Helenas 23-årstårta

För två och en halv vecka sedan fyllde jag 23 år och för precis tre veckor sedan anordnade jag mitt traditionella fika-kalas för släkten. Denna tårta fick toppa den soliga eftermiddagen. Klassiskt svenskt med jordgubbar och grädde men med en italiensk maräng som fick representera södra Europa och Stroopwafels från Nederländerna. Mycket gott!

Helenas 23-årstårta

Ingredienser:

Banankaka

4 dl strösocker

3 ägg

1 dl vispgrädde

150 g smör, smält

1 tsk vaniljpulver

3 tsk bakpulver

2 ½ tsk bikarbonat

6 dl vetemjöl

4 bananer, mosade

Chokladfudge-kaka

250 g smör

450 g choklad

5 ägg

2 ½ dl ljust muscovadosocker

3 ½ dl vetemjöl

½ dl kakao

Stroopwafel-maräng

6 äggvitor

3 dl socker 

1 ½ tsk vitvinäger

3 msk majsstärkelse (maizena)

7 st Stroopwafels, ca 224 g

Fyllning:

3 dl grädde

ca 1,2 liter färska jordgubbar (några till garnering)

Gör så här:

   1. Banankaka: Sätt ugnen på 175 grader.

   2. Vispa strösocker och ägg poröst. Tillsätt grädde och smör.

   3. Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd till sist ner de mosade bananerna. Rör om till en jämn smet.

   4. Klä en långpanna, 34x40 cm med bakplåtspapper. Häll smeten i långpannan. 

   5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 min. Låt kakan svalna helt.

   6. Chokladfudge-kaka: Bevara samma temperatur på ugnen. Klä ytterligare en långpanna, 35x40 cm med bakplåtspapper-

   7. Smält smör och choklad tillsammans över vattenbad.

   8. Vispa snabbt ihop ägg och socker. Enbart så att de har blandat ihop sig med varandra.

   9. Vänd ner kakao och vetemjöl i äggsmeten. Rör till en jämn smet.

   10. Blanda ner chokladsmöret i smeten till en slät smet.

   11. Häll upp smeten i långpannan och grädda, ca 15 minuter. Kakan ska vara 

   12. Höj temperaturen till 200 grader när du tar ut kakan från ugnen.

   13. Stroopwafel-maräng: Vispa äggvitorna till ett fast skum.

   14. Vispa ner lite socker i taget till en fast och blank maräng. Rör sedan ner vinäger och majsstärkelse tills allt blandats väl.

   15. Skär Stroopwafels i små bitar. Rör ner dem i marängen så de sprider ut sig.

   16. Fördela marängen över kakan och grädda i 25 minuter. Låt kakan svalna.

   17. Ihopsättning: Ta upp banankakan och lägg den på ett serveringsfast. Vispa grädden fluffig och skiva jordgubbarna.

   18. Bred grädden över banankakan och fördela jordgubbarna ovanpå (spara ett par deciliter till garnering)
 19. Lägg över chokladmaräng-kakan och garnera med resterna jordgubbar. Dags att servera.

Hurra, hurra, hurra!

Sommartårta med mintchoklad

Denna tårta gjorde jag till min brorsa när han nu i augusti fyllde 25 år. Valet för mintchoklad var enkelt i år. Både för att han verkligen gillar smaken och för att de går alldeles utmärkt att kombinera med sommarens bär. Flera av dessa punkter ska med fördel göras någon dag innan, så det är som vanligt bra att ha framförhållning när det vankas tårta.

Sommartårta med mintchoklad

ca 15 bitar

Ingredienser:

5 ägg

3 dl strösocker

1 2/3 dl kokande vatten

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

125 g, ca 26 st mintchokladkarameller

60 g rumsvarmt smör + till smörjning

ströbröd till kakformen

Mintchokladfluff:

2 dl vispgrädde

18 rutor, ca 150 g after eight

Rabarber- och jordgubbskompott:

½ vaniljstång

150 g rabarber

150 g jordgubbar

½ dl strösocker

1 msk pressad citron

Hallonspackling:

3 dl vispgrädde

50 g mascarponeost

1 msk vaniljsocker

1 ½ dl hallon

Garnering:

½ dl frystorkade hallon

½ liter jordgubbar

15 st after eight

Gör så här:

   1. Anslag: Sätt ugnen på 175 grader.

   2. Smöra och ströbröd en sockerkaksform, 24 cm i diameter.

   3. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Rör ner kokande vatten, lite i taget.

   4. Hacka mintchokladkaramellerna. Blanda dem med vetemjöl och bakpulver i en egen bunke. Vänd försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Smält smöret och rör ut det i smeten.

   5. Häll upp smeten i sockerkaksformen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Känn efter med provsticka för att se till att kakan är genomgräddad.

   6. Låt kakan svalna i sin form. Allra helst ska kakan vila en dag innan tårtan sätts ihop.

   7. Mintchokladfluff: Häll grädde i en kastrull. Värm till just under kokpunkt men absolut inte ända fram, då kommer krämen skära sig. Lägg after eighten i en skål och häll den varma grädden över. Rör om till en jämn smet. Ställ in i kylen över natten.

   8. Rabarber- och jordgubbskompott: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Skär jordgubbar och rabarber i mindre bitar. 

   9. Lägg jordgubbar, rabarber, socker, citronsaft, vaniljfrön och -stång i en kastrull. Låt koka upp och sedan sjuda i ca 10 min. Fiska upp vaniljstången. Låt kompotten svalna.

   10. Hallonspackling: Passera hallonen genom en sil och söta upp dem med vaniljsocker. Vispa grädden fluffig, rör jämt ut mascarpone och 1 dl eller all hallonpuré (beroende på hur tjock den känns). Ställ hallonspacklingen i kylen under ihopsättningen.

   11. Ihopsättning: Skär sockerkaksbottnen i tre delar. Lägg den nedersta delen på ett serveringsfat. 

   12. Ta ur mintchokladgrädden från kylen och vispa upp den till en fluffig kräm. Bred den över nedersta sockerkakslagret. 

   13. Lägg på våning två och dra fördela rabarber- och jordgubbskompotten över hela sockerkakslagret.

   14. Sätt på sista sockerkaksdelen. Spackla tårtan med hallongräddmascarponen. Garnera runt hela tårtan med frystorkade hallon. 

   15. Sätt snoppade jordgubbar på toppen. Dela 15 stycken after eight på snedden och sätt fast 20 halvor runt jordgubbarna med snittytan nedåt. Resterande 10 sätt runtom med snittytan upp mot tårtans kant.

Success!

Solfjädertårta aka Helenas 22-års tårta

Min födelsedagstårta i tisdags skulle lika gärna kunna bli morgondagens namnsdagstårta för mig. Fyllningen blev bara så goood. En nutelllachokladbollskräm som överraskade och gjorde mina gäster sugna efter mer. Fluffiga bottnar, grädde och solmogna jordgubbar, allt för att skina ikapp med en solig 22-årsdag.

Solfjädertårta

ca 15 bitar
Ingredienser:

5 ägg

3 dl socker

1 ½ dl vetemjöl,

1 ½ dl potatismjöl

2 ½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Chokladbollsfyllning:

100 g rumsvarmt smör
2/3 dl florsocker
½ dl Nutella
¼ dl kakao
3 dl havregryn
1 ½ msk starkt och kallt kaffe 

Jordgubbsfyllning:

½ liter jordgubbar

2 dl grädde 

Garnering:

3 dl vispgrädde

½ liter jordgubbar

ca 20-24 st apelsinchoklad Noblesse, eller andra tunna chokladplattor

½ dl riven kokos

Gör så här:

   1. Sätt ugnen på 175 grader.

   2. Vispa ägg och socker pösigt i en skål.

   3. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vänd ner äggsmeten, rör försiktigt och luftigt till en klumpfri smet.

   4. Klä en 24 cm i diameter rund sockerkaksform med bakplåtspapper, låt pappret bilda en hög krage över kanten. Smörj och bröa eller mjöla formen och häll sedan i smeten.

   5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Täck kakan efter ett tag med en bit bakplåtspapper så att ytan inte blir för välgräddad. Testa om kakan är klar med en provsticka. Låt kakan svalna i formen, täckt med bakhandduk. Du kan till och med ställa den kallt eller frysas några dagar innan. Då blir den lättare att dela.

   6. Blanda alla ingredienser till chokladbollsfyllningen i en bunke. Knåda till en fast men smidig smet. 

   7. Vispa grädden till fyllning och garnering till ett fast skum. Noppa jordgubbarna och skiva dem som ska vara till fyllningen.  

   8. Dela sockerkakan i tre delar med en vass kniv. Lägg det understa lagret på en serveringstallrik. Bred chokladbollsfyllningen över det första lagret. 

   9. Lägg över det andra lagret. Använd 2/5 av grädden för att täcka bottnen och sprid sedan över de skivade jordgubbarna.

  10. Sätt på toppen av sockerkaksbottnen. Bred grädden längst sidorna och toppen. Placera hela jordgubbar på toppen av tårtan, skiva gärna några av dem och lägg dem på kanterna. 

   11. Sprinkla riven kokos på sidorna och lite ovanpå tårtan. Stick snett in noblessen runt sidorna av tårtan, så det ser ut som en solfjäder. 

Hoppas ni får en solig Helena-dag!

Amerikansk cookiecake

Ett twistat recept från tidningen Hembakat. Något att götta sig med under årets mörkaste dagar eller variera sig från den klassiska smulpajen under sommaren. Ett krångelfritt recept som ger en kaka som håller några dagar (om man inte ”råkar” äta upp den ännu tidigare).

Amerikansk cookiecake

12–15 bitar

Ingredienser:

175 g smör, rumsvarmt

1 ½ dl strösocker

1 ½ dl farinsocker

1 ägg

1 ½ tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1 dl havregryn

3 ¾ dl vetemjöl

150 g mörk choklad

Garnering:

2 msk nonstop eller grovhackade hasselnötter

Till formen:

smör

kokos
Servering:

grädde eller vaniljglass

färska bär

Gör så här:

   1. Sätt ugnen på 175 grader.

   2. Hacka chokladen grovt.

   3. Vispa smör, strösocker och farinsocker pösigt  i en bunke. Rör ner ägg.

   4. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda allt till en smidig deg. Knåda in chokladen.

   5. Smöra kokosa en gjutjärnspanna, 22-24 cm i diameter (eller annan stekpanna alt. springform).

   6. Strö över non stop eller hackade nötter.

   7. Grädda kakan längst ner i ugnen, ca 35-40 minuter.

   8. Låt kakan svalna i formen och servera med vispad grädde eller vaniljglass och gärna färska bär.

Ready, Set, Bake!

Fransk chokladtårta med chokladganache, vaniljkräm, hallon & cashewnötter

Underbara choklad! Underbara vanilj! Underbara hallon! Underbara nötter! Hela Sverige bakar börjar gå mot sitt slut och jag känner att inspirationen från programmet har fått min fantasi att flöda inför julen. Men innan dess drar jag ut ett recept som jag hittat på Lindas bakskola på tidningen Hembakats webbplats. Jag adderade hallon och skrev om instruktionerna för att klinga med mitt bakspråk.

Fransk chokladtårta med chokladganache, vaniljkräm, hallon & cashewnötter

Ingredienser:

Botten

150 g smör

100 mörk choklad

2 msk kakao

4 ägg

1 ½ dl strösocker

1 nypa salt

1 ¾ dl vetemjöl

Fyllning (vaniljkräm + hallon):

3 äggulor

½ dl vispgrädde

½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

200 g hallon

ev. 1 tsk potatismjöl

Chokladganache

90 g mörk choklad

¾ dl vispgrädde

Garnering:

1–2 msk cashewnötter, grovhackade

10 g mörk choklad, hyvlad, riven eller hackad

Gör så här:

1.      Börja med bottnen. Sätt ugnen på 175 grader.

2.      Smält smör i en kastrull och stäng av värmen. Grovhacka chokladen och tillsätt den tillsammans med kakao. Rör om tills chokladen har smält samman. Låt blandningen svalna en stund.

3.      Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt salt, mjöl och chokladblandningen. Rör om till en slät smet.

4.      Häll smeten i en bakpappersklädd rund form, ca 18-20 cm i diameter. Alternativt smörjer bröar du kanterna och klär bara bottnen med bakplåtspapper.

5.      Grädda kakan i mitten av ugnen i 35-40 minuter, tills den är genomgräddad. Låt kakan kallna helt i formen.

6.      Gå vidare till vaniljkrämen. Rör ihop äggulor med grädde, strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Låt blandningen sjuda under ständig omrörning tills den tjocknar. Stäng av värmen och tillsätt smöret när smeten har tjocknat. Vispa till en jämn kräm och kyl den i kylskåpet.

7.      Mosa hallonen. Blanda ner en tesked potatismjöl om hallonen blir för blöta.

8.      Dela chokladbottnen på mitten. Bred ut hälften av vaniljkrämen på varsin botten. Fördela hallonmoset över den undre bottnen och lägg sedan den andra bottnen ovanpå. Ställ kakan i frysen en stund så att krämen stelnar.

9.      Gör under tiden chokladganachen. Smält chokladen över vattenbad och blanda den med grädden. Rör ihop till en slät smet. Låt den tjockna något.

10. Spackla tårtan med chokladganachen. Strö över de grovhackade nötterna och den hyvlade eller hackade chokladen. Ställ tårtan i kylen tills ganachen har stelnat.

Bulle, kaka, kex!

Smarrängtårta

Kör på med ytterligare ett tårtrecept. Denna gång är det en egen fusion av två klassiker - rulltårtan och nötmarängrullen. Fast tårtan är ingen rullad historia, utan byggs upp utav rulltårtans fluffiga plattor och skivor av nötmarängrullen. Fyllningen gör inte saken sämre, här samsas nutella, jordubbar och grädde.

Smarrängtårta

ca 16 bitar

Ingredienser:

Sockerkaksbottnar:

6 ägg

3 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

strösocker efter gräddning

Marängbotten:

4 äggvitor 

2 dl strösocker

1 krm salt

1 1/2 dl hasselnötter

Fyllning och garnering:

100 g smör, rumsvarmt

1 äggula

1 1/2 dl florsocker

1 dl Nutella rumsvarm

7,5 dl färska jordgubbar

3 dl vispgrädde

Gör så här:

   1. Sockerkaksbottnar: Sätt ugnen på 250 grader.

   2. Vispa ägg och strösocker ordentligt vitt och pösigt.

   3. Blanda vetemjöl med strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en egen bunke. Sikta ner blandningen i äggsmeten. Vänd försiktigt samman tillsammans med mjölk.

   4. Bred ut smeten på två bakpappersklädda plåtar, 25x35 cm. Grädda bottnarna var för sig i mitten av ugnen, under ca 5 minuter. Stjälp upp och ner på ett lika stort sockrat bakplåtspapper. Låt svalna.

   5. Dra försiktigt bort papperna från tårtornas baksida. Pensla försiktigt med vatten för att lättare kunna lossa på dem.

   6. Marängbotten: Dra ner värmen till 175 grader.

   7. Hacka hasselnötterna i medelstora bitar. Lägg undan 1/2 dl nöthack till slutgarneringen.

   8. Vispa äggvitorna till fast skum. Vispa ner lite socker i taget och fortsätt att vispa till en fast maräng.

   9. Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt, ca 25x35 cm. Strö över nöthacket.

   10. Grädda på andra falsen nedifrån i ca 20 minuter. Marängen ska ha blivit fast men inte helt torr. Låt svalna på plåten, ca 10 min. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper och lossa på det andra bakplåtspappret.

   11. Nutellafyllning: Vispa smör, äggula och florsocker till en jämn och ljus smet. 

   12. Rör i nutellan till en jämn smet.

   13. Utformning: Vispa grädden fluffig. Rensa jordgubbarna och 2,5 dl av dem.

   14. Bred ut nutellafyllningen på marängbottnen. Lägg på de skivade jordgubbarna. Rulla ihop från långsidan till en så pass tajt rulle som går utan att den spricker. Använd förslagsvis bakplåtspappret den ligger på när du rullar ihop den.

   15. Lägg ena sockerkaksbottnen med ovansidan nedåt på ett serveringsfat. Bred ett tunt lager med grädde på botten. Skiva marängrullen till 1,5 cm tjocka bitar och placera dem över hela sockerkakan.

   16. Lägg på den andra sockerkaksbotten och spritsa toppar med resterande grädde. Garnera med jordgubbar och strö över resten av nöthacket.

Mums, mums!

Blomstertårta

Då sommaren har snålat med sol och värme, valde jag att ta in sommaren med blommar och blader till min födelsedag. Resultatet blev bland annat en blomformad tårta med klassisk jordgubb- och gräddfyllning, samt en mer experimentell violchokladganache. En gammal favorit tillsammans med en ny höjdare.

Blomstertårta

Ingredienser:

2 1/2 dl strösocker

1/2 dl citronsaft

1/2 dl mjölk

50 g smör, rumsvarmt

2 tsk rivet citronskal

3 ägg

8 blad från doftpelargon

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

smör och ströbröd till formen

Chokladlöv:

20 g vit choklad

30 g mörk choklad, 70 %

1 tsk rapsolja

6 valfria löv med distinkta nerver

Kanderade blommor:

1 äggvita

1 nypa salt

1 dl strösocker

6 pelargonblommor

6 violer

Violganache:

150 g mörk choklad

50 g violkarameller, t.ex. violmojänger

1 1/2 dl grädde

Jordgubbsfyllning och spackling:

2 dl vispgrädde

1/2 liter jordgubbar

 Gör så här:

   1. Tårtbotten: Den blir bara godare om bottnarna får gotta till sig (inplastade/övertäckta) någon dag innan de ska användas. Sätt ugnen på 175 grader.

   2. Blanda citronsaft med 1 dl av strösockret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm tills sockret har smält. Låt svalna.

   3. Vispa smör med resterande socker och citronskal, poröst. Vispa ner ett ägg i taget till en fluffig smet.

   4. Finhacka pelargonblad. Blanda pelagronhacket med mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd ner mjölblandningen i omgångar varvat med mjölkblandningen ner i äggblandningen. 

   5. Häll upp smeten i en smord och bröad form, som är formad som en blomma. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Kolla med provsticka så att kakan är torr. Låt svalna.

   6. Chokladlöv: Finhacka bägge chokladsorterna och lägg i var sin skål. 

   7. Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn. Mörk choklad får inte överstiga 48 grader och vit choklad 40 grader. Rör ned 1/2 tsk rapsolja i vardera chokladskål.

   8. Lägg bladen på en plåt med bakplåtspapper eller ugnsfolie. Pensla dem eller smörj dem med lite rapsolja, Ringla lite vitchoklad på första lövets baksida (där nerverna är tydliga). Pensla sedan försiktigt med den mörka choklad ovanpå, till ett 1-2 mm tunt lager.

   9. Ställ bladen i kylskåpet i minst 30 minuter. Dra sedan försiktigt bort bladen eller pilla loss dem med en vass liten kniv. Förvara chokladlöven i en tättslutande burk i kylskåpet.

   10. Kanderade blommor: Skölj blommorna och låt dem torka ordentligt.

   11. Vispa upp äggvitan med salt lite lätt med en gaffel. Låt vispet stå och stadga sig i fem minuter. 

   12. Doppa blommorna i äggvitan och skaka bort överflödet. Doppa direkt i strösockret och skaka försiktigt bort socker som inte fastnat. Låt torka på bakplåts- eller smörpapper.

