Tonfiskpaj

Det mesta av det bästa, är mottot för min tonfiskpaj som jag komponerade ihop för några månader sedan. Jag är nöjd med såväl pajdegen som fyllningen. Sältan från tonfisken med sötman från ananasen är otroligt god och tillsammans med teriyakin som både är söt och salt höjs rätten ytterligare ett snäpp upp på smakskalan. Välj att göra en stor paj eller flera småpajer, som jag. Portionsformarna tycker jag ger en extra mysfaktor. 

Tonfiskpaj

4-6 portionsformar

eller 1 pajform, 24 cm i diamter

Ingredienser:

100 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 msk vatten

Fyllning:

150 g tonfisk i burk

4 anansringar (1 liten burk, 140 g)

100 g körsbärstomater

2 salladslökar

2 dl mjölk, 3 %

2 ägg

3 msk teriyakimarinad

100 g ost

grovmalen svartpeppar

Gör så här:

1.      Nyp ihop smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en jämn deg.

2.      Tryck ut pajdegen i formarna/formen och nagga degen med en gaffel. Ställ in i kylen för att vila, minst 30 minuter.

3.      Sätt ugnen på 225 grader.

4.      Förgrädda pajskalen/pajskalet i mitten av ugnen i 10-15 minuter.

5.      Fyllning: Låt tonfisken och anansen rinna av. Skiva salladslöken fint, riv osten och dela körsbärstomaterna på mitten.

6.       Sprid ut tonfisken och salladslöken i pajskalen/-et och lägg på anansskivorna. Om du har fler än 4 portionsformar kan du skära ananasen i mindre bitar och fördela.

7.      Vispa samman ägg och mjölk. Rör sedan ner den rivna osten, teriyakimarinad och svartpeppar.

8.      Häll äggstanningen i pajskalen/-et och lägg på tomaterna med snittsidan uppåt.

9.      Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter, tills fyllningen har stelnat.

Hoppas du får en utmärkt dag!

Amerikanska blåbärspannkakor

Visserligen är det våffeldagen på tisdag men det finns inget ont med att värma upp med blåbärspannkakor. Alternativt att äta dessa Blueberry Pancakes på våffeldagen för att förnya sig lite. ;) Receptet kommer från Mia Gahnes mysiga bok Sommarlätt, till sommaren kommer den troligtvis användas ännu flitigare. Jag använde sötmandel i stället för pistachmandel som hon föreslog och instruktionerna är omskrivna.

Amerikanska blåbärspannkakor

2 portioner, ca 10 st

Ingredienser:

3 stora ägg

2 dl vetemjöl

1 ½ dl mjölk

1 tsk bakpulver (rågad)

1 tsk vaniljsocker

1 tsk nystött kardemumma

1 nypa salt

smör till stekning

ca 150 g färska eller tinade blåbär

Tillbehör:

extra blåbär

yoghurt, tjock och krämig t.ex. grekisk

flytande honung

sötmandel eller pistachmandel

Gör så här:

1.      Separera äggens vitor från gulor i två helt torra skålar.

2.      Tillsätt mjöl, mjölk bakpulver, vaniljsocker och kardemumma i gulornas skål. Vispa till en tjock och jämn smet.

3.      Vispa upp vitorna med salt till ett fast skum. Vänd försiktigt ner skummet i den andra skålen. Smeten ska förbli fluffig.

4.      Hetta upp en stekpanna med en klick smör. Häll i en slev av smeten och stek tills smeten börjat stelna och ovansidan börjar få bubblor. Strö över några blåbär, vänd pannkakan och grädda den gyllenbrun på undersidan också. Upprepa tills smeten är slut.

5.      Servera pannkakorna toppade med extra blåbär, en klick yoghurt, lite honung och grovhackad mandel.  

Wihoo! "Vårglädje-tjut"

Chiliscones med västerbottensost och paprikakräm

Det är hög tid för årets första sconesrecept. Denna gång bliré ett recept från tidningen Hembakat, nummer 1 2014. Där Amy från bloggen http://amyspieceofcake.blogspot.se/ bjuder på några chilirecept. Hettan i sconesen blev alldeles lagom. Dessutom blev de riktigt spröda, troligtvis tack vare den perforerade plåten som jag fick prova när jag var på besök i Umeå. I receptet har jag själv vävt ihop paprikakrämen med sconesen och sedan använt hett paprikapulver istället för chilipulver och format scones till hjärtan.

Chiliscones med västerbottensost och paprikakräm

8 st

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
3/4 tsk salt
2 tsk bakpulver
75 g smör
1,5 dl mjölk
1,5 dl riven västerbottensost
3 tsk finhackad chili, urkärnad
3 tsk hett paprikapulver eller chilipulver

Paprikakräm:
100 g färskost ex. Philadelphia
2 röda paprikor

1.      Börja med paprikakrämen. Sätt ugnen på 225 grader.

2.      Kärna ur, dela och lägg paprikadelarna på med skalet uppåt i en ugnsfast form och rosta i ca 20 min tills skalet har mörknat och blivit bubbligt. Låt svalna och ta sedan bort skalet.

3.      Placera paprikan i en bunke och mixa till en slät massa, förslagsvis med en mixerstav. Blanda med färskosten.

4.      Rör samman mjöl, salt och bakpulver i en bunke.

5.      Finfördela smöret i blandningen.

6.      Häll ner mjölk, ost, chili och paprika- eller chilipulver. Arbeta snabbt ihop till en deg.

7.      Forma till runda bollar eller hjärtan och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.

Servera chilisconesen med paprikakräm.

