tisdag 27 september 2016

Knäckig smuläppelpaj

I söndags var det äpplets dag och av ren slump hade jag i förväg tänkt baka en smuläppelpaj till helgen. Receptet hittades i Hembakat (med några justeringar) och resultatet blev perfekt. Det var faktist första gången jag gjort en smuläppelpaj, men definitivt inte den sista.
Knäckig smuläppelpaj
ca 10 bitar
Ingredienser:
150 g smör, smält
3 dl havregryn
½ tsk bakpulver
1 ½ dl strösocker
1 nypa salt
2 ½ dl vetemjöl
½ dl ljus sirap
Fyllning:
ca 3 äpplen
1–2 msk strösocker
1 tsk kanel
Till servering:
vaniljsås

Gör så här:
   1.  Sätt ugnen på 180 grader.
   2. Rör snabbt ihop smör, havregryn, bakpulver, strösocker, sirap och mjöl till en smulig deg i en bunke. Knåda inte för länge, då blir pajsmulorna sega efter gräddning.
   3. Skala och skiva äpplena. Fördela 1/3 av pajsmulorna löst i en smord pajform, 24 cm i diameter. Lägg äppelskivorna ovanpå. Strö över socker och pudra kanel. Häll över resterande smuldeg.
   4. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min eller tills pajen är gyllenbrun. Servera gärna med vaniljsås.

Äppel, päppel, pirum, parum!

lördag 20 augusti 2016

Sommartårta med mintchoklad

Denna tårta gjorde jag till min brorsa när han nu i augusti fyllde 25 år. Valet för mintchoklad var enkelt i år. Både för att han verkligen gillar smaken och för att de går alldeles utmärkt att kombinera med sommarens bär. Flera av dessa punkter ska med fördel göras någon dag innan, så det är som vanligt bra att ha framförhållning när det vankas tårta.
Sommartårta med mintchoklad
ca 15 bitar
Ingredienser:
5 ägg
3 dl strösocker
1 2/3 dl kokande vatten
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
125 g, ca 26 st mintchokladkarameller
60 g rumsvarmt smör + till smörjning
ströbröd till kakformen
Mintchokladfluff:
2 dl vispgrädde
18 rutor, ca 150 g after eight
Rabarber- och jordgubbskompott:
½ vaniljstång
150 g rabarber
150 g jordgubbar
½ dl strösocker
1 msk pressad citron
Hallonspackling:
3 dl vispgrädde
50 g mascarponeost
1 msk vaniljsocker
1 ½ dl hallon
Garnering:
½ dl frystorkade hallon
½ liter jordgubbar
15 st after eight

Gör så här:
   1. Anslag: Sätt ugnen på 175 grader.
   2. Smöra och ströbröd en sockerkaksform, 24 cm i diameter.
   3. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Rör ner kokande vatten, lite i taget.
   4. Hacka mintchokladkaramellerna. Blanda dem med vetemjöl och bakpulver i en egen bunke. Vänd försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Smält smöret och rör ut det i smeten.
   5. Häll upp smeten i sockerkaksformen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Känn efter med provsticka för att se till att kakan är genomgräddad.
   6. Låt kakan svalna i sin form. Allra helst ska kakan vila en dag innan tårtan sätts ihop.
   7. Mintchokladfluff: Häll grädde i en kastrull. Värm till just under kokpunkt men absolut inte ända fram, då kommer krämen skära sig. Lägg after eighten i en skål och häll den varma grädden över. Rör om till en jämn smet. Ställ in i kylen över natten.
   8. Rabarber- och jordgubbskompott: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Skär jordgubbar och rabarber i mindre bitar. 
   9. Lägg jordgubbar, rabarber, socker, citronsaft, vaniljfrön och -stång i en kastrull. Låt koka upp och sedan sjuda i ca 10 min. Fiska upp vaniljstången. Låt kompotten svalna.
   10. Hallonspackling: Passera hallonen genom en sil och söta upp dem med vaniljsocker. Vispa grädden fluffig, rör jämt ut mascarpone och 1 dl eller all hallonpuré (beroende på hur tjock den känns). Ställ hallonspacklingen i kylen under ihopsättningen.
   11. Ihopsättning: Skär sockerkaksbottnen i tre delar. Lägg den nedersta delen på ett serveringsfat. 
   12. Ta ur mintchokladgrädden från kylen och vispa upp den till en fluffig kräm. Bred den över nedersta sockerkakslagret. 
   13. Lägg på våning två och dra fördela rabarber- och jordgubbskompotten över hela sockerkakslagret.
   14. Sätt på sista sockerkaksdelen. Spackla tårtan med hallongräddmascarponen. Garnera runt hela tårtan med frystorkade hallon. 
   15. Sätt snoppade jordgubbar på toppen. Dela 15 stycken after eight på snedden och sätt fast 20 halvor runt jordgubbarna med snittytan nedåt. Resterande 10 sätt runtom med snittytan upp mot tårtans kant.

