Fryst Budapestrulle

Så här till Farsdag tyckte jag det var dags att lägga ut receptet på en mycket god Budapestrulle. Denna variant är fylld med jordgubbar men går självklart att variera med andra bär, choklad och nötter. Att servera en fryst tårta är även väldigt praktiskt, den går att förbereda långt i förväg och de eventuella resterna kan man spara flera veckor i frysen.

Fryst Budapestrulle

Ingredienser:

100 g hasselnötter

6 äggvitor

3 dl strösocker

½ dl marsanpulver

2 msk kakao

Fyllning:

2 dl grädde

5 dl jordgubbar

Garnering:

30 gram mörk choklad

Gör så här:

1.    Sätt ugnen på 175 grader.

2.    Finhacka nötterna. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt lite socker i taget och vispa till en tjock smet.

3.    Vänd försiktigt ner nötter, marsanpulver och kakao.

4.    Bred ut smeten på ett 25x30 cm stort bakplåtspapper i en långpanna. Grädda kakan i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

5.    Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper. Pensla med vatten på baksidan av kakans papper om den inte släpper. Låt kakan svalna.

6.    Noppa och skiva jordgubbarna och vispa grädden. Dra grädden över kakbottnen, lägg på jordgubbarna och rulla försiktigt ihop den från ena långsidan.

7.    Smält chokladen och ringla den över rulltårtan.

8.    Ställ in tårtan i frysen i 2-3 timmar.
9.    Skär den i bitar. Servera och njut!

Sätt guldkant på tillvaron!

Glasscoupe med cashewnötsflarn

Trots att vi går mot allt kallare tider så är det inte fel med en lika kylig efterrätt. Efter att ha blivit inspirerad av de glasscoupes jag blev bjuden på när jag satt i juryn under en deltävling på Chokladfestivalen i oktober, har jag gjort en glasscoupe på hemmaplan. Med nyheten Citronsorbet från Sia som får en fempoängare av mig och Hallon/Lakritsglassen från Sia som får en fyra i betyg är förutsättningarna goda. Lägg då till hallon, grädde och ett klassiskt flarn med moderna nötter så har du en lättgjord dessert med WOW-effekt.

 Glasscoupe med cashewnötsflarn

4 portioner glasscoupe (16 st flarn)

Ingredienser:

Cashewnötsflarn

1 dl havregryn

75 gr smält smör

3/4 dl socker

1 ½ msk flytande honung

1 ½ msk grädde

1 dl hackade, rostade och salta cashewnötter

3/4 dl vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

Glasscoupe

250 g Sia Hallon/Lakritsglass

250 g Sia Citronsorbet

250 g frysta hallon

1 ½ dl vispgrädde

8 st cashewnötsflarn

Gör så här:

1.    Sätt ugnen på 175 grader.

2.    Blanda havregryn och smält smör i en bunke.

3.    Tillsätt socker, honung, grädde och hackade cashewnötter.

4.    Blanda mjöl och bakpulver tillsammans och rör ner i bunken.

5.    Klicka ut smeten glest på bakpappersklädda plåtar (ca 1 msk smet per flarn).

6.    Grädda mitt i ugnen, 7-8 minuter.

7.    Låt kakorna svalna på plåten.

8.    Glasscoupe: Vispa grädden och tina hallonen lätt.

9.    Använd en glasskopa och skopa glasskulor och sorbetkulor som varvas med den vispade grädde och hallonen. När du skopar glassen är det smart att spola skopan under varmt vatten mellan varje kula, då fastnar inte glassen och du får fina runda kulor.

10.  Dela ett cashewnötsflarnen på mitten och använd ett helt till varje coupe. Sätt ner ett helt flarn i varje coupe och placera halvorna på varsin sida av det hela flarnets mitt. Upprepa samma sak med de andra couperna.

Perfekt när som helst!

Plankstek till Halloween

Plankstek är verkligen jättegott och jag har gjort en egen variant som passar till Halloween. Utformningen av rätten är som en pumpa med ögon, näsa, mun och stjälk. Jag har även lagt till ett mandelsmör för att göra det hela ännu bättre.

Plankstek till Halloween

2 portioner

Ingredienser:

300 g fläskfilé

1 vitlöksklyfta

75 g champinjoner

1 msk persilja, hackad

½ msk + 1 msk naturell olja

salt och peppar

Sötpotatismos:

400 g sötpotatis

1 ½ msk färskpressad citronsaft

½ msk olivolja

salt och peppar

Grönsaker:

1 tomat

2 skivor galiamelon

6-12 st röda mangoldblad eller ruccola

Mandelsmör:

50 g smör

5 mandlar

1 liten vitlöksklyfta

1 msk färsk persilja, hackad

Gör så här:

1.    Börja med att göra smöret. Skålla och hacka mandlarna och rör ihop det med persiljan och smöret. Pressa ner vitlöken och blanda. Forma smöret till en rulle, vira in den i plastfolie och ställ in det i kylen till servering.

2.    Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar.

3.    Koka sötpotatisen i saltat vatten tills bitarna är mjuka.

4.    Häll bort vattnet och mixa till en massa med mixerstav.

5.    Tillsätt citronsaft, olivolja, en nypa salt och ett par nypor peppar. Rör om.

6.    Skala och hacka vitlöken fint. Ansa och skär champinjonerna i småbitar. Bryn vitlöken i ½ msk av oljan. Lägg sedan ner svampen och stek den mjuk. Tillsätt till sist den hackade persiljan och rör om.

7.    Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.

8.    Putsa fläskfilén fri från senor och hinnor.

9.    Skär ett längsgående snitt i fläskfilén, vik ut den och banka den till en platta, ca 1 cm tjock.

10. Bred ut svampröran på ena halvan av fläskfilén. Rulla ihop fläskfilén och bind dem med bindgarn eller tandpetare. Salta och peppra.

11. Bryn fläskfilén snabbt i en het stekpanna med resterande 1 msk olja tills de är gyllenbruna. Täck köttet med ugnsfolie och låt det vila tills det ska skäras upp och läggas på plankan.

12. Skär tomaten två tredimensionell triangel så att en del fruktkött kommer med, detta ska bli ”pumpans” ”näsa” och det kommer att bli små tomatbitar över.

13. Spritsa sötpotatismoset i en oval pumpaform på planksteksbrädor. Skär fläskfilén på tvären och lägg på två bitar fläskfilé med snittytan nedåt som ”ögon” till pumpan.

14. Placera tomaten med fruktköttet uppåt som ”näsa”.

15. Gratinera högt upp i ugnen tills potatismoset har fått gyllene färg, 10-12 minuter.

16. Nu ska den sista touchen göras på måltiden. Placera en skiva galiamelon på varje planka som ”mun”, du kan skära bort bitar för att få fram tänder och välja om den ska vara glad eller sur. Fäst salladsblad på toppen av ”pumpan” som stjälk.

17. Ta fram mandelsmöret skär det i två delar och servera tillsammans med planksteken en kuslig kväll.

Happy Halloween!