Rågsiktskakor

Det här brödet har min mamma bakat så länge som jag kommer ihåg. Rågsiktskakorna är ett enkelt recept med de vanliga ingredienserna som brukar finnas i råg- och sirapsbröd men balansen mellan dem är perfekta. När kakorna är nybakta är det fantastiskt gott att endast äta dem med smör som smälter.

Rågsiktskakor

4 st

Ingredienser:

5 dl mjölk

50 g rumsvarmt smör

50 g jäst

1 dl sirap

1/2 tsk salt

2 tsk anis

2 tsk fänkål

ca 1,4 l rågsiktsmjöl

Gör så här:

1.      Värm mjölken i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).

2.      Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken och rör om tills jästen har löst upp sig.

3.      Tillsätt matfettet i mindre bitar och blanda ner sirap, salt, fänkål och anis.

4.      Häll ner drygt hälften av mjölet och arbeta in det. Tillsätt sedan lite i taget men spara 1 dl till utbakningen. Arbeta degen under 3 minuter i maskin eller 6 minuter för hand tills den känns smidig och släpper kanterna. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

5.      Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela den i 4 delar och forma dem till runda bullar.

6.      Kavla ut bullarna till runda kakor med mjölad kavel, mjölat underlag och lite mjöl ovanpå kakorna. Kakorna ska bli ca 15 cm i diameter så de ryms två stycken på varje plåt.

7.      Lägg kakorna på bakpappersklädda plåtar och nagga dem. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

8.      Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

9.      Låt dem svalna på galler under en bakduk.

Hoppas det smakar!