Success!

lördag 30 juli 2016

Solfjädertårta aka Helenas 22-års tårta

Min födelsedagstårta i tisdags skulle lika gärna kunna bli morgondagens namnsdagstårta för mig. Fyllningen blev bara så goood. En nutelllachokladbollskräm som överraskade och gjorde mina gäster sugna efter mer. Fluffiga bottnar, grädde och solmogna jordgubbar, allt för att skina ikapp med en solig 22-årsdag.
Solfjädertårta
ca 15 bitar
Ingredienser:
5 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl,
1 ½ dl potatismjöl
2 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Chokladbollsfyllning:
100 g rumsvarmt smör
2/3 dl florsocker
½ dl Nutella
¼ dl kakao
3 dl havregryn
1 ½ msk starkt och kallt kaffe
 
Jordgubbsfyllning:
½ liter jordgubbar
2 dl grädde 
Garnering:
3 dl vispgrädde
½ liter jordgubbar
ca 20-24 st apelsinchoklad Noblesse, eller andra tunna chokladplattor
½ dl riven kokos

Gör så här:
   1. Sätt ugnen på 175 grader.
   2. Vispa ägg och socker pösigt i en skål.
   3. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vänd ner äggsmeten, rör försiktigt och luftigt till en klumpfri smet.
   4. Klä en 24 cm i diameter rund sockerkaksform med bakplåtspapper, låt pappret bilda en hög krage över kanten. Smörj och bröa eller mjöla formen och häll sedan i smeten.
   5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Täck kakan efter ett tag med en bit bakplåtspapper så att ytan inte blir för välgräddad. Testa om kakan är klar med en provsticka. Låt kakan svalna i formen, täckt med bakhandduk. Du kan till och med ställa den kallt eller frysas några dagar innan. Då blir den lättare att dela.
   6. Blanda alla ingredienser till chokladbollsfyllningen i en bunke. Knåda till en fast men smidig smet. 
   7. Vispa grädden till fyllning och garnering till ett fast skum. Noppa jordgubbarna och skiva dem som ska vara till fyllningen.  
   8. Dela sockerkakan i tre delar med en vass kniv. Lägg det understa lagret på en serveringstallrik. Bred chokladbollsfyllningen över det första lagret. 
   9. Lägg över det andra lagret. Använd 2/5 av grädden för att täcka bottnen och sprid sedan över de skivade jordgubbarna.
  10. Sätt på toppen av sockerkaksbottnen. Bred grädden längst sidorna och toppen. Placera hela jordgubbar på toppen av tårtan, skiva gärna några av dem och lägg dem på kanterna. 
   11. Sprinkla riven kokos på sidorna och lite ovanpå tårtan. Stick snett in noblessen runt sidorna av tårtan, så det ser ut som en solfjäder. 

Hoppas ni får en solig Helena-dag!

måndag 18 juli 2016

Kladdkaka med dulche de leche och krispigt täcke


Om inte detta receptet får era munnar att vattnas ger jag upp. Här finns alla de goaste texturer - lent, fluffigt, segt och krispigt. Tillsammans med löjligt goda smaker. Om ni inte har provat Pampas dulche har ni nu er bästa chans. Receptet återfinns i ungefärlig form hos jennysmatblogg.nu, men har fått en del justeringar i mängder och instruktioner. Allt för att enligt mig toppa ett redan vinnande recept.

Kladdkaka med dulche de leche och krispigt täcke
Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 burk/450 g Dulce de Leche Baking från Pampas Deli eller kondenserad mjölk
Täcke:
5 dl Rice Krispies
200 g mjölkchoklad
Tillbehör:
lättvispad grädde 
färska hallon

Gör så här:
   1. Sätt ugnen på 175 grader.
   2. Smält smör i micro eller kastrull. Låt svalna en stund.
   3. Rör samman ägg och socker i en skål.
   4. Blanda samtliga torra ingredienser i en egen skål. Vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt slutligen smöret. Rör inte om för mycket, då blir kladdkakan för hög och luftig.
   5. Smöra och pudra kakao i en rund bakform (24 cm i diameter) med avtagbar kant.
   6. Börja med att hälla i hälften av kladdkakesmeten i bakformen. Klicka ut dulche de leche så det hela kakan täcks. Avsluta med resten av kladdkakesmeten överst.
   7. Grädda kakan i mitten av ugnen, 20-30 minuter. Vid 20 minuter är det bra att börja testa med en provsticka för att inte övergrädda den. Den ska fortfarande vara lös i mitten, den kommer stadga sig i kylskåpet.
   8. Smält mjölkchoklad över vattenbad. Rör ner Rice Krispies och bred över massan ovanpå kladdkakan. Ställ den svalt fram till servering.
   9. Servera med lättvispad grädde och hallon.

