Bärtarteletter

Bärtarteletter

12–14 st
Botten:
60 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl vetemjöl
½ dl florsocker
Vaniljkräm:
2 äggulor
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 msk maizena majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
ca 3/4 liter färska hallon & smultron
ca 3/4 dl hjortronsylt eller apelsinmarmelad
ev. en skvätt vatten
50 g mandelspån

Gör så här:
   1. Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader.
   2. Pensla små veckade formar med smält smör. Antingen avlånga eller runda med en kant på ca 5 cm och en botten som är ca 2 ½ cm i diameter.
   3. Blanda snabbt samman smör, mjöl och florsocker till en smidig deg.
   4. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, med en tjocklek av 3 mm.
   5. Stansa ut degbitar som har en kant som är 1 cm längre än formen, i varje riktning.  Fodra formarna med degen ända upp till kanterna, ta bort överflödig deg. Degen får inte vara för tunn i veckan, då går de väldigt lätt sönder. Alternativt trycker du ut degen med fingrarna runt hela formen.
   6. Nagga bottnarna med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt dem svalna och lossa dem sedan försiktigt ur formarna.
   7. Vaniljkräm: Blanda allt utom vaniljsockret i en tjockbottnad kastrull. Vispa ihop blandningen och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar. OBS! Den får inte koka. Låt krämen svalna och smaksätt med vaniljsocker.
   8. Montering: Sätt ihop bakelserna samma dag som de ska serveras. Lägg en klick vaniljkräm i mördegsbottnarna. Garnera med bär.
   9. Värm upp hjortronsylten eller aprikosmarmeladen, späd eventuellt ut med lite vatten om den känns för tjock. Pensla på bären och strö över mandelspån.

Bär iväg till köket nu!

Rostad havregrynsgröt

Med små medel kan du enkelt sätta guldkant på vardagen. Att servera rostad havregrynsgröt är en vardagslyx som du kan njuta av med gott samvete. Rostningen ger en härlig nötkaraktär och med granatäppelkärnor får du en rejäl dos av bl.a. C-vitamin, folsyra och antioxidanter.

Rostad havregrynsgröt

4 portioner

Ingredienser:

4 dl havregryn

8 dl vatten

2 krm salt

Till servering:

4 msk granatäppelkärnor

mjölk

Gör så här:

   1. Hetta upp en torr stekpanna och rosta havregrynen under omrörning tills det fått fin färg.

   2. Häll över dem i en stekpanna och tillsätt vatten och salt.

   3. Låt gröten koka unde omrörning i 3-4 minuter.

   4. Fördela gröten i 4 skålar, toppa med granatäppelkärnor och servera med mjölk.

Kickstarta din morgon!

Chiapudding med banan och kakao

Chiafrön har varit ”inne” i svenska matvärlden i ett par år nu. De är sprängfyllda med proteiner, mineraler och kalcium. Två teskedar chiafrön innehåller lika mycket Omega 3 som en normalstor bit lax. Dessutom är dess gelébildande effekt perfekt för att göra pannkakor, knäckebröd, smoothies eller som receptet nedan - en pudding som jag hittade på bloggen By Caroline. Gott och nyttigt på samma gång.

Chiapudding med banan och kakao

1 portion

Ingredienser:

1 banan

1 dl havremjölk eller vanlig mjölk

1 1/2 msk chiafrön

2 tsk raw kakao

Tillbehör:

färska bär

nötter och frön

Gör så här:

   1. Mosa bananen i en skål.

   2. Blanda ner resterande ingredienser med bananmoset.

   3. Låt stå i kylen, för att svälla i minst 40 minuter.

   4. Toppa med valfria bär, nötter och frön.

Chi ya!

Amerikansk cookiecake

Ett twistat recept från tidningen Hembakat. Något att götta sig med under årets mörkaste dagar eller variera sig från den klassiska smulpajen under sommaren. Ett krångelfritt recept som ger en kaka som håller några dagar (om man inte ”råkar” äta upp den ännu tidigare).

