Kanelbullemuffins

Lyckade, är ordet som jag vill använda till dessa muffins. Saftiga med mycket smak av kanel och en knäckig yta. Receptet är ombyggt från Pernilla Wahlgrens recept på Kanelbullesockerkaka. Instruktionerna, några mått och ingredienser har ändrats och den stora kakan har förvandlats till portionsstora muffins. Kanelgranulat var ett smart drag från min sida. Muffinsarna blev snyggare och fick fylligare smak.

Kanelbullemuffins

12 st

Ingredienser:

150 g smör

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

3 dl lätt crème fraîche (alt.gräddfil)

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 krm salt

Fyllning och garnering:

2/3 dl strösocker

1 msk malen kanel och 1 msk kanelgranulat (alt. 2 msk malen kanel)

50 g smör

Gör så här:

1.    Sätt ugnen på 200 grader.

2.    Vispa smör och socker poröst.

3.    Rör ner ett ägg i taget, och sedan crème fraîchen.

4.    Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke.

5.    Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten.

6.    Rör ihop socker och kanel till fyllning och garnering.

7.    Ställ fram muffinsformar på en plåt eller använd en muffinsplåt. Fördela hälften av smeten så de fyller 1/3 av formarna.

8.    Strö över hälften av kanelsockret.

9.    Fyll på med resterande smet och strö över kvarvarande kanelsocker. Lägg på en klick smör över varje muffins.

10. Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Sockra din dag!