The sun is shining and so are you!

tisdag 28 juni 2016

Brownies med jordgubbar och chokladkolakräm

På midsommarafton körde min släkt med knytkalas. Jag och två andra stod för desserterna. Det blev rabarberpaj med vaniljvisp, citronkladdkaka med vispad grädde och jordgubbar och sedan dessa brownies med jordgubbar och chokladkräm, av mig. Det blev succé och dessertbordet i princip skrapades. Därför kan jag med trygghet tipsa om detta recept från tidningen Hembakat, som från ursprungsreceptet enbart genomgått några små justeringar.
Brownies med jordgubbar och chokladkolakräm

ca 20 bitar
Ingredienser:
150 g smör
2 3/4 dl strösocker
2 ägg
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl

ca 7 dl färska jordgubbar
Chokladkolakräm:
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, grovhackad
100 g mjölkchoklad, grovhackad
Till servering:
3 dl färska jordgubbar
ev. vispad grädde

Gör så här:
   1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör i en stor kastrull. Rör ner strösocker.
   2. Dra kastrullen från värmen och knäck i ett ägg i taget, samtidigt som du vispar om. 
   3. Rör ut kakao, vaniljsocker, salt och vetemjöl i äggsmeten.
   4. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 20x30 cm. Grädda bottnen i mitten av ugnen, ca 17 minuter. Låt svalna.
   5. Noppa och skiva jordgubbarna. Sprid ut jordgubbsskivorna tätt mot varandra över browniebottnen. 
   6. Chokladkräm: Smält smör i en kastrull. Tillsätt strösocker, sirap och grädde och låt det koka upp under omrörning i 5 minuter. 
   7. Ta kastrullen från värmen och rör ner all hackad choklad. Rör om krämen till chokladen har smält och krämen är slät. Låt kallna i rumstemperatur,
   8. Bred krämen ovanpå jordgubbarna, så att hela kakan täcks. Ställ kakan i kylen under natten.
   9. Dela kakan i rutor. Servera med färska jordgubbar och eventuellt vispad grädde.

Kaffetåren den bästa är - av alla jordiska drycker!


torsdag 9 juni 2016

Rostad havregrynsgröt

Med små medel kan du enkelt sätta guldkant på vardagen. Att servera rostad havregrynsgröt är en vardagslyx som du kan njuta av med gott samvete. Rostningen ger en härlig nötkaraktär och med granatäppelkärnor får du en rejäl dos av bl.a. C-vitamin, folsyra och antioxidanter.
Rostad havregrynsgröt
4 portioner
Ingredienser:
4 dl havregryn
8 dl vatten
2 krm salt
Till servering:
4 msk granatäppelkärnor
mjölk

Gör så här:
   1. Hetta upp en torr stekpanna och rosta havregrynen under omrörning tills det fått fin färg.
   2. Häll över dem i en stekpanna och tillsätt vatten och salt.
   3. Låt gröten koka unde omrörning i 3-4 minuter.
   4. Fördela gröten i 4 skålar, toppa med granatäppelkärnor och servera med mjölk.

Kickstarta din morgon!

tisdag 31 maj 2016

Kolafyllda amerikanska pannkakor

Knappt 1 timma kvar innan vi officiellt kan välkomna sommaren enligt mig. Låt oss fira in den med ett stort lass amerikanska pannkakor, fyll dem med kola och toppa med fluffig grädde och syrliga bär. Dulche de lechen kan ibland läcka ut en aning men det gör inget, då får du lite medföljande karamelliserad knäck till helt enkelt.
Kolafyllda amerikanska pannkakor
20-25 st
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk strösocker
40 g smör
5 dl mjölk
2 ägg
ca 2 dl Dulche de leche (färdigkokt)
Serveringsförslag:
vispgrädde
vinbär eller hjortron

Gör så här:
   1. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
   2. Smält smöret på låg värme i en kastrull eller i micron.
   3. Häll ner mjölken i bunken och vispa till en princip klumpfri smet. Tillsätt äggen under fortsatt omrörning.
   4. Avsluta med att vända ner smöret i smeten.
   5. Hetta upp en stekpanna med smör. Klicka ut knappt 1 msk smet i pannan, till varje pannkaka. Låt ovansidan börja stelna en aning. Klicka ut ungefär 1 msk dulche de leche i mitten på pannkakorna.
   6. Täck kolakrämen med ytterligare lite pannkakssmet.
   7. Låt stelna ca 30 sekunder, vänd och stek andra sidan gyllene också. Det tar ca 1 minut.

   8. Servera förslagsvis med grädde och vinbär.

God sommar!