Amerikansk cookiecake

12–15 bitar

Ingredienser:

175 g smör, rumsvarmt

1 ½ dl strösocker

1 ½ dl farinsocker

1 ägg

1 ½ tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1 dl havregryn

3 ¾ dl vetemjöl

150 g mörk choklad

Garnering:

2 msk nonstop eller grovhackade hasselnötter

Till formen:

smör

kokos
Servering:

grädde eller vaniljglass

färska bär

Gör så här:

   1. Sätt ugnen på 175 grader.

   2. Hacka chokladen grovt.

   3. Vispa smör, strösocker och farinsocker pösigt  i en bunke. Rör ner ägg.

   4. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda allt till en smidig deg. Knåda in chokladen.

   5. Smöra kokosa en gjutjärnspanna, 22-24 cm i diameter (eller annan stekpanna alt. springform).

   6. Strö över non stop eller hackade nötter.

   7. Grädda kakan längst ner i ugnen, ca 35-40 minuter.

   8. Låt kakan svalna i formen och servera med vispad grädde eller vaniljglass och gärna färska bär.

Ready, Set, Bake!

Pepparkakshus 2014 - Amsterdamkuliss

Första advent är och för att få in den rätta känslan behövs ett pepparkaksbygge. I år har jag gjort en kuliss av fasader som är inspirerade av Herengracht 81-91 i Amsterdam (som hos mig heter Helenagracht). Pepparkaksdegen är sötad med både sirap och florsocker, första gången jag testade och det gick mycket bra. Resten av degen fick bli en liten bro av med lakrits- och chokladstenar och ett helt gäng extra peppar. Plus en liten degklump att äta av när suget faller in. Låt december börja och allt mys, bakande och pyntade som kommer med.

God 1:a advent!

Bageri- och konditorimässan 2014

I dag var jag på Bageri- och konditorimässan i Kistamässan. Det var otroligt roligt och inspirerande. Jag blir verkligen impad av all möda och tid som läggs ned, t.ex. stod en kille stod och gjorde sockerkonst – så läckert!

På mässan fanns mängder med utställare som bjöd på smakprover av tårtor, kanelbullar, pizza, matbröd, choklad, kaffe, glass och yoghurt, bara för att nämna en del av alla godsaker.

Några produkter kom med hem också, så nu ser jag fram emot att ta plats i köket och testbaka och laga. Är det någon ny trend som ni är spänd att se?

Vill även gratta Adam Söderström från Bageri Petrus i Stockholm, som blev den första Årets Bagare. Så trevligt att träffa andra bakentusiaster, blev sugen på att ordna en bakeoff hemma hos mig.

Vilken härlig dag!

 

Lakritsmaränger

Härligt mjuksegt inre med en spröd yta, här är de perfekta marängerna! En godsak som passar alla! Både laktosintoleranta och glutenallergiker kan njuta av maränger. Just denna variant har en underbar brytning med lakrits. Men efter att ha provat lakrits kan du låta fantasin flöda. Choklad, polkagrisar, nötter… Du bestämmer. Varför inte dela upp smeten och prova två varianter samtidigt? Lakritsmarängerna är med i årets första ”Månadens sötsak”.

Lakritsmaränger

ca 30 mellanstora maränger

Ingredienser:

5 äggvitor

3 ¾ dl strösocker

2 ½ st á 19 g Kick citron/lakrits, eller annan mjuk citronlakritskola

½ dl lakritsflakes, eller annat lakritsströssel

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 100 grader (varmluft). Skruva upp till 125 grader om du använder vanlig ugn.

2.      Rör ihop äggvita och strösocker i en rostfri bunke.

3.      Ställ bunken över vattenbad och värm smeten till 62 grader, under ständig vispning. Kolla temperaturen med hjälp av en stektermometer.

4.      Ta bunken från vattenbadet och vispa marängen tills den har kallnat och fått mjuka toppar. Använd elvisp eller bakmaskin. Sluta inte att vispa förrän marängen är färdig, annars finns det en risk att marängen pöser ihop.

5.      Grovhacka citronlakritskolan och vänd ner den i marängen tillsammans med lakritsflakes.

6.      Spritsa eller klicka ut marängen med två skedar på en bakpappersklädd plåt.

7.      Grädda långt nere i ugnen i 1 timme. Låt sedan marängerna stå kvar i ugnens eftervärme.

Ha det finfint!