   13. Violganache: Grovhacka chokladen och lägg den i en skål. 

   14. Krossa violkaramellerna i en mortel. Koka försiktigt upp grädden och lägg i karamellkrosset. Rör om tills krosset har smält ner eller så gott som. 

   15. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills allt har smält samman. Låt svalna och ställ sedan in den i kylen, fram till en halvtimma innan det är dags att bygga ihop tårtan.

   16. Tårtbyggning: Vispa grädden fluffig till fyllning och spackling. 

   17. Snoppa jordgubbarna och skiva dem på längden. Lägg jordgubbarna i en skål.

   18. Skär tårtbotten i 3 delar. Bred ut vispad grädde på första lagret, men spara ca 1/2 dl vispad grädde för att senare fästa blommorna och löven. Täck grädden med skivade jordgubbar.

   19. Lägg på mittenlagret. Vispa upp violganachen fluffig och bred den över bottnen. 

   20. Sätt på toppenlagret. Fäst kanderade blommor och chokladlöv runtom tårtan och därmed fullända tårtan.

God juli!

Budapestrulle med jordgubbar

Sommar, sommar, sommar!!! Efter onsdag tar jag mitt första sommarlov sedan jag började gymnasiet. Känns ofattbart härligt och även att midsommaren dyker rätt på. Därför har jag valt att ta fram en riktig midsommar tårta fylld med sommarens bästa gubbe, jordgubben.

Budapestrulle med jordgubbar

8 portioner

Ingredienser:

6 äggvitor

3 dl strösocker

1 ½ dl hassselnötskärnor

50 g marsanpulver, kallrörd

Fyllning:

4 dl vispgrädde

½ dl jordgubbar

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 175 grader.

2.      Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt lite socker i taget under vispning och vispa till en blank maräng.

3.      Hacka hasselnötterna. Blanda hälften med marsanpulver och rör ner i marängsmeten.

4.      Bred ut marängen på bakpappersklädd och strö över nöthacket.

5.      Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

6.      Låt svalna och stjälp upp på papper.

7.      Vispa grädden fluffig och bred på det mesta över bottnen.

8.      Ta undan några jordgubbar till garnering, skiva resten och lägg dem över grädden.

9.      Rulla ihop från långsidan och lägg på ett fat med skarven ned.

10. Spritsa ut resterande grädde på toppen och garnera med jordgubbarna.

Glad sommar!

Kruktårtor

Det här kan vara ett av de längsta recepten hittills. Men ett av de roligaste också, om man liksom jag gillar att pyssla. När jag bakade dessa läckra kruktårtor utgick jag från Alice Lindbergs recept ”Mask i jorden” ur boken Festliga tårtor. Fast därefter har det blivit en drös förändringar, allra mest i beskrivningarna men även i utförandet och ingredienserna. Det är bara så kul att bjuda på en sådant häftigt bakverk. Testa det till barnkalaset eller Halloweenfesten, eller så kan du överraska en riktig blomnörd med detta mumsiga arrangemang.

Kruktårtor

6 st

Ingredienser:

250 g smör

4 dl strösocker

4 stora ägg

260 g vetemjöl (4 1/3 dl)

1 ½ dl + 2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

¼ tsk salt

2 ½ dl mjölk

25 g vit choklad

Chokladfrosting:

180 g rumsvarmt smör

6 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 ½ dl kakao

1 ¼ dl rumsvarm mjölk

Garnering:

ca 300 g vit marsipan

röd karamellfärg

svart pastafärg

gul eller grön karamellfärg

ätbart lim alt. äggvita

6 små kvistar persilja

Gör så här:

1.      Smöra och mjöla sex små lerkrukor, 9 cm i diameter. Täpp till hålet i botten med en bit bakplåtspapper.

2.      Sätt ugnen på 200 grader.

3.      Vispa smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg i taget.

4.      Blanda alla de torra ingredienserna i en egen bunke (spara de 2 msk kakao till senare).

5.      Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölken i äggsmeten. Vänd försiktigt till en slät smet.

