Pepparkaks Cake Pops

Idag är det dan före dan före dan före dan före…….. Ahh, det är en hel del dagar kvar till dopparedagen och tid för att baka fler av julens läckerheter. Denna gång ger jag er ett enkelt godis recept på mina nyaste julcake pops. Perfekt om du har rester kvar av pepparkaksdegen och vill göra något kul av den.

Pepparkaks Cake Pops

10 st

Ingredienser:

200 g pepparkaksdeg

80 g ljus blockchoklad eller mjölkchoklad

2 msk kokos

Tillbehör:

10 st klubbpinnar, grillpinnar eller glasspinnar

Gör så här:

1.    Arbeta pepparkaksdegen smidig. Dela degen i 10 bitar och rulla varje bit till små bollar.

2.    Stick en klubbpinne i varje boll, sätt fast dem i ett oasisblock eller på/i något annat så att de inte ramlar omkull. Ställ in i frysen i 30 minuter.

3.    Smält chokladen. Doppa en boll i taget i chokladen och direkt därefter i kokosen.

4.    Ställ in Cake Popsen i kylen för att stelna.

God 3:e advent!

Vallmoknäcke

I år har jag fortsatt baka mig igenom Mia Öhrns bakbok Julens godsaker. Men detta recept gjorde jag förra året. Jag har i princip följt det till punkt och pricka, fast jag valde ett vanligt dinkelmjöl eftersom det var det jag hade hemma och jag använde olivolja. Dessutom är receptbeskrivningen delvis omskriven. Mina knäcken blev runda men självklart går det att göra vilken form du vill och sedan kan du också bryta dem i mindre bitar.

Vallmoknäcke

Ingredienser:

25 g jäst

4 dl (240 g) vetemjöl

1 ½ dl (90 g) fullkornsdinkelmjöl

1 ½ tsk salt

1 msk oliv- eller rapsolja

1 dl blå vallmofrön

mjöl till utbakning

fint havssalt eller flingsalt att strö över

Gör så här:

1.    Smula ner jästen i en bunka, tillsätt vattnet och rör om tills jästen löses upp.

2.    Blanda mjölsorterna med saltet och rör ner degspadet tillsammans med oljan. Rör till en ganska kletig deg, arbeta degen i några minuter.

3.    Tillsätt vallmöfrön. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

4.    Sätt ugnen på 225 grader.

5.    Stjälp upp degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dela degen i 8-10 bitar och kavla varje bit så tunt och jämnt det bara går.

6.    Lägg knäcket på bakpapperklädda plåtar och nagga med en gaffel. Strö över med lite havssalt (men var försiktig med saltet, sältan får inte ta över).

7.    Grädda dem i mitten av ugnen, ca 12-15 minuter. Knäcket ska bli jämnt gyllenbruna, det blir extra gott om de är rejält gräddade så ta inte ut dem för tidigt. Men passa dem noga.

8.    Låt svalna och förvara torrt.

Tipp tapp, tippe-tippe-tipp-tapp, tipp, tipp, tapp.

Chokladdoppade saffranskringlor

Under julen finner chokladen en nästintill oslagbar kamrat i saffranet. Här doppas kringelformade småkakor i mörk choklad och utgör en enkla men underbart vackra och goda julkakor. Receptet kommer ursprungligen från Hemmets journal. Men i efterhand har jag ändrat i beskrivningarna och gjort ett recept som följer mitt tillvägasätt.

Chokladdoppade saffranskringlor

32-40 st

Ingredienser:

1/2 g saffran (1 kuvert)

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl florsocker

125 g smör, rumsvarmt

2 ½ dl vetemjöl

2 msk grädde

Dekoration:

100 g mörk choklad

Gör så här:

1.    Stöt saffran med vaniljsockret.

2.    Rör samman saffransockret med florsocker och smör.

3.    Tillsätt mjöl och slutligen grädden. Knåda ihop till en deg, vira in den i plastfolie och låt vila i kylen ca 30 minuter.

4.    Sätt ugnen på 175 grader.

5.    Dela degen i 4 bitar. Dela varje bit i 8 – 10 bitar. Rulla ut varje bit till smala längder, 12 – 15 cm långa. Forma längderna till kringlor.

6.    Lägg kringlorna på bakpappersklädda plåtar och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt sedan kringlorna kallna.

7.    Smält chokladen över vattenbad (i en skål över kokande vatten), alternativt på full effekt i micron. Doppa alla kringlornas ena halva i chokladen. Låt dem sedan droppa av och torka på bakplåtspapper.

God 2:a advent!