Cornflakesdrömmar

Om du är sugen på en småkaka till kaffet i dag så tycker jag att du ska dra ihop en sats Drömmar. Med åtta ingredienser har du snart härligt knastrande och spröda kakor som räcker till många fikastunder. Receptet kommer från Linn Larssons bakbok ”Fika för vänner”, bara en aning omskrivet.

Cornflakesdrömmar

 

40-50 st

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1 dl matolja

1 msk vaniljsocker

1 tsk hjorthornssalt

2 msk potatismjöl

4 dl vetemjöl

1 dl cornflakes

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 175 grader.

2.      Rör samman smör och socker poröst. Tillsätt olja.

3.      Blanda alla torra ingredienser utom cornflakes i en egen bunke. Rör ner smörblandningen till en smidig deg.

4.      Tillsätt cornflakes och blanda om. De får gärna krossas lite.

5.      Rulla degen till ca 2,5 cm i diameter stora bollar (som enkronor). Lägg på bakpappersklädda plåtar.

6.      Grädda i övre delen av ugnen i cirka 15 minuter, tills de fått en gyllene ton.

Dela en dröm med någon du tycker om!

Mustig lammgryta

Att värma sig med en smakrik lammgryta i januarimörkret är inte fel. Jag plockade ihop de godaste ingredienserna och kokade ihop en gryta av en fin bit svensk lammbog. Chilin i såsen ger hetta, vinet syra och kryddorna det lilla extra som de vaxbönorna och riset kan suga upp.

Mustig lammgryta

4 portioner

Ingredienser:

800 g benfritt lammkött, t.ex. bog

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

3 msk smör

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

½ tsk kardemummakärnor

1 kanelstång

400 g krossade tomater

2,5 dl vatten

1 dl rött vin

Tillbehör:

3 dl okokt basmatiris

6 dl vatten

3 krm salt

200 g vaxbönor

1 msk olivolja

1 nypa havssalt

Gör så här:

1.      Skala och hacka båda löksorterna. Dela, kärna ur och strimla chilin.

2.      Fräs lök och chili i en stekpanna med 1 msk av smöret, ca 7 minuter. Ta över lökblandningen till en gryta eller stor kastrull.

3.      Skär lammköttet i bitar, ungefär 2x2 cm stora. Bryn i stekpannan med resterande smör. Salta och peppra. Lägg ner lammbitarna i grytan.

4.      Stöt kardemummakärnorna. Tillsätt kardemumman och kanelstången.

5.      Häll i krossade tomater, vatten, vin. Rör om. Låt koka upp och sedan sjuda i ca 1 timme, tills köttet är mört. Plocka upp kanelstången

6.      Skölj risgrynen. Koka upp vatten med salt. Tillsätt risgrynen och låt koka på svag värme under lock i ca 20 minuter.

7.      Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg ner bönorna och stek dem i 1 minut. Strö över havssalt.

8.      Servera lammgrytan med ris och vaxbönor.

Gör något gott av det nya året!

Lakritsmaränger

Härligt mjuksegt inre med en spröd yta, här är de perfekta marängerna! En godsak som passar alla! Både laktosintoleranta och glutenallergiker kan njuta av maränger. Just denna variant har en underbar brytning med lakrits. Men efter att ha provat lakrits kan du låta fantasin flöda. Choklad, polkagrisar, nötter… Du bestämmer. Varför inte dela upp smeten och prova två varianter samtidigt? Lakritsmarängerna är med i årets första ”Månadens sötsak”.

Lakritsmaränger

ca 30 mellanstora maränger

Ingredienser:

5 äggvitor

3 ¾ dl strösocker

2 ½ st á 19 g Kick citron/lakrits, eller annan mjuk citronlakritskola

½ dl lakritsflakes, eller annat lakritsströssel

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 100 grader (varmluft). Skruva upp till 125 grader om du använder vanlig ugn.

2.      Rör ihop äggvita och strösocker i en rostfri bunke.

3.      Ställ bunken över vattenbad och värm smeten till 62 grader, under ständig vispning. Kolla temperaturen med hjälp av en stektermometer.

4.      Ta bunken från vattenbadet och vispa marängen tills den har kallnat och fått mjuka toppar. Använd elvisp eller bakmaskin. Sluta inte att vispa förrän marängen är färdig, annars finns det en risk att marängen pöser ihop.

5.      Grovhacka citronlakritskolan och vänd ner den i marängen tillsammans med lakritsflakes.

6.      Spritsa eller klicka ut marängen med två skedar på en bakpappersklädd plåt.

7.      Grädda långt nere i ugnen i 1 timme. Låt sedan marängerna stå kvar i ugnens eftervärme.

Ha det finfint!

Havrefrallor

Kickstarta året med en sats snabba frallor. Det som är speciellt med dessa havrefrallor är att de innehåller messmör och behöver därför inget smör eller socker. Nu hoppas jag att ni alla får ett underbart år, fyllt med glädje och godsaker.

Havrefrallor

20 st

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl vatten fingervarmt

1 tsk salt

½ dl messmör

2,5 dl havregryn

11 dl vetemjöl special

Pensling:

1 ägg

sesamfrön

Gör så här:

1.      Rör ut jästen med vattnet i en bunke.

2.      Blanda i salt och messmör.

3.      Tillsätt havregryn och mjöl. Arbeta i några minuter tills du fått en smidig deg.

4.      Låt jäsa övertäck i 30 minuter.

5.      Knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och rulla varje del till längder. Skär varje längd i 10 bitar och rulla dem till släta bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar.

