måndag 18 juli 2016

Kladdkaka med dulche de leche och krispigt täcke


Om inte detta receptet får era munnar att vattnas ger jag upp. Här finns alla de goaste texturer - lent, fluffigt, segt och krispigt. Tillsammans med löjligt goda smaker. Om ni inte har provat Pampas dulche har ni nu er bästa chans. Receptet återfinns i ungefärlig form hos jennysmatblogg.nu, men har fått en del justeringar i mängder och instruktioner. Allt för att enligt mig toppa ett redan vinnande recept.

Kladdkaka med dulche de leche och krispigt täcke
Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 burk/450 g Dulce de Leche Baking från Pampas Deli eller kondenserad mjölk
Täcke:
5 dl Rice Krispies
200 g mjölkchoklad
Tillbehör:
lättvispad grädde 
färska hallon

Gör så här:
   1. Sätt ugnen på 175 grader.
   2. Smält smör i micro eller kastrull. Låt svalna en stund.
   3. Rör samman ägg och socker i en skål.
   4. Blanda samtliga torra ingredienser i en egen skål. Vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt slutligen smöret. Rör inte om för mycket, då blir kladdkakan för hög och luftig.
   5. Smöra och pudra kakao i en rund bakform (24 cm i diameter) med avtagbar kant.
   6. Börja med att hälla i hälften av kladdkakesmeten i bakformen. Klicka ut dulche de leche så det hela kakan täcks. Avsluta med resten av kladdkakesmeten överst.
   7. Grädda kakan i mitten av ugnen, 20-30 minuter. Vid 20 minuter är det bra att börja testa med en provsticka för att inte övergrädda den. Den ska fortfarande vara lös i mitten, den kommer stadga sig i kylskåpet.
   8. Smält mjölkchoklad över vattenbad. Rör ner Rice Krispies och bred över massan ovanpå kladdkakan. Ställ den svalt fram till servering.
   9. Servera med lättvispad grädde och hallon.

The sun is shining and so are you!

tisdag 28 juni 2016

Brownies med jordgubbar och chokladkolakräm

På midsommarafton körde min släkt med knytkalas. Jag och två andra stod för desserterna. Det blev rabarberpaj med vaniljvisp, citronkladdkaka med vispad grädde och jordgubbar och sedan dessa brownies med jordgubbar och chokladkräm, av mig. Det blev succé och dessertbordet i princip skrapades. Därför kan jag med trygghet tipsa om detta recept från tidningen Hembakat, som från ursprungsreceptet enbart genomgått några små justeringar.
Brownies med jordgubbar och chokladkolakräm

ca 20 bitar
Ingredienser:
150 g smör
2 3/4 dl strösocker
2 ägg
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl

ca 7 dl färska jordgubbar
Chokladkolakräm:
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, grovhackad
100 g mjölkchoklad, grovhackad
Till servering:
3 dl färska jordgubbar
ev. vispad grädde

Gör så här:
   1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör i en stor kastrull. Rör ner strösocker.
   2. Dra kastrullen från värmen och knäck i ett ägg i taget, samtidigt som du vispar om. 
   3. Rör ut kakao, vaniljsocker, salt och vetemjöl i äggsmeten.
   4. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 20x30 cm. Grädda bottnen i mitten av ugnen, ca 17 minuter. Låt svalna.
   5. Noppa och skiva jordgubbarna. Sprid ut jordgubbsskivorna tätt mot varandra över browniebottnen. 
   6. Chokladkräm: Smält smör i en kastrull. Tillsätt strösocker, sirap och grädde och låt det koka upp under omrörning i 5 minuter. 
   7. Ta kastrullen från värmen och rör ner all hackad choklad. Rör om krämen till chokladen har smält och krämen är slät. Låt kallna i rumstemperatur,
   8. Bred krämen ovanpå jordgubbarna, så att hela kakan täcks. Ställ kakan i kylen under natten.
   9. Dela kakan i rutor. Servera med färska jordgubbar och eventuellt vispad grädde.

Kaffetåren den bästa är - av alla jordiska drycker!


torsdag 9 juni 2016

Rostad havregrynsgröt

Med små medel kan du enkelt sätta guldkant på vardagen. Att servera rostad havregrynsgröt är en vardagslyx som du kan njuta av med gott samvete. Rostningen ger en härlig nötkaraktär och med granatäppelkärnor får du en rejäl dos av bl.a. C-vitamin, folsyra och antioxidanter.
Rostad havregrynsgröt
4 portioner
Ingredienser:
4 dl havregryn
8 dl vatten
2 krm salt
Till servering:
4 msk granatäppelkärnor
mjölk

Gör så här:
   1. Hetta upp en torr stekpanna och rosta havregrynen under omrörning tills det fått fin färg.
   2. Häll över dem i en stekpanna och tillsätt vatten och salt.
   3. Låt gröten koka unde omrörning i 3-4 minuter.
   4. Fördela gröten i 4 skålar, toppa med granatäppelkärnor och servera med mjölk.

