måndag 3 april 2017

Carnitas

¡Dios mio! Så underbart gott. Carnitas, en mexikansk specialitet puttrade till sig i min kastrull för några dagar sedan. Receptet kommer ursprungligen från Matmagasinet men har tumlat runt ett varv i valet av instruktioner och en del mängder av ingredienser. Dags att värma upp med hispanic, då påsken kommer spenderas i Madrid.
Carnitas
4 portioner
Ingredienser:
800 g benfri fläskkarré
33 cl coca cola
1 dl vatten
1 apelsin, all saft och hälften av skalet
1 torkad mild chili
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk japansk soja
1 msk torkad oregano
1 lagerblad
½ tsk malen spiskummin
Tillbehör:
tortillabröd
sallad
ananas
tomat
paprika
rostad lök

Gör så här:
   1. Skär köttet i små bitar och hacka gul löken. Lägg köttet i en gjutjärnsgryta tillsammans med vitlök och gul lök. Bryn på hög värme.
   2. Tillsätt coca-cola, vatten och apelsinsaft. Låt koka upp.
   3. Smula ner chilin, förutom skaftet. Tillsätt även vitlök, apelsinskal, soja, oregano, lagerblad, spiskummin och salt i grytan.
   4. Låt köttet puttra under lock i 3 1/2 timmar, tills köttet är riktigt mört. Dra kastrullen från värmen och plocka upp lagerbladet. Låt svalna av litegrann.
   5. Dra i köttet med en trägaffel så att det faller samman och trådar sig en del och blandas ihop med såsen Smaka eventuellt av med salt.
   6. Servera carnitaköttet inlindat med grönsaker och rostad lök i tortillabröd.

¡Buena suerte!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar