Pepparkakshus 2011 - Lusthus

I förrgår och igår slet jag meden del hjälp för att göra årets pepparkakshus. Det blev 2 styckna i år, ett litet hus med rullrån som takplattor och smälta karameller som fönsterglas. Den andra är ett avancerat lusthus som är dekorerat med diverese godis. Mallen till lusthuset fann jag i boken ”Pepparkakshus och mera julbus”. Till vänster ser man också en gran som är gjord av en glasstrut som är täckt med kristyr och målad med grön karamellfärg, det är ett bra dekorationstips till årets julland. Till höger står en tomte och en älg och granar av pepparkaka som är dekorerade och fästa på en pepparkaksplatta, det skapar en mysig skogsdunge.

Hoppas jag har gett er några nya idéer för ert pepparkaksbak!

Café Victoria

Första advent! Det firade jag med att börja min provsmakning genom Umeås Caféer. Jag åkte till Café Victoria på Mariedal i Umeå och med bilder och text ger jag mitt omdöme om fikabesöket.

Målgrupp och interiör: Nu för tiden sitter de ihop med en inredningsbutik i romantisk lantlig stil. Det verkar även populärt för barnfamiljerna att stanna till här eftersom Barnens hus ligger i samma byggnad. Jag skulle säga att Café Victoria har en väldigt blandad målgrupp. Interiören är romantisk och de mysigaste platserna finns i rummet vid entrén.

Maten: Först ut är en Kokos – kolakaka som var seg med en härlig chokladkola smak. Helt klart något för den som vill ha en rejäl gobit.

Jag provade även det här mastiga chokladverket; Victorias Chokladbakelse. Botten var en vanlig kladdkaka och toppingen en chokladkräm med kaffesmak tror jag. Inget ut över det vanliga men god var den i alla fall.

Själv tog jag lingondryck till fikat men mina föräldrar som följde med drack kaffe och gav det godkänt. Min mamma valde ett Wienerbröd som såg så gott ut, jag var helt enkelt tvungen att ta mig en smakbit. Den var det bästa wienerbrödet jag ätit på länge, kanske i samma klass med den jag åt förra gången jag var i Köpenhamn. Frasig, söt och varm, det kändes som den kom direkt från ugnen. Så jag rekommenderar alla Wienerbrödfantaster att åka till Café Victoria i Umeå. 

Av 5 möjliga muffins ger jag Café Victoria........

God 1:a advent!

 

Christmas Cake Pops

Nu kommer årets första julrecept från mig och det är på Christmas cake pops som jag komponerade ihop själv förra året. Med ett utseende likt Rudolf blev de så gulliga att jag nästan inte ville äta upp dem. Men efter att de stått och varit söta ett tag provade jag en och jag kan berätta att jag definitivt tänker göra dem i år igen. 

Christmas Cake Pops

Blir 12 st

Ingredienser:

1 pkt ballerina pepparkaka

1/2 dl philadelphia

110 gram ljus blockchoklad

10 gram vit choklad

12 st röda nonstop

24 st cashewnötter

12 st klubbpinnar eller korta grillpinnar

Gör så här:

1.      Smält den ljusa och vita choklad.

2.      Mosa ballerina kexen och blanda med philadelphian.

3.      Forma till 12 st. bollar.

4.      Sätt fast bollarna på pinnarna. Doppa den ena änden av pinnen i lite av den smälta vita chokladen så de fastnar bättre.

5.      Stick ner pinnarna i en frigolitbit eller något liknande och ställ in dem i frysen i några minuter.

6.      Efter du har tagit ut dem ur frysen så doppar du och rullar dem i den ljusa chokladen.

7.      Fäst cashewnötter som horn och en röd nonstop som nos.

8.      Ställ in dem i frysen igen i några minuter.

9.      Gör sedan ögon genom att ta en tandpetare som du doppar i den vita chokladen och sätt ut ögon.

10. Förvara Cake popsen kallt.

Trevlig lill-lördag på er!

Vintriga Glassandwiches

Vintern är seg i år men den slår nog till när som helst. Men glassäsongen behöver inte vara slut för det så jag tänkte bjuda på en vintrig variant av glassandwich som passar perfekt tillsammans med en kontrast i form av en kopp varmt te, choklad eller kaffe.

Vintriga Glassandwiches

ca 15 bitar

Ingredienser:

1 liter vaniljglass med krossad choklad

100 gram smör

100 gram vit choklad

2 ägg

2 dl socker

2 ½ dl vetemjöl

½ dl kokos +2 msk till garnering

Gör så här:

1.      Ta fram glassen och låt den bli mjuk. Sätt fram en skärbräda lägg glassen mellan plastfolie på skärbrädan och kavla ut den till en 30x20 cm stor kaka. Låt den därefter stelna i frysen.

