tisdag 22 juli 2014

Finska pinnar

Redan dagen efter jag kom hem efter en helg i Vasa bakade jag dessa Finska pinnar. Jag gjorde dem till min pappa som älskar denna enkla klassiker men de spröda kakorna gick lika mycket hem hos resten av familjen.
Finska pinnar
50–60 st
Ingredienser:
4 bittermandlar
½ dl strösocker
200 g smör, rumsvarmt
4 ½ dl vetemjöl
Pensling & garnering
ca ¾ dl sötmandel, hackad
ca ¾ dl pärlsocker
1 äggvita

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 175 grader.
2.      Riv bittermandel fint.
3.      Rör samman bittermandel, smör och 3 ½ dl mjöl. Den sisa decilitern av mjölet tillsätts lite  taget.
4.      Låt degen vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
5.      Dela degen i 4 delar. Rulla ut varje del till en fingertjock längd. Skär varje längd i 4-5 cm långa bitar.
6.      Blanda hackad sötmandel med pärlsocker i ett fat. Pensla bitarna med äggvita och rulla den äggpenslade överdelen i mandelblandningen.
7.      Lägg kakorna på bakpappersklädda plåtar och grädda  ugnens mitt, 10-12 minuter.
8.      Låt finska pinnarna svalna på galler. 

Onnea!

måndag 14 juli 2014

Palascinta

Palascinta är en ungersk tunnpannkaka. När jag var i Budapest i fjol blev det ingen Palascinta men det hindrade mig inte att leta fram ett recept och prova dem på hemmaplan. Gott blev det, de kändes lite mer elastiska än de svenska tunnpannkakorna.
Palascinta

ca 10 st
Ingredienser:
1 ägg
1 ¾ dl mjölk
1 ½ dl vetemjöl
1 ¾ dl kolsyrat vatten
1 knivsudd salt
ca 1 dl rapsolja till stekning
Fyllning:
aprikossylt
vispad grädde
ev. florsocker

Gör så här:
1.      Vispa samman ägg och mjölk i en bunke.
2.      Vänd ner lite vetemjöl i taget och rör ihop till en krämig smet.
3.      Tillsätt kolsyrat vatten och salt. Vispa tills smeten är slät.
4.      Hetta upp en stekpanna eller pannkakslägg, på snäppet över medelvärme. Häll ner lite olja i pannan och vispa upp smeten mellan varje gräddning.
5.      Ungefär ½-1 dl smet går åt till varje Palascinta. Vinkla stekpannan när du häller ner smeten så att den sprider sig över hela bottnen. När ovansidan har stelnat är det dags att vända. Grädda sedan andra sidan i ca 1 min, tills båda sidorna pannkakan är gyllene.
6.      Ät dem gärna rullade med en fyllning av aprikossylt och vispad grädde. Om du vill kan du även pudra över lite florsocker när du rullat ihop dem. 

Jó étvágyat!

onsdag 2 juli 2014

Rabarberscones

Sommarscones eller kanske året-runt scones. Det beror på om du hann frysa ner någon rabarber under den korta med underbara perioden då rabarbern växte eller lyckats hitta dem i frysdisken. Receptet kommer från tidningen Hembakat, nummer 4 2014. Jag valde att använda solroskärnor i stället för pumpakärnor och halverade även sockret till ½ dl, så att de blev mer frukostscones än fikascones. Dessa scones vill jag ha mer av!
Rabarberscones
12-15 st
Ingredienser:
1-2 rabarberstjälkar
7 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 dl rårörsocker
2 tsk bakpulver
125 g smör, rumsvarmt
½ dl grädde
1 ½ dl mjölk, 3 %
1 ägg
1 dl pumpa- eller solroskärnor

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 250 grader.
2.      Skär rabarbern i centimeterstora bitar.
3.      Blanda mjöl med salt, socker och bakpulver i en bunke. Tärna ner smör.
4.      Vispa samman grädde, mjölk och ägg. Häll ner äggblandningen i mjölbunken och rör till en jämn smet.
5.      Klicka ner smeten i muffinsformar, gärna stående i en muffinsform.
6.      Stick ner några bitar rabarber i varje form och toppa med pumpa- eller solroskärnor.
7.      Grädda sconesen mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Ha en underbar sommar!

söndag 15 juni 2014

Budapestrulle med jordgubbar

Sommar, sommar, sommar!!! Efter onsdag tar jag mitt första sommarlov sedan jag började gymnasiet. Känns ofattbart härligt och även att midsommaren dyker rätt på. Därför har jag valt att ta fram en riktig midsommar tårta fylld med sommarens bästa gubbe, jordgubben.
Budapestrulle med jordgubbar
8 portioner
Ingredienser:
6 äggvitor
3 dl strösocker
1 ½ dl hassselnötskärnor
50 g marsanpulver, kallrörd
Fyllning:
4 dl vispgrädde
½ dl jordgubbar

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 175 grader.
2.      Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt lite socker i taget under vispning och vispa till en blank maräng.
3.      Hacka hasselnötterna. Blanda hälften med marsanpulver och rör ner i marängsmeten.
4.      Bred ut marängen på bakpappersklädd och strö över nöthacket.
5.      Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
6.      Låt svalna och stjälp upp på papper.
7.      Vispa grädden fluffig och bred på det mesta över bottnen.
8.      Ta undan några jordgubbar till garnering, skiva resten och lägg dem över grädden.
9.      Rulla ihop från långsidan och lägg på ett fat med skarven ned.
10. Spritsa ut resterande grädde på toppen och garnera med jordgubbarna.

