Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn eller Kejsarpannkaka som det heter på svenska är en österrikisk variant av den svenska tjockpannkakan. När jag var i Wien i våras blev det ingen Kaiserschmarrn men när jag väl kom hem provade jag på att göra en variant av denna delikatess. Jag märkte att ordet Kaiser användes flitigt i Österrike, du kan även hitta Kaisersemmeln (Kejsarbröd) där och om du åker till Wien rekommenderar jag verkligen att besöka Schönbrunn. Det var den kejserliga ätten Habsburgs sommarslott.

Kaiserschmarrn

2 portioner

Ingredienser:

3 ägg

1 ½ dl vetemjöl

1 tsk strösocker

½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 ¼ dl mjölk

75 g margarin eller smör

Tillbehör:

lätt- eller osockrad sylt t.ex. plommon eller jordgubb

florsocker

ev. vispad grädde

alt. färska bär eller nötter

Gör så här:

1.      Dela äggulorna från äggvitorna.

2.      Rör ihop äggulorna med mjöl, socker, vaniljsocker, salt och mjölk till en slät smet.

3.      Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner dem i smeten.

4.      Smält smöret, tillsätt det i smeten och blanda om.

5.      Häll ner smeten i en stekpanna med hög kant. Stek pannkakan på låg värme tills den har stelnat. Vänd sedan pannkakan, riv den i mindre bitar och stek allt gyllenbrunt.

6.      Pudra över florsocker och lägg på sylt och grädde, bär eller nötter.

Viel Glück!