måndagen den 7:e april 2014

Chokladbollar med cashewnötter

Fika à la minute. En enkel variant på de klassiska chokladbollarna, i form av en knaprig twist med cashewnötter. Nötterna tar verkligen fram det bästa ur chokladen och havregrynen, speciellt om de får stå och gotta till sig ett tag. Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak för april.
Chokladbollar med cashewnötter

ca 17 st mellanstora
Ingredienser:
100 g margarin
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2-3 msk kakao
2,5 dl havregryn
2 dl rostade cashewnötter
Garnering:
pärlsocker

Gör så här:
1.      Skär smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke.
2.      Blanda margarinet med strösocker, vaniljsocker och kakao.
3.      Hacka cashewnötterna och rör ner dem i smeten.
4.      Forma till bollar och rulla dem i pärlsocker.
5.      Ställ dem kallt minst 1 timme eller fram tills servering.

Smeta vidare!

torsdagen den 3:e april 2014

Örtmarinerade potatisskivor

Här är lekande lätt recept potatisrecept som bl.a. passar utmärkt till en grillad kycklingklubba eller påsklammet om ett par veckor. Skiva bara potatisen (du kan använda en mandolin), blanda med olivolja, vitlök och dina favoritörter och skicka in det i ugnen. Mitt bästa tips är att satsa på en fin olivolja.
Örtmarinerade potatisskivor
4 portioner
Ingredienser:
6 potatisar (drygt 800 gram)
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor
2 tsk blandade torkade örter (t.ex. basilika, dragon och timjan)

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 225 grader.
2.      Tvätta potatisen, skär i tunna skivor och lägg skivorna i en skål.
3.      Skär vitlöken i tunna skivor. Tillsätt olja, vitlök och örterna i skålen med potatis och blanda om.

4.      Sprid ut potatisskivorna i en långpanna och placera den i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

God torsdag!

onsdagen den 26:e mars 2014

Tonfiskpaj

Det mesta av det bästa, är mottot för min tonfiskpaj som jag komponerade ihop för några månader sedan. Jag är nöjd med såväl pajdegen som fyllningen. Sältan från tonfisken med sötman från ananasen är otroligt god och tillsammans med teriyakin som både är söt och salt höjs rätten ytterligare ett snäpp upp på smakskalan. Välj att göra en stor paj eller flera småpajer, som jag. Portionsformarna tycker jag ger en extra mysfaktor. 
Tonfiskpaj
4-6 portionsformar
eller 1 pajform, 24 cm i diamter
Ingredienser:
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 msk vatten
Fyllning:
150 g tonfisk i burk
4 anansringar (1 liten burk, 140 g)
100 g körsbärstomater
2 salladslökar
2 dl mjölk, 3 %
2 ägg
3 msk teriyakimarinad
100 g ost
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1.      Nyp ihop smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en jämn deg.
2.      Tryck ut pajdegen i formarna/formen och nagga degen med en gaffel. Ställ in i kylen för att vila, minst 30 minuter.
3.      Sätt ugnen på 225 grader.
4.      Förgrädda pajskalen/pajskalet i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
5.      Fyllning: Låt tonfisken och anansen rinna av. Skiva salladslöken fint, riv osten och dela körsbärstomaterna på mitten.
6.       Sprid ut tonfisken och salladslöken i pajskalen/-et och lägg på anansskivorna. Om du har fler än 4 portionsformar kan du skära ananasen i mindre bitar och fördela.
7.      Vispa samman ägg och mjölk. Rör sedan ner den rivna osten, teriyakimarinad och svartpeppar.
8.      Häll äggstanningen i pajskalen/-et och lägg på tomaterna med snittsidan uppåt.
9.      Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter, tills fyllningen har stelnat.

Hoppas du får en utmärkt dag!

lördagen den 22:e mars 2014

Amerikanska blåbärspannkakor

Visserligen är det våffeldagen på tisdag men det finns inget ont med att värma upp med blåbärspannkakor. Alternativt att äta dessa Blueberry Pancakes på våffeldagen för att förnya sig lite. ;) Receptet kommer från Mia Gahnes mysiga bok Sommarlätt, till sommaren kommer den troligtvis användas ännu flitigare. Jag använde sötmandel i stället för pistachmandel som hon föreslog och instruktionerna är omskrivna.
Amerikanska blåbärspannkakor

2 portioner, ca 10 st
Ingredienser:
3 stora ägg
2 dl vetemjöl
1 ½ dl mjölk
1 tsk bakpulver (rågad)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk nystött kardemumma
1 nypa salt
smör till stekning
ca 150 g färska eller tinade blåbär
Tillbehör:
extra blåbär
yoghurt, tjock och krämig t.ex. grekisk
flytande honung
sötmandel eller pistachmandel

Gör så här:
1.      Separera äggens vitor från gulor i två helt torra skålar.
2.      Tillsätt mjöl, mjölk bakpulver, vaniljsocker och kardemumma i gulornas skål. Vispa till en tjock och jämn smet.
3.      Vispa upp vitorna med salt till ett fast skum. Vänd försiktigt ner skummet i den andra skålen. Smeten ska förbli fluffig.
4.      Hetta upp en stekpanna med en klick smör. Häll i en slev av smeten och stek tills smeten börjat stelna och ovansidan börjar få bubblor. Strö över några blåbär, vänd pannkakan och grädda den gyllenbrun på undersidan också. Upprepa tills smeten är slut.
5.      Servera pannkakorna toppade med extra blåbär, en klick yoghurt, lite honung och grovhackad mandel.  