2.      Smält smöret över vattenbad. Grovhacka chokladen och smält ner det i smöret.

3.      Vispa ägg och socker tillsammans. Tillsätt chokladsmör blandningen och mjölet. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna som är 30x40 cm. Grädda kakan i ca 10-15 minuter i mitten av ugnen på 200 grader. Låt svalna.

4.      Dela bottnen i två delar och lägg glassen mellan delarna. Skär glasskakan i 15 sandwichbitar. Vira in dem i ugnsfolie och förvara dem i frysen.

Lycka till! J

Lax Panaeng Curry

Nu var det dags igen för ett asiatiskt recept med en del produkter från Mrs. Chengs. Grunden blev deras Thai Panaeng Curry grytbas som var. I ett tidigare recept har jag använt strimlade bambuskott men det fick även vara med i denna gryta och jag tycker fortfarande att det är lika gott. Mrs. Chengs äggnudlar var riktigt bra, de var goda och lite smalare än de andra äggnudlarna som jag har testat. Thai Panaeng Curryn ville jag ha starkare men bambuskotten passade perfekt i grytan.

Lax Panaeng Curry

4 portioner

Ingredienser:

1 burk Thai Panaeng Curry, 400 ml grytbas

300 gram laxfilé

1 burk strimlade bambuskott, 140 gram

1 liten spetspaprika

1 liten morot

300 gram äggnudlar

2-4 cm röd chili

Gör så här:

1.      Sjud upp panaeng grytbasen och rör om då och då.

2.      Skölj alla görnsaker. Låt bambuskotten rinna av. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och strimla moroten och skär även laxen i bitar. Tillsätt allt detta i gryta och låt det sjuda i ca 5 minuter, till laxen är klar.

3.      Koka upp nudlarna och finhacka chilin.

4.      Servera grytan med nudlarna och garnera med chili.

God afton!

Rostårta

Denna farsdagstårta blev tårta nummer två i helgen. Jag använde samma sockerkaksgrund till båda tårtorna men den här var formad som en ros och innehöll en chokladbananfyllning och en hallonfyllning, mums! Hallonfyllningen är från vinnartårtan ”Vivels chokladmoussetårta med hallon” av Årets konditor 2004. Toppad med grädde och strössel och med romerska bågar runt om gjorde tårtan till en succé i familjen.

Rostårta

ca 10-12 bitar

Ingredienser:       

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Chokladbananfluff:

110 gram chokladskumbananer

2 dl grädde

Hallonfyllning:

140 gram frysta hallon, ca 3 dl

1 tsk fruktpektin

1/2 dl socker

0,25 dl honung

1/2 msk pressad citron

Garnering:

3 dl grädde

rosa marsipan

strössel

romerska bågar

Gör så här:

1.      Chokladbananfluff: Smält chokladskumbananerna i grädden på svag värme i en kastrull, den om kokar grädden är den inte vispbar. När godiset har smält ska det svalna i kylskåp tills smeten blivit riktigt kall, helst över natten.

2.      Sätt ugnen på 175 grader.

3.      Sockerkaksbottnar: Vispa ägg och socker pösigt

4.      Blanda båda mjölksorterna med bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten.

5.      Smörj och mjöla en bakform eller klä den med bakplåtspapper med hög kant. Häll sedan ner smeten i formen.

6.      Grädda på en gång i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna något innan du tar ut kakan ur formen och delar den i tre delar.

7.      Hallonfyllning: (Den kan förberedas ett par dagar i förväg.)

Börja med att koka upp 100 g frysta hallon ihop med pektinen. Häll sedan i sockret och honungen rör om och låt det koka upp igen. Dra kastrullen från spisen och häll i resten av de frysta hallonen och citronjuicen, rör om och låt

svalna. Om den är för lös kan du tillsätta lite potatismjöl.

8.      Gör marsipan rosen genom att forma sju stycken kulor av marsipanen och platta sedan till dem med fingrarna, ena sidan ska vara tjockare. Ta en bit marsipan och rulla en kon som du sedan täcker med det första bladet. Sätt det andra bladet mot knoppen och det tredje under det andar bladets vänstrasida men över den högrasidan så att bladen går omlott. Sätt fast de fyra sista bladen omlott och tryck ut dem lite och forma dem snyggt med fingrarna.

9.      Vispa grädden till garneringen.

10. Vispa upp chokladbananfluffet och bre ut det på första lagret, sen lägger du på nästa lager där du brer ut hallonfyllningen.