6.      Börja med att fördela en del av smeten i krukorna genom att hälla upp smet fram till krukans första kant.

7.      Grovhacka vit choklad och tryck ner några bitar i varje kruka.

8.      Rör ner de resterande 2 msk kakao i smeten som finns kvar i bunken. Fördela smeten i muffinsformar.

9.      Grädda krukorna i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Muffinsarna tar du ut efter 10-15 minuter, eftersom de blir genomgräddade fortare.

10. Vispa smöret till frostingen mjukt.

11. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem tillsammans med mjölken.

12. Vispa frostingen fluffig med elvisp.

13.  Färga 2 /3 av marsipanen rosa med ett par droppar röd karamellfärg. 2/3 av resten röd med lite mer röd karamellfärg och färga hälften av det som blir över gult med ett par droppar gul karamellfärg. Det som är kvar lämnas ofärgat.

14. Rulla den rosa marsipanen till korvar som ska bli maskar. Låt korvarna smalna av på en ände och förbli tjockare på andra. Gör linjer med jämna mellanrum längs ”kroppen” med hjälp av en tandpetare. Rulla 12 små kulor till masken ögon med den ofärgade marsipanen. Fäst dem med ätbart lim, alternativt äggvita. Pricka dit puppiller med en tandpetare doppad i svart pastafärg.

15.  Kavla ut den röda marsipanen med florsocker eller ett bakplåtspapper under. Stansa ut blommor med valfri blomutstickare eller gör en egen blomform med en vass liten kniv. Rulla kulor av den gula marsipanen och fäst dem i mitten av blommen med ätbart lim eller äggvita. Tryck in tandpetare snett från baksidan och in en bit i den gula kulan för att ge blomman en stjälk.

16.  När krukorna har svalnat pillar du bort bakplåtspappret från undersidan.

17.  Använd en spritspåse med en stor rund tyll och fyll den med chokladfrostingen. Spritsa först en liten topp i mitten av varje kruka. Därefter ett varv runt toppen. När du kommit runt ett varv ”klättrar” du uppåt och inåt och spritsar mindre varv ovanpå, tills du får en snygg topp.

18.  Smula över muffinsarna ovanpå frostingen, så att den täcks.

19. Garnera med en liten stjälk persilja på varje tårta. Sätt fast blomman i mitten på persiljan och placera en mask bredvid. 

Sköna maj välkommen!

Fryst Budapestrulle

Så här till Farsdag tyckte jag det var dags att lägga ut receptet på en mycket god Budapestrulle. Denna variant är fylld med jordgubbar men går självklart att variera med andra bär, choklad och nötter. Att servera en fryst tårta är även väldigt praktiskt, den går att förbereda långt i förväg och de eventuella resterna kan man spara flera veckor i frysen.

Fryst Budapestrulle

Ingredienser:

100 g hasselnötter

6 äggvitor

3 dl strösocker

½ dl marsanpulver

2 msk kakao

Fyllning:

2 dl grädde

5 dl jordgubbar

Garnering:

30 gram mörk choklad

Gör så här:

1.    Sätt ugnen på 175 grader.

2.    Finhacka nötterna. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt lite socker i taget och vispa till en tjock smet.

3.    Vänd försiktigt ner nötter, marsanpulver och kakao.

4.    Bred ut smeten på ett 25x30 cm stort bakplåtspapper i en långpanna. Grädda kakan i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

5.    Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper. Pensla med vatten på baksidan av kakans papper om den inte släpper. Låt kakan svalna.

6.    Noppa och skiva jordgubbarna och vispa grädden. Dra grädden över kakbottnen, lägg på jordgubbarna och rulla försiktigt ihop den från ena långsidan.

7.    Smält chokladen och ringla den över rulltårtan.

8.    Ställ in tårtan i frysen i 2-3 timmar.
9.    Skär den i bitar. Servera och njut!

Sätt guldkant på tillvaron!