Paella

Den här Paellan blev den allra första som jag har gjort. Jag utgick från ett par olika recept och mitt eget tycke och smak för då blir det som bäst. En spansk risotto kan man även kalla rätten med skaldjuren och kycklingen som blandas i det krämiga riset med smak av saffran, vitlök och vin. Receptet passar perfekt när du vill äta något extra gott på din uteplats i sommar.

Paella

4-6 portioner

Ingredienser:

½ dl olivolja

½ gul lök

3 vitlöksklyftor

1 liten paprika

2 dl aviororis

2 dl vitt vin

400 g tomater

¼ dl hönsfond

4 dl hett vatten

1 ½ krm svartpeppar

¾ tsk salt

¼ g saffran

¾ tsk torkad dragon

1 kg musslor

200 g eller 2 små grillade kycklingfiléer

100 g gröna ärtor

100 g skalade räkor

persilja

Gör så här:

1.      Hacka gul löken och vitlöken fint. Strimla paprikan och bryn den med löken i en stor panna med olivoljan.

2.      Häll ner riset och bryn det glansigt. Tillsätt vin och låt det koka i några minuter.

3.      Skålla, skala och hacka tomaterna i små bitar. Tillsätt tomaterna tillsammans med hönsfonden utblandat i det heta vattnet.

4.      Stöt saffran med dragon och rör ner det med peppar och salt i pannan. Låt småkoka i ca 20 minuter.

5.      Skrubba musslorna, släng de som är öppna eller skadade. Lägg ner dem i pannan när det är 5 minuter kvar av koktiden. Släng de musslor som inte öppnar sig.

6.      Skär kycklingen i tärningar. Blanda ner kycklingen, ärtorna och räkorna i paellan. Garnera med några kvistar persilja.

Hoppas receptet kommer till nytta!

Glasstest av GB´s Daim Strawberry Dream och Magnum No3. Passionate Kiss – Tiramisu

Glasstest 4, 2013

Solen har lyst starkare än någon annan dag i år och vad passar då bättre en än glass. I år har GB valt att göra en version av Daimstruten med jordgubbsmak. Den heter Daim Strawberry Dream. Det är roligt att de testar nya kombinationer samtidigt som de bevarar orginalet i sortimentet, men den här är sämre än orginalet. Jordgubbssmaken kändes inte äkta, den smakade för konstgjord. Våfflan var lite seg, kanske var det en engångsförteelse eller var det för varmt. Däremot var chokladspetsen god som vanligt. Sammanfattningsvis får Daimen godkänt men smakerna slog delvis ut varandra. Daim Strawberry Dream får betyg 2 av 5.

Näst på tur står Magnum No3. Passionate Kiss – Tiramisu. Så här är glassen uppbyggd: Grunden är en mascarponeglass som känns som helt vanlig glass. Inuti finnar man mjuka kakbitar med kaffesmak, de var svårt att få ett riktigt grepp om dem. De var lite svår att urskilja bland allting. Denna glasserie har som jag sagt tidigare för mycket sötma enligt mig. Sedan finner man knapriga och hyfsat stora chokladbitar i glassen, ett bevis på att det enkla i en glass kan vara det bästa.  En ganska stark kaffesås ligger runtom glassen, men den var inte från och hade en söt kolaton i sig. Slutligen omsluts glassen av ett mjölkchokladöverdrag. 22-kronors glassen får betyg 3 av 5.

Glassen väntar på er i värmeböljan! Eller?

Noblessebakelser med mascarponefyllning

Idag är det morsdag och min mamma firades med dessa mumsiga bakelser istället för en tårta. Min älskade mamma fyller även år imorgon så firandet var därför dubbelt. Bakelserna är enkla att göra och ser väldigt läckra ut med noblessen och bären på toppen. Äntligen finns det färska bär till överkomliga priser på affären som man kan lyxa till sig med en sådan dag!

Noblessebakelser med mascarponefyllning

6 st

Ingredienser:

3 ägg

1 ½ dl strösocker

¾ dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Fyllning:

200 g mascarpone

1 ½ msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

5 st noblesse

Topping:

3 dl vispgrädde

18 st färska jordgubbar

1 dl färska hallon

12 st noblesse

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 250 grader.

2.      Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och vänd ner det.

3.      Bre ut smeten i en långpanna täckt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

4.      Strö ut 1 msk socker på ett bakplåtspapper och stjälp upp den nygräddade kakan. Låt svalna något och dra bort papperet som bottnen gräddats på. Låt kallna helt.

5.      Fyllning: Blanda mascarponen med flor- och vaniljsocker till en smidig kräm och bre ut den över kakan. Krossa noblesseplattorna grovt och strö över. Rulla ihop kakan på längden. Vira in den i smörpapper och låt vila i kylen i 1 timme.

6.      Vispa grädden. Skär bort de yttre ändarna på kakan så att snittytan blir jämn. Dela rullen i sex delar.

7.      Lägg bitarna med snittytan upp och bre grädden ovanpå och runtom.

8.      Bryt varje noblesse i fyra ”tårtbitar”. Stick ner åtta bitar på varje bakelse längs toppens kant med den rundade sidan mot ytterkanten.

9.      Sätt fast en hel jordgubbe i mitten. Skär två jordgubbar till varje bakelse i tre delar på längden. Tryck fast dem runt bakelsen. Lägg hallon på toppen mellan noblessebitarna.

Nu fortsätter firandet...

