Saffransknäck med pistagenötter

Saffran och nötter. Det känns som varje recept som jag bakar i jul innehåller någon av dessa två ingredienser. Men inget fel med det, under denna månad kan jag inte få nog av saffranssmaken och nötter kan jag äta i mängder året om. Receptet kommer ursprungligen från Glöggboken av Annika Mogensen.

Saffransknäck med pistagenötter

ca 100 st

Ingredienser:

2 pkt (1 g) saffran

2 dl ljus sirap

2 dl grädde

120 g (2 dl socker)

1 dl saltade pisatgenötter

Gör så här:

   1. Blanda saffran med en matsked hett vatten.

   2. Grovhacka pistagenötterna. Lägg en eller ett par bitar pistagnöt i varje knäckform. Hacka resten av nötterna lite mer.

   3. Blanda ner allt utom pistagenötterna i en kastrull och sjud till 120 grader. Rör om då och då för att hålla temperaturen jämn. Testa med kulprovet (droppa lite smet i ett glas kallt vatten och forma till en kula) för att se att knäcken är klar.

   4. Fördela den varma smeten i knäckformarna. Du kan värma upp den emellanåt om den blivit för stel. Låt knäcken svalna och förvara dem svalt.

Feliz Navidad!