Pepparkakshus 2013 - Adventsljusstake

Pepparkaksljusstake

Adventsljusstaken i pepparkaka blev året pepparkaksbygge. Arbetet flöt på riktigt bra men jag kommer nog inte kunna hålla fingrarna i styr från att smaka godiset som omfamnar ljusen. När jag satte ihop ljusstaken använde jag mig av smält socker och sedan gjorde jag kristyr när jag skulle dekorera. Favoritinslaget måste nog vara de små karamellhjärtana med glöggsmak på adventsljusstakens utsida. Degen till bygget är mitt favoritrecept till pepparkakor, det hittar ni här. Kolla gärna in fjolårets Laptop och förfjolårets Lusthus.

God 1:a advent!

Världens bästa Pepparkaksdeg

Nu kör vi igång årets julbak och detta på bästa sätt. Här är det perfekta pepparkakdegsreceptet som har den rätta balansen mellan julens kryddor. Dessutom är degen väldigt lättarbetade, vilket gör att den fungerar utmärkt att kavla lövtunn till pepparkakorna och till en grövre tjocklek för delar till pepparkakshus. Om ni vill ha mer inspiration på pepparkakor och pepparkakshus så kan ni kolla in tidigare inlägg på bloggen och på söndag lägger jag ut en bild på årets pepparkaksskapelse, en adventsljusstake. Jag vill även rekommendera boken Pepparkakshus och mera julbus av Eva Grane och Ylva Norman. Detta recept är hämtat ur den boken, men med några justeringar och tillägg.

Världens bästa Pepparkaksdeg

ca 2 kg deg

Ingredienser:

250g smör eller margarin
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2 msk kanel

2 tsk kardemummakärnor.
1 msk malda kryddnejlikor
1 tsk mald ingefära
2 dl vatten
1 msk bikarbonat
13 dl vetemjöl + lite extra till utbakning

Gör så här:

1.    Smält smör tillsammans med sirap i en kastrull.

2.    Stör kardemummakärnorna i en mortel. Tillsätt alla kryddorna i kastrullen.

3.    Mät upp socker och häll ner det i en stor bunke.

4.    Slå över matfettet och sirap. Rör om ordentligt.

5.    Tillsätt vatten och blanda om. Låt blandningen svalna.

6.    Blanda mjöl med bikarbonat och rör ner i smeten, den blir ganska lös. Arbeta ihop med t.ex. en trägaffel.

7.    Täck över degen och låt den vila i ett svalt utrymme, 1-2 dygn. Så att mjölet hinner svälla och degen blir glansig och smakrik.

8.    Kavla ut degen på mjölat bakbord. Ta ut former, lägg delarna på bakpappersklädda plåtar.

9.    Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen i 220 grader, 4-6 minuter. Om ni ska göra pepparkakshusdelar så gräddar ni på 175 grader i ca 10-15 minuter, beroende på delarnas storlek. Jag rekommenderar en tjocklek på 3 mm.

Baka, kavla, stansa, smaka!

Amerikansk mat- och baktävling

Amerikansk mat- och baktävling

Äntligen kan jag meddela att jag drar igång höstens tävling med ett fantastiskt pris i potten. Nu har du chansen att vinna Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman bok ”Systrarna Eisenmans mingelmat : 565 snittar, snacks & smårätter”, en matbibel på 317 sidor, indelat i 16 kapitel t.ex. USA & Mexico, Asien, Italien & Frankrike, Bröd & röror, Afternoon tea & brunch, Drinkar & snacks och Desserter. Känner mig faktiskt lite avundsjuk över priset denna gång. 

Men nu till vad tävlingen går ut på. Temat för tävlingen är egna varianter av amerikanska maträtter och bakverk. Det gäller att ta fram sitt bästa recept inom temat och skicka över det till mig tillsammans med en bild på resultatet. Sedan kommer jag provlaga tre av de maträtter/bakverk som jag tycker är mest spännande. Därefter lägger jag ut recepten med en egen bild. Två veckor senare utses vinnaren, 50 % av antalet sidvisningar och 50 % av antalet röster avgör tävlingen.

Här är datumen:

Skicka in recepten: 24 augusti­ – 27 september

Recepten väljs ut och provlagas: 28 september – 12 oktober

Röstning: 13 oktober – 26 oktober

Vinnaren utses: senast 31 oktober

Make it work! :)