Plankstek till Halloween

Plankstek är verkligen jättegott och jag har gjort en egen variant som passar till Halloween. Utformningen av rätten är som en pumpa med ögon, näsa, mun och stjälk. Jag har även lagt till ett mandelsmör för att göra det hela ännu bättre.

Plankstek till Halloween

2 portioner

Ingredienser:

300 g fläskfilé

1 vitlöksklyfta

75 g champinjoner

1 msk persilja, hackad

½ msk + 1 msk naturell olja

salt och peppar

Sötpotatismos:

400 g sötpotatis

1 ½ msk färskpressad citronsaft

½ msk olivolja

salt och peppar

Grönsaker:

1 tomat

2 skivor galiamelon

6-12 st röda mangoldblad eller ruccola

Mandelsmör:

50 g smör

5 mandlar

1 liten vitlöksklyfta

1 msk färsk persilja, hackad

Gör så här:

1.    Börja med att göra smöret. Skålla och hacka mandlarna och rör ihop det med persiljan och smöret. Pressa ner vitlöken och blanda. Forma smöret till en rulle, vira in den i plastfolie och ställ in det i kylen till servering.

2.    Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar.

3.    Koka sötpotatisen i saltat vatten tills bitarna är mjuka.

4.    Häll bort vattnet och mixa till en massa med mixerstav.

5.    Tillsätt citronsaft, olivolja, en nypa salt och ett par nypor peppar. Rör om.

6.    Skala och hacka vitlöken fint. Ansa och skär champinjonerna i småbitar. Bryn vitlöken i ½ msk av oljan. Lägg sedan ner svampen och stek den mjuk. Tillsätt till sist den hackade persiljan och rör om.

7.    Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.

8.    Putsa fläskfilén fri från senor och hinnor.

9.    Skär ett längsgående snitt i fläskfilén, vik ut den och banka den till en platta, ca 1 cm tjock.

10. Bred ut svampröran på ena halvan av fläskfilén. Rulla ihop fläskfilén och bind dem med bindgarn eller tandpetare. Salta och peppra.

11. Bryn fläskfilén snabbt i en het stekpanna med resterande 1 msk olja tills de är gyllenbruna. Täck köttet med ugnsfolie och låt det vila tills det ska skäras upp och läggas på plankan.

12. Skär tomaten två tredimensionell triangel så att en del fruktkött kommer med, detta ska bli ”pumpans” ”näsa” och det kommer att bli små tomatbitar över.

13. Spritsa sötpotatismoset i en oval pumpaform på planksteksbrädor. Skär fläskfilén på tvären och lägg på två bitar fläskfilé med snittytan nedåt som ”ögon” till pumpan.

14. Placera tomaten med fruktköttet uppåt som ”näsa”.

15. Gratinera högt upp i ugnen tills potatismoset har fått gyllene färg, 10-12 minuter.

16. Nu ska den sista touchen göras på måltiden. Placera en skiva galiamelon på varje planka som ”mun”, du kan skära bort bitar för att få fram tänder och välja om den ska vara glad eller sur. Fäst salladsblad på toppen av ”pumpan” som stjälk.

17. Ta fram mandelsmöret skär det i två delar och servera tillsammans med planksteken en kuslig kväll.

Happy Halloween!

Och vinnaren är...

Fläskfiléburgare!

Vinnaren av höstens mat- och baktävling är Birgitta från Umeå. Hennes variant på burgare tog både hem flest röster och sidvisningar. På andra plats kom Cashewbullar och på tredje plats Cookie dough-tryfflar. Birgitta får nu boken ”Systrarna Eisenmans mingelmat : 565 snittar, snacks & smårätter” hemskickad till sig. Den är fylld med smaskiga recept som passar till årets alla bjudningar. Såväl afternoon tea som till den stundande Allhelgonamiddag med val på rätter från Norden, Medelhavet, USA, Mexico och Asien. Till er andra, som inte har boken bjuder jag på en Plankstek till Halloween i nästkommande inlägg.

Stort Grattis!

Cookie dough-tryfflar

Här är det tredje och sista bidraget i min recepttävling. Cookie dough-tryfflar är skapta av Elisabet i Stockholm. De två andra recepten Cashewbullar och Fläskfiléburgare hittar du i de två föregående inläggen. Rösta gör du i högerspalten (senast 26 oktober) och mer information om tävlingen hittar du här.

Cookie dough-tryfflar

ca 20st

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör

1dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

1 dl valnötter eller pekannötter

75 g mörk choklad

Garnering:

100 g valfri choklad

2 tsk neutral olja, t.ex. rapsolja

Gör så här:

1.      Vispa samman smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker med en elvisp i

1-2 minuter, till en jämn smet.

2.      Blanda ner mjöl. Grovhacka nötterna och chokladen och tillsätt dem i degen. Rör ihop till en smidig deg.

3.      Forma degen till 20 stycken bollar och lägg dem på en tallrik täckt med smörpapper eller ugnsfolie. Låt stå i kylen i 1 timma.

4.      Smält chokladen i en liten skål och rör ner oljan. Doppa eller rulla bollarna i chokladen.

5.      Sätt tillbaka dem på tallriken. Låt stelna i kylen i minst 1 timma.

Allt gott!

Fläskfiléburgare

Ni har direkt kommit in på bidrag nummer två i höstens recepttävling. Det är Fläskfléburgare av Birgitta från Umeå, som du kan rösta på i formuläret i högerspalten, senast 26 oktober. Bidrag nummer ett, Cashewbullar hittar du i föregående inlägg och bidrag nummer tre, Cookie dough-tryfflar finner du i nästkommande inlägg. Här kan du läsa mer om tävlingen.

Fläskfiléburgare

4 st

Ingredienser:

400 g fläskfilé

smör

Marinad:

1 litenröd chili

2 vitlöksklyftor

2 msk mörk soja

1 tsk sesamolja

1 msk honung

½ lime (juicen)

Tillbehören:

4 hamburgerbröd

4-6 skivor cheddarost

½ gul lök

1 msk smör

2 krm svartpeppar

1 dl hamburgerdressing

4 st sallatsblad

4 skivor buffeltomat

Gör så här:

1.      Finhacka chili och vitlök. Blanda tillsammans med soja,sesamolja, honung och limejuice i en skål.

2.      Putsa fläskfilén och skär den i nio delar.

3.      Lägg fläskfilén i marinaden, blanda ordentligt. Täck över med plastfolie och ställ in i kylskåpet, minst 1 timme.

4.      Skär ostskivorna i 9 nio delar, de behöver inte bli jämnstora.

5.      Hetta upp smöret i en stekpanna på snäppet över medelvärme. Låt smöret bli gyllene, lägg sedan ner fläskfiléskivorna och stek 2 minuter. Vänd dem och lägg en ostskiva på varje fläskfilébit och genomstek, ca 2 minuter.

6.      Värm bröden hastigt i en annan stekpanna.

7.      Skär lökringar och stek dem gyllenbruna i smör. Peppra.

8.      Lägg upp brödbottnarna. Bred på dressing, lägg därefter på sallatsblad och tomat.

9.      Placera fläskfilén ovanpå tomaten. Fördela den stekta löken och sätt på brödlocken.

Mumsa på!