Glasstest av GB´s Magnum no. 1 First Kiss – Crème Brûlée och Magnum no. 2 Loving Kiss – Meringue et Fruit Rouges

Glasstest 3, 2013

Efter provsmakning av Triumf glass nyheter, börjar jag nu med nyheter från GB´s sortiment. I år har GB en serie med fem ”glasskyssar”. Den första är Magnum no. 1 First Kiss – Crème Brûlée. Jag kan dra paralleller till en daimglass, glassen smakar mycket kola och innehåller knäckliknande bitar. Glassen har en krämig kolasås runtom, vilket jag tycker är det bästa med glassen. Den omsluts av mjölkchoklad och blir därför tillsammans med knäckbitarna till en modern daim. Glassen har starka kopplingar till Créme Brûlée och känns som en dessert. Men den är lite för söt och får allt som allt betyg 3 av 5. 

Nästa glass heter Magnum no. 2 Loving Kiss – Meringue et Fruit Rouges och var tyvärr en besvikelse. Den var definitivt allt för söt och innehöll för många komponenter som slog ut varandra. Hallonsåsen kom i skymundan när marängerna tog över. Det som kändes nytänkande i glassen var tranbären men som inte fick nog stor plats bland vaniljglassen, såsen, marängerna och chokladtäcket. Jag ger den betyg 2 av 5. Senare kommer resterande tre glassar från denna serie men alla har inte släppts i butik ännu, den sista kommer 22 juli.

Ta en glass i försommarvärmen!

Snickers Cake Pops

Snickers är en av mina favoriter från godishyllan. Här har jag gjort en nyskapad variant med chokladkaka, jordnötssmör, kolasås och jordnötter. Den klassiska rektangulära chokladkakan har jag förvandlat till en rund läckerbit.

Snickers Cake Pops

30 st

Ingredienser:

100 g smör

100 g mörk choklad

2 ägg

1 3/4 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g jordnötssmör

1 msk mjölk

Garnering:

1 burk (400 g) kondenserad mjölk

ev. 2-3 tsk mjölk eller grädde

3/4 dl jordnötter, saltade och rostade

30 klubbpinnar (alt. glasspinnar eller korta grillpinnar)

Gör så här:

1.      Börja med att koka den kondenserade mjölken så att den förvandlas till en krämig kolasås. Ta bort etiketten från burken. Häll vatten i en kastrull med hög kant, sätt ner burken så att den täcks, plus ytterligare 1-2 cm. Låt vattnet koka upp och sänk sedan till medeltemperaturen men vattnet ska fortfarande koka hela tiden. Eftersom vattnet dunstar av litegrann efter ett tag måste nytt vatten tillsättas då och då, annars kan burken explodera. Låt burken koka i 2,5 timmar. Under tiden kan du börja med de andra stegen i instruktionerna. När burken är färdigkokt, tar du upp den och låter den kallna.

2.      Sätt ugnen på 200 grader.

3.      Smält smöret i en kastrull. Grovhacka chokladen och tillsätt den i kastrullen rör om tills allt har smält samman.

4.      Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

5.      Vänd ner vetemjöl, vaniljsocker och salt i bunken. Tillsätt sedan smör- och mjölblandningen och rör om till en jämn smet.

6.      Smöra en form med löstagbar kant, bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt kakan svalna.

7.      Smula sönder kakan i en bunke och mixa samman med jordnötssmör och mjölk, knåda sedan till en smidig deg.

8.      Forma degen till 30 stycken runda bollar. Lägg dem på en tallrik och ställ in dem i kylen i 30 minuter.

9.      Hacka jordnötterna och lägg hacket på ett fat.

10. Öppna burken med den färdigkokta såsen. Häll ner såsen i en skål och vispa upp den, eventuellt med lite mjölk eller grädde om den känns för tjock.

11. Sätt fast kakbollarna på pinnarna. Doppa varje boll i kolasåsen och därefter endast den nedre delen i jordnötterna. Sätt fast pinnarna i något stabilt, t.ex. en bit frigolit, oasis eller sätt dem i en skål med socker (det kan bli riktigt snyggt).

12. Ställ tillbaka dem i kylen för att stelna i minst 30 minuter. Cake Popsen förvaras sedan i kylen eller frysen.

Avnjut godsakerna med alla sinnen!

Nyttig Granola

Att göra sin egen Granola eller Müsli som det även heter är snabbt, enkelt och nyttigt. Blanda ihop dina favoritingredienser och rosta i ugnen för att sedan strö den över yoghurten, filet eller på glassen som ett nyttigare alternativ till strösslet. Jag har valt att krydda med kanel och ingefära vilket ger en smak som passar såväl till högsommaren som till julen. Detta är mitt bidrag i Månadens sötsak för maj månad där temat denna gång är tillbehör.

Nyttig Granola

ca 1 ½ liter

Ingredienser:

1 dl sötmandel

1 dl pekannötter

8 dl havregryn

1 dl pumpakärnor

1 dl kokosflingor

1 msk malen kanel

½ msk malen ingefära

2 msk råsocker

1 ½ dl äppeljuice

½ dl solrosolja

1 dl torkade tranbär

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 175 grader.

2.      Hacka mandel och nötterna grovt. Blanda dem med havregryn, pumpakärnor, kokosflingor, kanel och ingefära i en stor bunke. Tillsätt socker och rör om.

3.      Rör ihop äppeljuice och solrosolja och häll ner det i bunken. Blanda allting ordentligt och krama in vätskan.

4.      Bred ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen 25-30 minuter. Ta ut plåten och rör om granolan då och då så att den inte blir bränd.

5.      Låt granolan svalna innan du blandar i de torkade tranbären.

6.      Häll upp i en lufttät glasburk.

Ha en fortsatt härlig vårdag!