Hetta upp dagen!

Sega rismarshmallows

I dag är det fettisdag och pannkaksdagen och i morgon ostbågens dag, men jag väljer att bjuda på ett godisrecept. Egentligen är det ett julgodis från Matmagasinets julspecial 2012 fast jag känner att det är en go´sak som passar året runt. Inte minst till finalen av Melodifestivalen på lördag. I princip är receptet det samma men instruktionerna har ändrats en aning. Jag har även dubblerat chokladgarneringen för att få den perfekta brytningen mellan sött, syrligt och kraftfulla toner från choklad och mandel.

Sega rismarshmallows

ca 50 st

Ingredienser:

1 ½ dl pistaschmandel

75 g smör

280 g marshmallow

1 dl torkade tranbär

6 dl rice krispies

Garnering:

50 g mörk choklad

Gör så här:

1.      Smörj ett bakpapper och forma till en låda, ca 32x32 cm.

2.      Hacka pistaschmandeln grovt.

3.      Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt marshmallows och smält under konstant omrörning på medelvärme till en seg och slät massa.

4.      Ta kastrullen från värmen och häll ner pistachmandel, tranbär och rice krispes. Rör om tills allt är välblandat.

5.      Bred ut massan i formen och tryck lätt med händerna för att jämna till ytan och få en kompakt tjock platta. Om smeten är för varm kan du täcka den med bakpapper för att sedan platta till den. Låt kallna.

6.      Smält chokladen över vattenbad eller i micro. Ringla över den kalla kakan, låt stelna och skär sedan i bitar. Förvara godiset i kylen.

Få gottebordet att glittra på lördag!

Blåbärssmulpaj

Jag vet inte hur jag ska börja beskriva denna under bara blåbärspaj. När jag skapade receptet ville jag få in en smak av kola och valde därför att använda muscovadosocker i fyllningen. Smultoppingen är perfekt, den blev inte geggig tillsammans med blåbären och fick en lagom sötma och mycket havresmak. Som grädde på moset fick just grädden en lyxig piffning av vanilj. Smulpaj är räddaren i nöden när du snabbt behöver en god fika eller efterrätt. Detta är mitt bidrag till februaris Månadens sötsak på temat vardag.

Blåbärssmulpaj

1 stor paj (ca 8 portioner)

Ingredienser:

250 g smör

3 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

Fyllning:

7 ½ dl frysta blåbär

1 ½ msk potatismjöl

¾ dl ljust muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker, äkta

Tillbehör:

3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker, äkta

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 200 grader.

2.      Skär smöret i mindre bitar. Lägg ner dem i en bunke.

3.      Häll havregryn, vetemjöl och strösocker över smöret. Finfördela smöret snabbt med fingertopparna till en smulig massa (jobba inte för länge, för då blir pajen seg).

4.      Blanda samtliga ingredienser till fyllningen i en annan bunke.

5.      Fyll en pajform eller annan ugnsfast form med blåbärsfyllningen.

6.      Strö den smuliga grynmassan över blåbären.

7.      Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt pajen svalna.

8.      Vispa grädden lätt med vaniljsocker. Servera blåbärspajen med grädden.

Här är vardagslyx till max!

Vegetariska burgare

Bered er för ett underbart recept! Jag hittade dessa vegetariska burgare i en folder från Hemköp och efter att jag gjorde dem i höstas seglade de upp till en av höstens mest lyckade rätter. Instruktionerna har jag dock skrivit om en del och flera av tillbehören är utbytta. Så till Alla hjärtans dag på fredag kan ni skippa tacofesten och istället prova på dessa burgare till mysmiddagen.

Vegetariska burgare

4-6 portioner 

Ingredienser:

350 g rödbetor
150 g morötter
3 ägg
2 dl havregryn
½ dl dill, hackad
½ dl bladpersilja, hackad
½ tsk timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ rödlök
2 vitlöksklyftor
2 msk matolja

Tillbehör:

aioli

sallat

valnötter

tomat

hamburgerbröd

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 180 grader.

2.      Grovriv rödbetor och morot. Blanda med ägg, havregryn, dill, persilja, timjan, salt och peppar.

3.      Finhacka rödlök och rör ner tillsammans med pressad vitlök. Låt vila ungefär 15 minuter.

4.      Forma smeten till ca 10 burgare. Hetta upp en stekpanna med olja och stek burgarna på medelvärme, ett par minuter på varje sida så de får en vackert gyllene yta.

5.      Efterstek dem på en plåt i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

6.      Bred aioli på den nedre delen av hamburgerbröden. Lägg på salladen och några grovhackade valnötter. Placera veggieburgare, tomat och brödlocket ovanpå.

Mat är kärlek!

Varm vit citronchoklad

Låt mig få fresta er med en kopp varm vit citronchoklad. Citronchokladen som jag använt är en nyhet Fazer. Självklart går det även bra med vanlig vit choklad men citronsmaken ger en extra smakknuff, som tillsammans med en nyans av lakrits från stjärnanisen blir underbar.

Varm vit citronchoklad

 

1 kopp

Ingredienser:

2 ½ dl mjölk

25 gram vit citronchoklad

1 st stjärnanis

1 krm malen kanel

Gör så här:

1.      Häll mjölken i en kastrull.

2.      Värm upp mjölken sakta tillsammans med stjärnanis.

3.      Grovhacka den vita citronchokladen.

4.      Dra kastrullen från plattan. Ta upp stjärnanisen. Rör ut chokladen i den heta mjölken.

5.      Häll upp chokladmjölken i en kopp och pudra över malen kanel.

Värm upp denna dag!