Glad sommar!

tisdag 10 juni 2014

Sirapssnittar

Sirapssnittar eller kolakakor som de även kallas, är definitivt en av de enklaste småkakorna du kan göra. Extra goda blir de om du använder ett riktigt bra vaniljsocker eller gör ditt egna. Det är enkelt – Skär upp en vaniljstång på längden och skrapa ur fröna. Lägg dem tillsammans med vaniljstångsskalet och 3 ½ dl socker i en mixer med knivsats. Mixa tills allt har blandats och sockret har pulveriserats. Sila bort resterna från vaniljstången och förvara vaniljsockret  en lufttät burk.
Sirapssnittar
ca 30 kakor
Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
¾ dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 175 grader.
2.      Rör samman smör och socker i en bunke.
3.      Blanda ner sirap och vaniljsocker. Tillsätt tillsist vetemjöl blandat med bikarbonat och arbeta snabbt ihop till en deg.
4.      Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
5.      Dela degen i två delar och rulla varje del till två längder, lika långa som plåten.
6.      Lägg längderna brett isär på plåten och platta ut dem till centimetertjocklek.
7.      Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
8.      Skär dem genast diagonalt till sneda snittar, 2-3 centimeter breda.
9.      Låt svalna.

Duka upp kakfatet!

fredag 6 juni 2014

Pulled lamb i pitabröd

Kom nyligen hem från min brors bröllop i Grekland. Men det betyder inte att festen är slut. I dag är det sveriges nationaldag och till festmåltiden tycker jag att Pulled lamb ska stå som huvudrätt. Börja på en gång, köttet behöver flera timmar i ugnen för att bli riktigt mört. Med fetaosten, gurkan, löken, tomaten (likt en grekisk sallad) och pitabrödet håller jag mig kvar i Grekland ett tag till.
Pitabröd med pulled lamb & sallad
6 portioner

Ingredienser:
1 kg benfri lammbog
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 dl tomatpuré
1 citron, skal och saft
1 msk rårörsocker
2 tsk mald spiskummin
2 tsk torkad oregano
1½ dl rött vin
1 ½ dl vatten
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Sallad:
isbergssallat
2 dl färska eller tinade mangotärningar
3 st tomater
150 g fetaost
Tillbehör:
pitabröd
2 msk kakao nibs, alternativt mörk choklad (minst 70 % kakaohalt)
12-18 blad färsk basilika

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 150 grader.
2.      Torka av lammköttet och lägg det i en eldfast form
3.      Skala och klyfta den gula löken och lägg den runtom lammet.
4.      Skär 12 skåror i lammet. Skala vitlöken, dela varje klyfta i 3 delar och lägg in dem i skårorna.
5.      Rör ihop tomatpuré, citronskal och -saft, socker, råsocker, spiskummin, oregano, salt och svartpeppar. Bred ut blandningen över lammet.
6.      Blanda vin och vatten. Häll det runt steken.
7.      Täck formen, gärna med dubbelt lager ugnsfolie eller ett passande lock.
8.      Tillaga lammet i nedre delen av ugnen, under 4-5 timmar. Kolla några gånger så det inte blivit för torrt. När det är klart ska köttet vara så mjukt att man kan dra sönder det.
9.      Låt lammet svalna och riv sedan isär det med en gaffel.
10.  Strimla salladen, skär tomaterna i bitar och tärna eller riv osten. Blanda tillsammans med mangon.
11. Värm pitabröden i ugnen eller grilla dem i grillpanna.
12. Fyll de rostade bröden med pulled lamb och sallad. Toppa med kakao nibs och basilika.

Καλή όρεξη!

söndag 18 maj 2014

Snickersgodis

Snickersrecepten blir nu fler här på bloggen. Denna Snickers blev det tredje och kanske det bästa, de är otroligt goda och smular inte ett dugg. Receptet kommer från Donal Skehans bok ”Kitchen Hero” och är sådär lagom sötsliskigt för en go´bit efter maten. Förutom beskrivningen är receptet precis likadant som i boken. Kolla även in Snickersrutor och Krispigt jordnötsgodis. Snickersgodiset är med i Månadens sötsak för majmånad.
Snickersgodis
drygt 20 bitar

Ingredienser:
200 g mörk choklad
200 g jordnötssmör
1 ½ dl strösocker
2 dl ljus sirap
5 dl special-K (flingor)
3 dl kokosflingor

Gör så här:
1.      Klä en form (ca 20 x 20 cm) med bakplåtspapper.
2.      Lägg chokladen i en värmetålig skål och placera den över en liten kastull med knappt sjudande vatten, alltså ett vattenbad. Se till att skålens botten inte rör vattnet. Låt chokladen smälta långsamt under omrörning.
3.      Smält samman jordnötssmör, strösocker och sirap på svag värme i en stor kastrull. När smeten är mjuk och rinning är den klar.
4.      Blanda special – K och kokosflingor. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda ordentligt med en träslev.
5.      Bred ut blandningen i formen och jämna till med sleven.
6.      Häll över den smälta chokladen och dra ut den till ett jämnt lager. Ställ sedan formen i kylen i några timmar.
7.      Skär snickersgodiset i bitar, förslagvis 4x4 cm.

Yummy!