lördag 17 januari 2015

Sirapsscones

Återigen lördag och återigen tid för brunch. Denna helg tycker jag du ska bjuda dina närmaste eller dig själv på detta snabbakta brunchbröd. Jag gjorde det till mig och min mamma innan jag återvände till Stockholm efter nyår. Det blev helt klart uppskattat. Mättande, fyllig smak och söt spröd yta.
Sirapsscones
4 stora kakor
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
3 dl rågsikt
1/3 dl brun farinsocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör, rumsvarmt
1 ägg
2 dl mjölk
1/3 dl ljus sirap till pensling

Gör så här:
   1. Sätt ugnen på 225 grader.
   2. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
   3. Skär smöret i mindre bitar och lägg ner det i bunken. Nyp snabbt ihop till en smulig massa,
   4. Tillsätt ägg och mjölk och arbeta till en kladdig deg.
   5. Dela degen i fyra delar. Forma varje degbit till en rund kaka. Skär ett kryss från sida till sida i varje sconeskaka. 
   6. Värm sirapen i micron i 10 sekunder så att den får en lösare konsistens.
   7. Grädda scones i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
   8. Servera nygräddade med t.ex. ganska hårt vispad grädde och jordgubbsmarmelad.

På återseende!


söndag 11 januari 2015

Plättbakelser med hallon och yoghurtgrädde

Välkommen till 2015! Nu har jobbet dragit i gång igen, lite segt efter att i två och en halv vecka ansträngt sig för att koppla bort allt som har med jobb att göra. Men nu tar jag nya tag och med hjälp av dessa mumsiga svensk/medelhavsinspirerade plättbakelser hoppas jag att det kan gå lite lättare.
Plättbakelser med hallon och yoghurtgrädde
4 portioner, 35-45 plättar
Ingredienser:
2 ägg
2 dl mjölk
1 1/2 dl apelsinjuice
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
smör till stekning
Fyllning:
3 dl tinade eller färska hallon, ca 150 g
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl turkisk yoghurt
2 msk honung
2 krm stött kardemumma

Gör så här: 
   1. Vispa samman ägg, mjölk och apelsinjuice i en bunke.
   2. Blanda alla torra ingredienser i en egen skål. Rör ner blandningen i äggsmeten och vispa till en jämn smet. Låt svälla en stund.
   3. Vispa grädden fast. Tillsätt turkisk yoghurt, honung och kardemumma. Rör om till en fluffig topping.
   4. Hetta upp ett plättlägg och klicka i lite smör i varje rundel. 
   5. Stek plättarna någon minut på vardera sida på medelvärme. Låt dem svalna.
   6.  Varva plättarna med hallon och yoghurt grädde till 8-10  bakelser. Toppa varje bakelse med hallon och ringla eventuellt lite honung över hallonen.

Ha ett underbart år!