Saffranskaka med citron

Bredvid saffransbullarna fanns en saffranssmakande kaka. Receptet är taget direkt från Mia Öhrns nya julbakbok; Julens godsaker. Kakan blev riktigt saftig och hade balansen mellan saffran och citron var perfekt. Jag rekommenderar starkt detta recept och hela Mia Öhrns bok.

Saffranskaka med citron

Ingredienser:

75 g smör

3 dl (180 g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ kuvert saffran à ½ g

2 dl strösocker

3 ägg

finrivet skal av 1 citron

½ dl nypressad citronsaft

1 dl mjölk

smör och ströbröd till formen

Gör så här:

1.      Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer minst 1 ½ l.

2.      Smält smöret.

3.      Blanda mjöl och bakpulver.

4.      Stöt saffranet med lite av sockret för att finfördela det.

5.      Vispa ägg, socker och saffranssocker fluffigt med elvisp. Vispa ner det rivna citronskalet mot slutet.

6.      Sikta ner mjölblandningen lite i taget tillsammans med smöret, citronsaften och mjölken och vispa försiktigt ihop till en jämn smet med en handvisp.

7.      Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter. Vänd kakan uppochner på ett bakplåtspapper eller ugnsgaller, vänta ett par minuter och lossa sedan formen. Låt svalna.

Go´ lördag!

Tant Harriets Pepparkakor

Ett klassiskt recept från Vår kokbok fick pryda det mellersta fatet. Pepparkakor är ju ett måste till jul och dessa peppisar är ett säkert kort.

Tant Harriets Pepparkakor

Ca 300 st.

Ingredienser:

300 g smör

5 dl socker

1 dl ljus eller mörk sirap

1 msk malen ingefära

2 msk malen kanel

1 msk malen kryddnejlika

2 tsk hel eller malen kardemumma

1 msk bikarbonat

2 dl vatten

1,5 liter vetemjöl

Gör så här:

1.      Rör fett, socker och sirap smidigt. Rör först ner kryddorna (stöt kardemumman i en mortel om den är hel) och bikarbonaten, sedan vattnet och sist det mesta av mjölet. Använd gärna matberedare, men gör bara 1/2 sats i taget. Tillsätt då allt från början, fettet kylskåpskallt och skuret i bitar.

2.      Arbeta in resten av mjölet på bakbordet. Låt degen ligga övertäckt i kylskåp minst ett dygn.

3.      Ta fram en bit av degen i taget. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och kavla den tunt. Ta ut kakor med mått och lägg dem på kalla plåtar med bakplåtspapper.

4.      Grädda i mitten av ugnen 4-5 minuter på 225 grader (200 grader för varmluftsugn). Förvara pepparkakorna i burkar med lock i rumsvärme.

Mumsa på!

Glöggbollar

En ljuvligt julig variant på chokladbollar som jag hittade på Tastelines hemsida Men jag gjorde några få ändringar i receptets beskrivning och sedan har jag även bytt smak på glöggen till chili & choklad. Detta blev toppen på julfikats kakfat.

Glöggbollar

ca 20 st

Ingredienser:

100 g smör eller margarin

1 dl strösocker

3 msk kakao

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

3 msk chili & chokladglögg

Gör så här:

1.      Rör ihop smör, socker och vaniljsocker, tillsätt kakao, havregryn tills allt har blandats ihop väl.

2.      Forma till små bollar och rulla i pärlsocker. Låt dem vila i kylskåpet en timme före servering och förvara dem därefter även i kylen.

Nu är det väl dags att börja med glöggfikat! 

Pepparkakshus 2011 - Lusthus

I förrgår och igår slet jag meden del hjälp för att göra årets pepparkakshus. Det blev 2 styckna i år, ett litet hus med rullrån som takplattor och smälta karameller som fönsterglas. Den andra är ett avancerat lusthus som är dekorerat med diverese godis. Mallen till lusthuset fann jag i boken ”Pepparkakshus och mera julbus”. Till vänster ser man också en gran som är gjord av en glasstrut som är täckt med kristyr och målad med grön karamellfärg, det är ett bra dekorationstips till årets julland. Till höger står en tomte och en älg och granar av pepparkaka som är dekorerade och fästa på en pepparkaksplatta, det skapar en mysig skogsdunge.

Hoppas jag har gett er några nya idéer för ert pepparkaksbak!