11. Lägg på det sista lagret och bred grädde på toppen och sidorna. Strö över strössel på toppen och sätt romerska bågar på tårtans sidor.

Fortsätt nu att gratta er pappa med något extra gott! J

Spindelmannentårta

Idag gjorde jag en Spindelmannen tårta till två av mina kusinbarn som fyllde år. Den innehöll en smarrig vit chokladkräm och en mörk chokladkräm. Utanpå blev det ett effektfullt spindelnät med spindlar på. Jag valde mellan att göra ett spindelman ansikte i marsipan och sockermassa eller bara lägga på ett oblat. Det blev att prova ett oblat för första gången, det gick bra och födelsedagsbarnen var nöjda. Imorgon kommer även ett nytt recept på en tårta.

 Spindelmannentårta

10-12 bitar

Ingredienser:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Mörk chokladkräm:

1 ½ dl vispgrädde

½ dl socker

½ dl sirap

125 gram mörk choklad

Vit chokladkräm:

70 gram vit choklad

200 gram mascarpone

Fyllning:

2 dl hallon

2 dl blåbär

Svart kristyr:

ca 1 ¾ dl florsocker
½ äggvita
½ krm ättiksprit

½ krm svart pastafärg

Spindelgodis och ev. fladdermusgodis

Garnering:

3 dl grädde

spindelmannen Oblat

25 gram mjukt smör

½ dl florsocker

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 175 grader.

2.      Sockerkaksbottnar: Vispa ägg och socker pösigt

3.      Blanda båda mjölksorterna med bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten.

4.      Klä en rund form med löstagbarkant som rymmer ca 2 liter med bakplåtspapper som du klämmer fast lite i den löstagbara kanten och låt pappret vara lite högre än formen. Häll ner smeten i formen.

5.      Grädda på en gång i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna något innan du lossar den från formen och delar den i tre delar.

6.      Mörk chokladkräm: Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka blandningen i 7-8 minuter tills den börjar tjockna och få en simmig konsistens.

Ta av kastrullen från värmen och lägg ner chokladen i bitar. Rör om tills chokladen har smält och krämen är blank och slät. Låt den svalna.

7.      Vit chokladkräm: Smält chokladen och rör sedan ner lite mascarpone i taget under konstant omröring för att förhindra chokladen att klumpa sig.

8.      Kristyren: Blanda florsocker, äggvita, ättiksprit och svart pastafärg.  Pröva dig fram hur mycket florsocker du behöver, det beror helt enkelt på hur stor äggvitan är.

9.      På första lagret brer du på den mörka chokladkrämen och strör sedan över hallonen.

10.  Andra lagret ska vara täckt med vit chokladkräm och blåbär.

11. Vispa grädden och lägg på det sista lagret. Dra ut grädden på sidorna av tårtan. Spara lite grädde för att dölja ev. krusade kanter på oblatet när du har lagt på det.

12.  Blanda mjukt smör med florsocker till en smörkräm som du brer på toppen av tårtan. Spruta lite vatten på oblatet om det är böjt och fäst sedan oblatet ovanpå smörkrämen. Spritsa grädden runt oblatets kanter om det har krusat sig som sagt.

13. Spritsa ”spindelnät” ovanpå grädden med den svarta kristyren. Sätt fast godis på nätet eller spritsa på spindlar med kristyren om du vill det.

14. Redo att serveras men kom ihåg att tårtan helst ska serveras max 2 timmar efter oblatet lagts på, för sedan börjar bilden upplösas.

Ha en utsökt lördag!

Vårrullar

Just nu håller jag på att prova en del av Mrs Cheng´s asiatiska sortiment så det kommer bli mycket asiatiska recept och även en del omdömen på deras produkter. Denna gång gjorde jag vårrullar och produkterna från Mrs Cheng som jag provade var japanese soy, alltså japansk soja den var god och inte för salt som så många sojor brukar vara. Jag använde mig även av deras böngroddar de smakade inte så mycket men deras sweet sour sauce var god, en bra balans mellan hetta och sötma

Vårrullar

10 st

Ingredienser:

10 st. rispapper

500 g köttfärs

2,5 msk japanese soy/japansk soja

1 burk, 170 g böngroddar

svartpeppar

smör och olja till stekning

Tillbehör:

sweet sour sauce/sötsur sås

sallad med t.ex. crispsallat, körsbärstomater och satsumas

Gör så här:

1.      Stek färsen i lite matfett. Peppra eftersmak och tillsätt soja och böngroddar. Rör om tills allt har blivit genomvarmt.

