Pumpalimpa

Med en vecka kvar till Halloween - pumpornas högtid, vill jag bjuda på ett matbröd med just pumpa. För pumpa är inte enbart läckert att placera ut i trädgården och pyssla med, utan det är även toppen i matlagning och bakning. Liksom potatis, morot och äpple ger pumpa brödet en oslagbar saftighet som räcker längre än själva brödet.

Pumpalimpa

1 limpa

Ingredienser:

1 tsk hela kardemummakärnor

1 tsk anis

4 dl vetemjöl

2 dl rågsiktsmjöl

1 dl havregryn

1/2 dl linfrön

1/2 dl pumpakärnor

2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

2 msk agavesirap

100 g riven pumpa

5 dl filmjölk

Garnering:

2 msk pumpakärnor

Gör så här:

   1. Sätt ugnen på 200 grader.

   2. Mortla kryddorna.

   3. Blanda kryddorna med alla övriga torra ingredienser i en bunke.

   3. Rör ner den rivna pumpan och tillsätt agavesirap och filmjölk. Blanda samman till en kladdig smet.

   4. Klicka ut smeten i en avlång bakform som rymmer 1 1/2 liter. Strö över pumpkärnorna som garnering.

   5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 h. Känn efter med en provsticka att brödet är genomgräddat. Lägg eventuellt över bakplåtspapper mot slutet om brödet börjar bli mörkt.

   6. Stjälp upp limpan och låt den svalna inlindad i en bakduk.

Man känner aldrig sig så rik som när man plockar ut färskt bröd ur ugnen! - Ernst Kirchsteiger