Amerikanska vaniljmuffins med chokladkola och hallonfyllning

Nyss hemkommen från en resa i Berlin. Fast i dag bjuder jag inte på ett tyskt recept, det kommer senare i höst. Här är istället ett recept på saftiga muffins – american style. För det är just Amerikanskt som blir temat på höstens tävling som jag nu sätter i gång här på bloggen. Information om den tävlingen finns i inlägget ”Amerikansk mat- ochbaktävling” som läggs ut just efter detta.

Amerikanska vaniljmuffins med chokladkola och hallonfyllning

6-8 st

Ingredienser:

2 ägg

1 ½ dl socker

1 dl mjölk

75 g smör eller margarin

1 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

8-12 st chokladtäckta kolor t.ex. dumle

Fyllning:

125 g hallonkesella

0,25 dl florsocker

2 krm vaniljpulver eller 0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 200 °C.

2.      Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem med socker tills du har fått en pösig smet.

3.      Smält matfettet och låt svalna. Blanda mjöl med vaniljpulver och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten. Tillsätt matfettet och till sist mjölken och rör till en jämn smet.

4.      Dela chokladkolorna eller den mörka chokladen så du får ca 24 bitar.

5.      Fördela smeten i stora muffinsformar så de fylls till 2/3 och tryck ner chokladen en bit ner i smeten.

6.      Grädda dem i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

7.      Gör fyllningen medan muffinsarna gräddas. Vispa ihop hallonkesellan med florsocker och vaniljpulver. Ställ fyllningen i kylen under minst 30 minuter.

8.      Skär ett strutformat lock i varje muffins när de har svalnat. Skeda i fyllningen och placera locket ovanpå. 

Good Luck!