Café Victoria

Första advent! Det firade jag med att börja min provsmakning genom Umeås Caféer. Jag åkte till Café Victoria på Mariedal i Umeå och med bilder och text ger jag mitt omdöme om fikabesöket.

Målgrupp och interiör: Nu för tiden sitter de ihop med en inredningsbutik i romantisk lantlig stil. Det verkar även populärt för barnfamiljerna att stanna till här eftersom Barnens hus ligger i samma byggnad. Jag skulle säga att Café Victoria har en väldigt blandad målgrupp. Interiören är romantisk och de mysigaste platserna finns i rummet vid entrén.

Maten: Först ut är en Kokos – kolakaka som var seg med en härlig chokladkola smak. Helt klart något för den som vill ha en rejäl gobit.

Jag provade även det här mastiga chokladverket; Victorias Chokladbakelse. Botten var en vanlig kladdkaka och toppingen en chokladkräm med kaffesmak tror jag. Inget ut över det vanliga men god var den i alla fall.

Själv tog jag lingondryck till fikat men mina föräldrar som följde med drack kaffe och gav det godkänt. Min mamma valde ett Wienerbröd som såg så gott ut, jag var helt enkelt tvungen att ta mig en smakbit. Den var det bästa wienerbrödet jag ätit på länge, kanske i samma klass med den jag åt förra gången jag var i Köpenhamn. Frasig, söt och varm, det kändes som den kom direkt från ugnen. Så jag rekommenderar alla Wienerbrödfantaster att åka till Café Victoria i Umeå. 

Av 5 möjliga muffins ger jag Café Victoria........

God 1:a advent!

 

Christmas Cake Pops

Nu kommer årets första julrecept från mig och det är på Christmas cake pops som jag komponerade ihop själv förra året. Med ett utseende likt Rudolf blev de så gulliga att jag nästan inte ville äta upp dem. Men efter att de stått och varit söta ett tag provade jag en och jag kan berätta att jag definitivt tänker göra dem i år igen. 

Christmas Cake Pops

Blir 12 st

Ingredienser:

1 pkt ballerina pepparkaka

1/2 dl philadelphia

110 gram ljus blockchoklad

10 gram vit choklad

12 st röda nonstop

24 st cashewnötter

12 st klubbpinnar eller korta grillpinnar

Gör så här:

1.      Smält den ljusa och vita choklad.

2.      Mosa ballerina kexen och blanda med philadelphian.

3.      Forma till 12 st. bollar.

4.      Sätt fast bollarna på pinnarna. Doppa den ena änden av pinnen i lite av den smälta vita chokladen så de fastnar bättre.

5.      Stick ner pinnarna i en frigolitbit eller något liknande och ställ in dem i frysen i några minuter.

6.      Efter du har tagit ut dem ur frysen så doppar du och rullar dem i den ljusa chokladen.

7.      Fäst cashewnötter som horn och en röd nonstop som nos.

8.      Ställ in dem i frysen igen i några minuter.

9.      Gör sedan ögon genom att ta en tandpetare som du doppar i den vita chokladen och sätt ut ögon.

10. Förvara Cake popsen kallt.

Trevlig lill-lördag på er!

Vintriga Glassandwiches

Vintern är seg i år men den slår nog till när som helst. Men glassäsongen behöver inte vara slut för det så jag tänkte bjuda på en vintrig variant av glassandwich som passar perfekt tillsammans med en kontrast i form av en kopp varmt te, choklad eller kaffe.

Vintriga Glassandwiches

ca 15 bitar

Ingredienser:

1 liter vaniljglass med krossad choklad

100 gram smör

100 gram vit choklad

2 ägg

2 dl socker

2 ½ dl vetemjöl

½ dl kokos +2 msk till garnering

Gör så här:

1.      Ta fram glassen och låt den bli mjuk. Sätt fram en skärbräda lägg glassen mellan plastfolie på skärbrädan och kavla ut den till en 30x20 cm stor kaka. Låt den därefter stelna i frysen.

2.      Smält smöret över vattenbad. Grovhacka chokladen och smält ner det i smöret.

3.      Vispa ägg och socker tillsammans. Tillsätt chokladsmör blandningen och mjölet. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna som är 30x40 cm. Grädda kakan i ca 10-15 minuter i mitten av ugnen på 200 grader. Låt svalna.

4.      Dela bottnen i två delar och lägg glassen mellan delarna. Skär glasskakan i 15 sandwichbitar. Vira in dem i ugnsfolie och förvara dem i frysen.

Lycka till! J