Kickstarta din morgon!

tisdag 31 maj 2016

Kolafyllda amerikanska pannkakor

Knappt 1 timma kvar innan vi officiellt kan välkomna sommaren enligt mig. Låt oss fira in den med ett stort lass amerikanska pannkakor, fyll dem med kola och toppa med fluffig grädde och syrliga bär. Dulche de lechen kan ibland läcka ut en aning men det gör inget, då får du lite medföljande karamelliserad knäck till helt enkelt.
Kolafyllda amerikanska pannkakor
20-25 st
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk strösocker
40 g smör
5 dl mjölk
2 ägg
ca 2 dl Dulche de leche (färdigkokt)
Serveringsförslag:
vispgrädde
vinbär eller hjortron

Gör så här:
   1. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
   2. Smält smöret på låg värme i en kastrull eller i micron.
   3. Häll ner mjölken i bunken och vispa till en princip klumpfri smet. Tillsätt äggen under fortsatt omrörning.
   4. Avsluta med att vända ner smöret i smeten.
   5. Hetta upp en stekpanna med smör. Klicka ut knappt 1 msk smet i pannan, till varje pannkaka. Låt ovansidan börja stelna en aning. Klicka ut ungefär 1 msk dulche de leche i mitten på pannkakorna.
   6. Täck kolakrämen med ytterligare lite pannkakssmet.
   7. Låt stelna ca 30 sekunder, vänd och stek andra sidan gyllene också. Det tar ca 1 minut.

   8. Servera förslagsvis med grädde och vinbär.

God sommar!

tisdag 17 maj 2016

Spenatrisotto med svamp


Om jag var tvungen att välja ett kök från hela världen skulle det bli Italiens. Capricciosa, Carbonara, Osso Bucco, Bruschetta, Carpaccio, Spaghetti Puttanesca, Focaccia, Piccata Milanese, Pasta Pesto,Tiramisu och Gelado. Ja, ni fattar listan är oändlig. Men Risotto är en konstform i sig. Här är en grön variant som jag toppat med svamp, på bilden syns svampchips som jag alltså inte har stekt men istället ger ett härligt krisp.
Spenatrisotto med svamp
4 portioner
Ingredienser:
1/2 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk smör
3 dl risottoris
2 dl vitt vin
8 dl grönsaksbuljong
2 dl riven smakrik ost, t.ex. västerbottensost
1 msk olivolja
2 dl fryst spenat eller 500 gram färsk spenat
1 msk smör
200 g trattkantareller eller champinjoner
1 msk hackad färsk persilja
salt och peppar

Gör så här:
   1. Skala och hacka gul lök och pressa vitlök. Lägg ner i en stor tjockbottnad kastrull. Fräs i 1 msk av oljan och lika mycket smör i någon minut, tills löken har mjuknat och fått gyllene yta.
   2. Tillsätt ris och fräs ytterligare någon minut.
   3. Häll över vin och låt försiktigt koka upp under omrörning.
   4. Sänk värmen och tillsätt lite buljong i taget under tiden riset kokar in i vätskan. Rör om regelbundet. Risotton ska bli fluffig och mjuk men med en kärna som ger lite tuggmotstånd. Kokningen och sjudningen av vin och buljong tar sammanlagt ca 18-20 minuter.
   5. Fräs spenaten i en matsked olivolja och fräs svampen i en matsked smör.
   6. Rör ner spenat och ost, men spara ett par matskedar ost till garnering. 
   7. Smaka av både risotton och svampen med salt och peppar.
   8. Fördela risotton i halvdjupa tallrikar. Toppa med svamp, hackad persilja och resterande ost.

Glad syttende mai! 



tisdag 19 april 2016

Chiapudding med banan och kakao

Chiafrön har varit ”inne” i svenska matvärlden i ett par år nu. De är sprängfyllda med proteiner, mineraler och kalcium. Två teskedar chiafrön innehåller lika mycket Omega 3 som en normalstor bit lax. Dessutom är dess gelébildande effekt perfekt för att göra pannkakor, knäckebröd, smoothies eller som receptet nedan - en pudding som jag hittade på bloggen By Caroline. Gott och nyttigt på samma gång.

Chiapudding med banan och kakao
1 portion


Ingredienser:
1 banan
1 dl havremjölk eller vanlig mjölk
1 1/2 msk chiafrön
2 tsk raw kakao
Tillbehör:
färska bär
nötter och frön
Gör så här:
   1. Mosa bananen i en skål.
   2. Blanda ner resterande ingredienser med bananmoset.
   3. Låt stå i kylen, för att svälla i minst 40 minuter.
   4. Toppa med valfria bär, nötter och frön.

Chi ya!

söndag 3 april 2016

Chokladgruva med citronkola

Plockar fram ett experiementrecept som jag lyckades med för några veckor sedan. Detta efter att jag idag har imponerats av barnen under inspelningarna av Årets Sockerbagare 2016. Fantasin och kreativitet som finns hos mig måste vara det som har gjutits fast från barndomen. Fast detta recept har fått komma in i vuxenvärlden med en touch av whiskey. ;)
Chokladgruva med citronkola
14 st
Ingredienser:
50 g smör
50 g mörk choklad
1 dl strösocker
3 msk kakao
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 ägg
Fyllning:
3/4 dl lemon curd
1/4 dl dulce de leche
Garnering:
2  msk kokos
1 msk whiskey

Gör så här:
   1. Blanda kokos och whiskey till garneringen i en skål. Låt stå och dra.
   2. Smält smör och choklad i en kastrull.
   3.Vispa ner strösocker och kakao.
   4. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke.
   5. Häll på chokladsmeten och knäck i ägget. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt vila inplastad i kylen 30 minuter.
   6. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ fram en bakplåt med 14 bakformar.
   7. Rör samman lemon curd och dulche de leche i en skål, till en slät citronkolakräm.
   8. Skär ut 14 degbitar á 25 gram och rulla dem till bollar.
   9. Gör en grop bollarna och fyll varje boll med med ca 3/4 tsk citronkola. Täck över med resterande deg och släta till bollarna.
  10. Lägg bollarna i formarna. Strö över whiskeykokos och tryck fast den med lätt hand.
  11. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. 
  12. Låt svalna något innan du lyfter dem från plåten. Förvara i tätslutande burk.

En sockerbagare här bor i staden!