6.      Täck bullarna med en bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

7.      Sätt ugnen på 225 grader.

8.      Vispa upp ägg och pensla bullarna med äggvispet. Strö över sesamfrön på bullarnas ovansida.

9.      Grädda bullarna i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt dem sedan svalna på galler, under bakduk.

10. Frys in de frallor som du inte tänker äta det närmsta dygnet. Då kan du enkelt ta fram fräscha bullar när du blir sugna.

Gott Nytt 2014!

Chokladfondant med hallongömma

Det här är varje chokladfantasts dröm. Den härligt rinnande chokladbakelsen har denna gång även en god hallonfyllning i sig. Chokladfondant är en lite klurig dessert, men den imponerar. Dessutom kan du göra smeten flera dagar i förväg och bara sätta in dem i ugnen när gästerna är redo för efterrätt. Jag rekommenderar alla att prova Chokladfondanterna till Nyårsafton. För även om de skulle falla ihop blir det ingen större katastrof än att du får bjuda på en slags hallonchokladkladdkaka, vilket i mina öron också låter riktigt gott. 

Chokladfondant med hallongömma

4 st

Ingredienser:

100 g smör

150 g mörk choklad (70 %)

2 st ägg

2 st äggulor

½ dl strösocker

2,5 msk vetemjöl

smör till formarna

kakao till pudring

Hallongömma:

1 ½ dl frysta hallon

1 ½ msk strösocker

Tillbehör:

4 dl gammeldags vaniljglass

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 200 grader.

2.      Smörj små ugnsfasta portionsformar och pudra dem med kakao.

3.      Mixa de frysta hallonen med strösockret till hallongömman.

4.      Smält smör i en kastrull och dra sedan kastrullen från värmen.

5.      Grovhacka chokladen och blanda ut den i smöret.

6.      Vispa ägg, äggulor och socker pösigt i en bunke.

7.      Blanda ner mjölet i äggsmeten.

8.      Vänd försiktigt ner chokladblandningen i äggsmeten.

9.      Fördela smeten i formarna.

10. Klicka ner lite hallonkompott i mitten av varje fondant.

11. Grädda dem i mittenav ugnen i 8-10 minuter. Testa om de är klara med en provsticka, fondanterna ska fortfarande vara lösa i mitten men de ska kunna släppa från kanterna. Ett gott tecken är om de börjat höja sig litegrann i mitten.

12.  Vänd formarna upp och ner på de tallrikar du ska servera dem på. Servera sedan direkt med vaniljglass.

God fortsättning!

Saffransplättar med glöggsås

Dessa underbara plättar vrider upp julmysfaktorn på max och passar när som helst på dygnet, varför inte servera dem på jullunchen? Glöggsåsen blev jag extremt nöjd med, så skippa inte den. Jag valde att använda årets glögg från Blossa, Dalecarlia och den passade perfekt. Det är en glögg som fram tills Lucia hade en hemlig smak. Nu vet jag att den har smak av nypon och hallon, vilket passar alldeles utmärkt.

Saffransplättar med glöggsås

4 portioner

Ingredienser:

2 ägg

5 dl mjölk

0,5 g saffran (1 kuvert)

1 krm salt

2 dl vetemjöl

1 msk smör + till stekning

2 dl vispgrädde

Glöggsås:

3 dl glögg

3 msk farinsocker

1 st kanelstång

½ vaniljstång

2 tsk rivet apelsinskal

2 tsk potatismjöl

Gör så här:

1.      Börja med glöggsåsen. Häll ner glöggen i en kastrull. Tillsätt socker, kanelstång och apelsinskal.

2.      Skär upp vaniljstång på längden. Skrapa ur fröna och lägg ner dem tillsammans med stången i kastrullen.

3.      Låt såsen försiktigt koka ihop under omrörning, se till att sockret har lösts upp.

4.      Dra kastrullen från värmen och ta upp vaniljstången och kanelstången.

5.      Tillsätt potatismjöl och ge såsen ett snabbt uppkok.Ställ undan medan plättarna tillagas.

6.      Knäck ägg i en bunke och vispa samman med mjölk.

7.      Stöt salt med saffran.

8.      Häll mjöl i en annan bunke och rör ner saffranssaltet.

9.      Vispa ner mjölblandningen i mjölkblandningen.

10. Smält smöret och blanda ner det i smeten.

11. Hetta upp ett plättlägg på medelvärme.

12. Lägg lite smör i laggen mellan stekvarven.

13. Häll ut ett tunt lager smet i laggen. Vänd plättarna när ytan har stelnat (då ska även undersidan fått fin färg). Stek någon minut på andra sidan.

14. Lägg upp plättarna i högar på en tallrik.

15. Vispa grädden.

16. Servera plättarna med grädden och glöggsåsen, antingen kall eller varm.

God 4:e advent!

Varm Noblessechoklad

Trött på glöggen? I så fall kan du varva med en kopp varm choklad. Här har jag gjort ett recept på de suveräna noblessechokladplattorna. Snabbt, enkelt och värmande gott!

Varm Noblessechoklad

1 kopp

Ingredienser:

2 dl mjölk

3 st Noblesse, förslagsvis mörk eller apelsinsmak

1/3 dl grädde

Gör så här:

1.    Koka försiktigt upp mjölken.

2.    Lägg Noblessen i botten på en kopp.

3.    Häll över lite av den heta mjölken och rör ut chokladen till en jämn smet.

4.    Slå i resten av chokladen och blanda om.

5.    Vispa grädden och toppa chokladen med den.

Stanna upp och njut!