Visserligen
är det våffeldagen på tisdag men det finns inget ont med att värma upp med
blåbärspannkakor. Alternativt att äta dessa Blueberry Pancakes på våffeldagen
för att förnya sig lite. ;) Receptet kommer från Mia Gahnes mysiga bok
Sommarlätt, till sommaren kommer den troligtvis användas ännu flitigare. Jag använde
sötmandel i stället för pistachmandel som hon föreslog och instruktionerna är
omskrivna.
Amerikanska blåbärspannkakor
2 portioner, ca 10 st
3
stora ägg
2
dl vetemjöl
1
½ dl mjölk
1
tsk bakpulver (rågad)
1
tsk vaniljsocker
1
tsk nystött kardemumma
1
nypa salt
smör
till stekning
ca
150 g färska eller tinade blåbär
Tillbehör:
extra
blåbär
yoghurt,
tjock och krämig t.ex. grekisk
flytande
honung
sötmandel
eller pistachmandel
Gör så här:
1.
Separera äggens vitor från gulor i
två helt torra skålar.
2.
Tillsätt mjöl, mjölk bakpulver,
vaniljsocker och kardemumma i gulornas skål. Vispa till en tjock och jämn smet.
3.
Vispa upp vitorna med salt till ett
fast skum. Vänd försiktigt ner skummet i den andra skålen. Smeten ska förbli
fluffig.
4.
Hetta upp en stekpanna med en klick
smör. Häll i en slev av smeten och stek tills smeten börjat stelna och
ovansidan börjar få bubblor. Strö över några blåbär, vänd pannkakan och grädda
den gyllenbrun på undersidan också. Upprepa tills smeten är slut.
5.
Servera pannkakorna toppade med
extra blåbär, en klick yoghurt, lite honung och grovhackad mandel.
Wihoo! "Vårglädje-tjut"
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar