpone

1,5 dl vispgrädde

1 msk limoncello

2 msk florsocker

Garnering:

1 msk florsocker

ev. limoncello

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 180 °C. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter fungerar bra.

2.      Smält smöret tillsammans med chokladen på svag värme. Rör ner limoncello, skalet från citronen och hälften av saften. Låt svalna

3.      Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa äggulorna med strösocker och vaniljsocker till en pösig smet. Tillsätt mandelmjöl, majsstärkelse och chokladsmörblandningen.

4.      Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5.      Häll ner smeten i formen och grädde i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter, kakan ska inte vara helt genomgräddad utan lite kladdig i mitten, ungefär som en kladdkaka. Låt sedan kakan svalna i formen.

6.      Vispa upp grädden och blanda samman med mascarpone, florsocker och limoncello.

7.      Pudra florsocker på kakan, skär i bitar och servera med mascarponegrädden och droppa ev. lite limoncello på grädden.

La dolce vita!

Vallmoscones med lemon curd

Scones är underbart till helgbrunchen. Receptet kommer ursprungligen från Allt om mats hemsida men jag ändrade lite på receptet, gjorde en mindre sats, tog bort karamellfärgen och drog rejält ner på sockret m.m. De på Allt om mats redaktion fick inspirationen till receptet från ett café på Manhattan. Blir faktiskt riktigt sugen att åka till New York och prova deras breda matkultur. Någon som är några tips på var jag borde äta och uppleva om jag reser till New York? Ni kan finna mitt recept på lemon curd i Halloweentårta-receptet.

Vallmoscones med lemon curd

2 stora scones

Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl

1 msk strösocker

1 msk vallmofrön

1 tsk bakpulver

35 g margarin eller smör

0,75 dl mjölk

0,5 dl lemon curd (köpt eller hemgjord)

Garnering:

1 tsk brun farin

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 225 grader.

2.      Blanda mjöl, socker, vallmofrön och bakpulver i en bunke.

3.      Skär matfettet i kuber och finfördela det i mjölblandningen med fingertopparna.

4.      Tillsätt mjölk och lemon curd rör snabbt ihop till en kladdig deg.

5.      Dela degen i två delar och forma till två runda kakor.

6.      Strö över brun farin och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

7.      Ät dem tillsammans med smör och drick en kopp te till. 

Nu är det dags att koppla av!