2.      Blöt lägg ett papper i taget tills de blir mjuka. Fyll dem med köttfärs och vik ihop till paket.

3.      Stek dem i olja tills de är gyllenbruna och servera tillsammans med sweet sour sauce och en sallad.

Välkommen hit igen och kommentera gärna, jag vill höra era synpunkter! J

Tårta med rosett

Den andra tårtan till 92års-festen fick en rosett på toppen. Det var många olika moment i tårtan men när jag fick se och smaka på resultatet var allt arbete värt mödan. Jag tog hjälp av boken ”Festliga tårtor – sockerkonst för alla” för att göra rosetten och sockerkakan. Receptet på jordgubbsmoussen fann jag på bloggen Bakglädje. Den här gången valde jag att köpa chokladlöven till tårtan för utbudet av löv utomhus var så dåligt. J Men ett recept på egengjorda chokladlöv finns ändå i receptet.

Tårta med rosett

10-12 bitar

Ingredienser:

5 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 dl hett vatten

Jordgubbsmousse:

300 g jordgubbar

2-4 msk marsanpulver

1 dl vispgrädde

Fyllning:

2 bananer

1 msk citronsaft

Garnering:

3 dl grädde

50 gram flowerpaste (orange eller soft peach)

ätbart lim

ätbart glitter (silverfärgat)

15 st. choklad löv, köpta eller hemgjorda (beskrivning finns nedan)

15 st. sockerblommor eller egna blommor av flowerpaste (beskrivning finns nedan)

Gör så här:

1.      Mixa jordgubbarna till en slät massa. Rör i marsanpulver tills konsistensen inte känns rinnig. Vispa grädden och vänd ner jordgubbarna. Ställ in moussen frysen i ett par timmar.

2.      Sätt ugnen på 175 grader.

3.      Vispa ägg och socker riktigt pösigt.

4.      Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten varvat med det heta vattnet. Rör om försiktigt.

5.      Använd en rund bakform som är 22 cm i diameter och klä den med bakplåtspapper med hög kant. Häll sedan i smeten.

6.      Grädda den i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

7.      Skär ut tre rektanglar 10x4 cm i tunt kavlad flowerpaste. Ta tag i båda hörnen av den ena kortsidan och vik ihop.

8.      Upprepa det första momentet på den andra kortsidan.

9.      Vik ihop biten på mitten och fäst baksidan av kortsidorna i varandra med ätbart lim. Upprepa momentet med den andra rektangeln så du får två likadana öglor.

10. Nu när du har de både öglorna som tillsammans bildar själva rosetten är et dags för rosettknuten som binder ihop det hela. För att göra rosettknuten viker du en 8x4 cm stor rektangel på samma sätt som de båda första, men utan att vika ihop den på mitten på slutet. Lägg de båda öglorna uppe på den sista rektangeln och vik ihop runt om så du får en knut. Fäst med ätbart lim.

11. Skär ut ett par mindre bitar för att göra banden. Skär den ena sidan på båda bitarna sned och vik den andra sidan på samma sätt som tidigare. Upprepa för att få två likadana band. Fäst under rosettknuten med ätbart lim.

12. Pensla försiktigt ätbart lim på rosetten och pudra över lite ätbart glitter.

13. Om du vill göra egna chokladlöv så ska du smälta mörk blockchoklad i mikron eller i vattenbad. Pensla chokladen på baksidan av små blad med mycket nerver. Var försiktig så det inte kommer choklad på bladets framsida för då kan det vara svårt att dra bort bladet sedan. Låt chokladen stelna och dra därefter försiktigt bort bladen.

14. Om du vill göra egna blommor så kan du kavla ut en bit flowerpaste, ca 3 mm tjock. Använd en mall eller en utstickare i form av en blomma för att stansa ut blommorna. Ta hjälp av majsstärkelse eller vegetabiliskt fett på utstickaren så att massan inte ska fastna. Forma till dem snyggt genom att vika upp bladen lite. Sätt gärna fast en silverkula (strössel) eller liknande med ätbart lim i mitten av blommorna.

15. Dela sockerkakan i 3 delar. Lägg den första delen på ett uppläggningsfat och bred jordgubbsmoussen över.

16. Lägg på nästa våning. Mosa bananerna och blanda det med citronsaft. Bred ut moset på våningen.

17. Vispa grädden och sätt på den sista delen av sockerkakan. Bred grädde på och runt tårtan.

18. Sätt rosetten på mitten av tårtans lock. Placera blommorna och löven runt tårtan och någon eller några på tårtans topp.

God Söndag!