Wihoo! "Vårglädje-tjut"



tisdagen den 11:e mars 2014

Chiliscones med västerbottensost och paprikakräm

Det är hög tid för årets första sconesrecept. Denna gång bliré ett recept från tidningen Hembakat, nummer 1 2014. Där Amy från bloggen http://amyspieceofcake.blogspot.se/ bjuder på några chilirecept. Hettan i sconesen blev alldeles lagom. Dessutom blev de riktigt spröda, troligtvis tack vare den perforerade plåten som jag fick prova när jag var på besök i Umeå. I receptet har jag själv vävt ihop paprikakrämen med sconesen och sedan använt hett paprikapulver istället för chilipulver och format scones till hjärtan.
Chiliscones med västerbottensost och paprikakräm
8 st
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
3/4 tsk salt
2 tsk bakpulver
75 g smör
1,5 dl mjölk
1,5 dl riven västerbottensost
3 tsk finhackad chili, urkärnad
3 tsk hett paprikapulver eller chilipulver
Paprikakräm:
100 g färskost ex. Philadelphia
2 röda paprikor

1.      Börja med paprikakrämen. Sätt ugnen på 225 grader.
2.      Kärna ur, dela och lägg paprikadelarna på med skalet uppåt i en ugnsfast form och rosta i ca 20 min tills skalet har mörknat och blivit bubbligt. Låt svalna och ta sedan bort skalet.
3.      Placera paprikan i en bunke och mixa till en slät massa, förslagsvis med en mixerstav. Blanda med färskosten.
4.      Rör samman mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
5.      Finfördela smöret i blandningen.
6.      Häll ner mjölk, ost, chili och paprika- eller chilipulver. Arbeta snabbt ihop till en deg.
7.      Forma till runda bollar eller hjärtan och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.
Servera chilisconesen med paprikakräm.

Hetta upp dagen!

tisdagen den 4:e mars 2014

Sega rismarshmallows

I dag är det fettisdag och pannkaksdagen och i morgon ostbågens dag, men jag väljer att bjuda på ett godisrecept. Egentligen är det ett julgodis från Matmagasinets julspecial 2012 fast jag känner att det är en go´sak som passar året runt. Inte minst till finalen av Melodifestivalen på lördag. I princip är receptet det samma men instruktionerna har ändrats en aning. Jag har även dubblerat chokladgarneringen för att få den perfekta brytningen mellan sött, syrligt och kraftfulla toner från choklad och mandel.
Sega rismarshmallows
ca 50 st
Ingredienser:
1 ½ dl pistaschmandel
75 g smör
280 g marshmallow
1 dl torkade tranbär
6 dl rice krispies
Garnering:
50 g mörk choklad

Gör så här:
1.      Smörj ett bakpapper och forma till en låda, ca 32x32 cm.
2.      Hacka pistaschmandeln grovt.
3.      Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt marshmallows och smält under konstant omrörning på medelvärme till en seg och slät massa.
4.      Ta kastrullen från värmen och häll ner pistachmandel, tranbär och rice krispes. Rör om tills allt är välblandat.
5.      Bred ut massan i formen och tryck lätt med händerna för att jämna till ytan och få en kompakt tjock platta. Om smeten är för varm kan du täcka den med bakpapper för att sedan platta till den. Låt kallna.
6.      Smält chokladen över vattenbad eller i micro. Ringla över den kalla kakan, låt stelna och skär sedan i bitar. Förvara godiset i kylen.

Få gottebordet att glittra på lördag!

måndagen den 17:e februari 2014

Blåbärssmulpaj

Jag vet inte hur jag ska börja beskriva denna under bara blåbärspaj. När jag skapade receptet ville jag få in en smak av kola och valde därför att använda muscovadosocker i fyllningen. Smultoppingen är perfekt, den blev inte geggig tillsammans med blåbären och fick en lagom sötma och mycket havresmak. Som grädde på moset fick just grädden en lyxig piffning av vanilj. Smulpaj är räddaren i nöden när du snabbt behöver en god fika eller efterrätt. Detta är mitt bidrag till februaris Månadens sötsak på temat vardag.
Blåbärssmulpaj
1 stor paj (ca 8 portioner)
Ingredienser:
250 g smör
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
Fyllning:
7 ½ dl frysta blåbär
1 ½ msk potatismjöl
¾ dl ljust muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker, äkta
Tillbehör:
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker, äkta

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 200 grader.
2.      Skär smöret i mindre bitar. Lägg ner dem i en bunke.
3.      Häll havregryn, vetemjöl och strösocker över smöret. Finfördela smöret snabbt med fingertopparna till en smulig massa (jobba inte för länge, för då blir pajen seg).
4.      Blanda samtliga ingredienser till fyllningen i en annan bunke.
5.      Fyll en pajform eller annan ugnsfast form med blåbärsfyllningen.
6.      Strö den smuliga grynmassan över blåbären.
7.      Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt pajen svalna.
8.      Vispa grädden lätt med vaniljsocker. Servera blåbärspajen med grädden.

Här är vardagslyx till max!